Герои | Что где есть | Нижний Новгород | Sobaka.ru
Сыровар Максим Бендин: «Жалею об одном – что не уехал в деревню раньше»
Новая точка на нижегородской гастрономической карте – Малые Горки, где варит сыр Максим Бендин. Шесть лет назад он уехал из города, теперь у него своя сыроварня, ферма и домики для гостей – приезжают к нему пробовать домашний камамбер и буррату.
Николай Черунов, бренд-шеф ресторанного дома ONA («ОНА»): «Еда — это путешествие, пусть и в одной тарелке»
Из Москвы и Лондона — в Нижний, из технолога — в творца гастрономических миров: Николай Черунов сегодня создает сеты-путешествия в нижегородском ресторанном доме «ОНА». Расспросили шефа, как рождаются его смелые гастрономические идеи и что он заказывает, когда никто не видит.
Артефакт из печи: взгляд художницы
Смотрим, как Елизавета Сазанова, создатель студии «СтенкаНН» и автор настенных росписей многих культовых нижегородских гастрозаведений, колдует над деталями интерьера ресторана «Хлебная пристань» и говорим о том, почему 14 вариантов эскиза — это норма, даже если работаешь с традицией.
Никанор Виейра: «Мне важно, чтобы еда была понятна на уровне ощущений»
Шеф-повар года и ресторана Olluco в разговоре с «НН.Собака.ru» объясняет, почему гастрономическое будущее за корнями, как климат меняет вкус еды, зачем прятать знакомые рецепты внутрь сложных блюд и почему настоящая кухня всегда начинается с места, в котором ты находишься.