Персональная доставка журнала

СКАНДАЛ

Чтобы меньше скандалить, нужно есть сладкое.

Этот абрикосовый пирог невероятно простой и сказочно вкусный, короче, все как мы любим. Что-то вроде ватрушки. Совершенно случайное мое изобретение. Учтите, есть его надо сразу и горячим, он совершенно не предназначен для хранения.

Все очень просто! Нам понадобится pate brisee (рубленое тесто). Рецептов его множество, но вот мой самый любимый: 250 г муки высшего сорта для кондитерских изделий, 70 г сахара, щепотка соли – 5 г (1 чайная ложка), 125 г сливочного масла, 1 желток, 50 мл воды.

Все ингредиенты должны быть холодными (кроме муки и соли, конечно), это тесто, как любое масляное, не очень любит тепло. Вымешивать его тоже надо быстро, оно не должно таять. Удобнее всего делать тесто в комбайне с ножом.
Перемешайте муку, соль, масло до крошки, добавьте желток и постепенно влейте холодную воду. Когда тесто начнет отставать от стенок комбайна, сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и отправьте на пару часов в холодильник. Если делали руками, естественно, тоже.

Для начинки: 700 г абрикосов, 4 столовые ложки меда, миндальная эссенция (пол чайной ложки), 2 столовые ложки миндальной пудры. Если абрикосы не очень сладкие, добавьте пару ложек коричневого сахара. Миндальную пудру очень просто сделать дома в кофемолке (очищенный миндаль и сахар в пропорциях 2 к 1). Сахар нужен для того, чтобы она не превратилась в пасту.

Абрикосы моем, высушиваем, режем на половинки, вынимаем косточки. Кладем мед, миндальную пудру, миндальную эссенцию и, если необходимо, сахар. Хорошо перемешиваем и даем постоять минут тридцать. На противень, выстеленный пекарской бумагой, выкладываем достаточно тонко раскатанное тесто. В центр кладем горкой абрикосы, отступив от края сантиметров пять, и заворачиваем такой вот ватрушкой. Взбиваем один желток с чайной ложкой воды или молока и аккуратно смазываем кисточкой. Делаем в тесте сверху, так чтобы в процессе не вытек сок, несколько проколов ножом. Можно еще слегка посыпать тесто коричневым сахаром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на тридцать, до готовности. Постоянно посматриваем. Вынимаем и сразу, сразу на стол.

Надо ли рассказывать, что мороженое нам тут совершенно не помешает? Пирог очень сочный, когда вы его разрежете, будет много прекрасного ароматного абрикосово-миндального сиропа.

Это того стоит, поверьте. Дрожите, абрикосы!

 

Главное

Скандал: Прямая речь: Алена Ахмадуллина

Имя успешного дизайнера в последние полгода можно было услышать в каждом разговоре, будь он о моде, о светской жизни, о бизнесе или о человеческих отношениях.

Главное

РУССКАЯ НАРОДНАЯ КАФКА

Скандалы и домыслы. Люди, о которых спорят, и те, чьи имена больше не произносят. Какие темы обсуждали при встрече и вокруг чего возникает хайп в интернете.

Главное

Скандал: Расследование: И так будет с каждым

Если путать бизнес с личными отношениями, индекс и того, и другого рискует упасть быстрее, чем хотелось бы. У Коко Шанель получилось, у Алены Ахмадуллиной – пока нет. «Собака.ru» провела расследование и попыталась сделать выводы.

Главное

Кто следующий?

Агрессивная готика. Русский костюм и возвращение 1990-х – так видит сезон осень-зима 2010 новое поколение дизайнеров.

Стиль

Ева Грин

После фильма «Мечтатели» она могла бы стать самой стильной звездой независимого кино, так удачно ее образ рифмовался с небрежностью и свежестью героинь «новой волны». Однако в планы вмешался Голливуд, и теперь Ева шагает по красным дорожкам в роскошных, н

Аперитив

La Maree

Заведение средиземноморской кухни предлагает блюда из живой и охлажденной рыбы, буквально утром выловленной из моря. Московский ресторан, известный уже шесть лет, обзавелся двойником в Петербурге.

Стиль

Hyundai ix35

Предшественник кроссовера назывался именем собственным – Tucson, был недорог, незамысловат и популярен. Новейший ix35, очевидно, также будет обласкан судьбой, благо корейская природа щедро наградила его разнообразными талантами и крайне привлекательной вн

Аперитив

Игротека

Открытие лета – еще недавно заброшенная игротека в Таврическом саду. Бизнесмен Андрей Скородумов, промоутер Герман Данилов и дизайнер Василий Петроченков изменили интерьеры, обновили ассортимент игр, а на крыше обустроили ресторан-террасу.

Стиль

Ваше превосходительство

Если обычный седан Mercedes-Benz S-класса представляет собой классический атрибут успешного гражданина, то его технический аналог CL адресован тем, кто избегает стандартов.

Стиль

Toyota Corolla

Как-то так вышло, что модернизацию актуальных моделей Toyota проводит поэтапно. Сначала в два захода улучшали RAV4, теперь добрались и до Corolla.

Стиль

Peugeot RCZ

Купе под маркой Peugeot случались и раньше, но столь эффектной спортивной двухдверки с прямоходящим львом на решетке радиатора до сих пор не существовало.

Аперитив

La Cucaracha

Пятнадцать лет назад на Фонтанке открылся первый в городе ресторан мексиканской кухни – с плетеной мебелью, яркими панно, ацтекскими фресками и шефом из Гвадалахары.