Герои | Что где есть | Пермь | Sobaka.ru

Все публикации

Ресторатор Игорь Мельцер: «Сократил штат в 2,5 раза еще в марте. Зарплаты – на 30-40%, у руководителей на 50%»

Пионер рыбной гастрономии Петербурга, создатель сети La Perla – об антикризисном менеджменте и устрицах после пандемии.

Гендиректор «Шоколадницы» Олег Подгорный: «Мы закрыли 80% кофеен. Рекомендации Роспотребнадзора – преступление против бизнеса»

Руководитель одной из крупнейших сетей – о закрытии 240 из 299 кофеен, беспрецедентном падении выручки и будущем заведений.

Алена Мельникова: «Могу сказать спасибо коронавирусу: он выступил санитаром ресторанного рынка»

Креативный директор фестиваля Gourmet Days и совладелица ресторана The Repa – о том, как пандемия изменит индустрию гостеприимства.

Роман Певзнер: «„Буше“ не закроется. Но при самом оптимистичном сценарии 2-3 года уйдет на восстановление»

Коммерческий директор сети пекарен – об обращении к премьер-министру в эпоху пандемии.

Основательница «Фруктовой лавки» Марина Станчиц: «Закупочная цена на имбирь и лимоны поднялась в 25 раз!»

Крупнейший в стране импортер фруктов и овощей — о том, что происходит с продовольственным рынком во время пандемии.

Леонид Гарбар: «В результате пандемии закроется до 90 процентов ресторанов»

Совладелец ресторана «Центральный» и создатель «Русской рюмочной №1» – о будущем петербургского общепита.

Рецепт рулетиков куриного филе бедра бренда «Рококо», фаршированных сыром и перцем, с жареными овощами

Леся Гусева, художник-иллюстратор и автор знаменитой Крошки Ши, и Александр Шоломов, строитель частных домов по профессии и кулинар по призванию, объединились и отправились на кухню в поисках гастрономических вкусов жизни.

Антон Оборин: «Сплочение коллектива – это основа любого бизнеса»

Шеф-повар и совладелец компании Barmanagement.pro, под чьим началом открыто несколько ведущих баров и ресторанов Перми, создает конкуренцию своим же заведениям и представляет новый нетипичный для себя проект – Nolan Wine & Kitchen.

Спецпроект "Мама, а что у нас сегодня на обед?"

Участницы женского бизнес-клуба«Я деловая» и их дети в яркой фотосессии делятся семейными рецептами любимых блюд и раскрывают кулинарные секреты.

Дарья Дьяконова и Василиса Березина: «Как бы это смешно не звучало, но теория оттачивается практикой»

Создательницы нестандартного винного бара Piu Vino, который за год работы успел стать центром ночной жизни пермского бомонда и получить три звезды в рейтинге Russian Wine Awards.

Даша и Маша Заровнянных: «"Гараж" – проект, говорящий больше о любви к собственному телу и свободе выбора, нежели просто о здоровом питании»

Совладелицы одного из самых ЗОЖных пространств города Garage Healthy Bar рассказали о детокс-поездках в Словению, осознанном питании и составили список здоровых продуктов, которые хочется попробовать прямо сейчас.

Секреты барных стоек 2.0. Геворг Тигранян

В проекте «Секреты барных стоек 2.0» настала очередь самого культурного и популярного места в Перми – бар «Дом Культуры».

Вячеслав Ланкин в Перми: «Бар – это игра, своеобразный театр»

Известный бармен и основатель московского бара Delicatessen в Москве приехал в Пермь с дружеским визитом и мастер-классом для пермских барменов

Секреты барных стоек 2.0. Дмитрий Фаренюк

Старший бармен Diesel Room рассказывает, почему предпочитает классику, и что девушки готовы сделать за коктейль.

Василиса Березина и Дарья Дьяконова: «Мы создали место, в которое сами бы влюбились»

Владелицы винного бара с вернисажем и диджейскими сетами Piu Vino, рассказали, как прошли путь от любви к вину до трех звезд в рейтинге Russian Wine Awards, и поделились лайфхаком от похмелья в нашей рубрике «По барам Перми»

Секреты барных стоек 2.0. Дмитрий Медведев

Совладелец и шеф-бармен самого зеленого бара в городе The Botanist bar рассказывает, как важно в барном искусстве умение сторителлинга

Как бы Пушкин, Чехов и Гоголь подписывали фото еды в Instagram: 8 практичных советов

Воскресили великих русских писателей, чтобы избавить вас от мучений при создании интеллектуального фуд-порна.

Знакомьтесь, Александр Дмитриев — первый икорный сомелье России

«На дегустациях я учу различать сорта черной и красной икры».

Уиллиам Ламберти: «Эра молекулярной кухни и сложных сочетаний прошла»

Поговорили с итальянским шефом о профессии повара и разнице между Москвой и Петербургом.

Лена Ажгихина: «Кошмар любого кондитера — уронить торт»

Основатель сладкой мастерской СarameLLa Лена Ажгихина поделилась рецептом идеального завтрака, самыми аппетитными сериалами, рассказала куда пойти учиться, а куда заглянуть за лучшей пиццей, мясом и, конечно, десертами в Перми. Читайте наши «25 вопросов».

Русской кухни не существует (серьезно!). И вот почему

Ресторанный эксперт Юлия Тарнавская считает Петра I революционером в гастрономии империи.

Дарио Чеккини: «В ресторане гость должен платить за место, как в театре — за то, что сел, а не за то, что съел»

Главный мясник Италии о перспективах мясной гастрономии в России и о том, мешают ли географические границы настоящим ремесленникам.

Знакомьтесь, кондитер, который делает торты для Плющенко, Рудковской и Киркорова

Ренат Агзамов на волне популярности у российских звезд запустил телевизионное шоу «Кондитер-2» в новом формате.

Алена Мельникова: «Если в ресторане не гастролируют повара, значит, с ним что-то не так»

Креативный директор фестиваля Gourmet Days поставила диагноз гастролям шефов.

Секреты барных стоек. Николай Парфирьев

Бармен недели - Николай Парфирьев, бариста из Young Fathers.

Как приготовить домашний кетчуп и корюшку?

Шеф-повар ресторана Матильды Шнуровой "Кококо" Игорь Гришечкин научил нас делать суп из дикоросов, закатать кетчуп и неожиданно приготовить корюшку.

Дата публикации: 4 мая, 2020

Герои | Что где есть | Пермь | Sobaka.ru

Ресторатор Игорь Мельцер: «Сократил штат в 2,5 раза еще в марте. Зарплаты – на 30-40%, у руководителей на 50%»

Гендиректор «Шоколадницы» Олег Подгорный: «Мы закрыли 80% кофеен. Рекомендации Роспотребнадзора – преступление против бизнеса»

Алена Мельникова: «Могу сказать спасибо коронавирусу: он выступил санитаром ресторанного рынка»

Роман Певзнер: «„Буше“ не закроется. Но при самом оптимистичном сценарии 2-3 года уйдет на восстановление»

Основательница «Фруктовой лавки» Марина Станчиц: «Закупочная цена на имбирь и лимоны поднялась в 25 раз!»

Леонид Гарбар: «В результате пандемии закроется до 90 процентов ресторанов»

Рецепт рулетиков куриного филе бедра бренда «Рококо», фаршированных сыром и перцем, с жареными овощами

Антон Оборин: «Сплочение коллектива – это основа любого бизнеса»

Спецпроект "Мама, а что у нас сегодня на обед?"

Дарья Дьяконова и Василиса Березина: «Как бы это смешно не звучало, но теория оттачивается практикой»

Даша и Маша Заровнянных: «"Гараж" – проект, говорящий больше о любви к собственному телу и свободе выбора, нежели просто о здоровом питании»

Секреты барных стоек 2.0. Геворг Тигранян

Вячеслав Ланкин в Перми: «Бар – это игра, своеобразный театр»

Секреты барных стоек 2.0. Дмитрий Фаренюк

Василиса Березина и Дарья Дьяконова: «Мы создали место, в которое сами бы влюбились»

Секреты барных стоек 2.0. Дмитрий Медведев

Как бы Пушкин, Чехов и Гоголь подписывали фото еды в Instagram: 8 практичных советов

Знакомьтесь, Александр Дмитриев — первый икорный сомелье России

Уиллиам Ламберти: «Эра молекулярной кухни и сложных сочетаний прошла»

Лена Ажгихина: «Кошмар любого кондитера — уронить торт»

Русской кухни не существует (серьезно!). И вот почему

Дарио Чеккини: «В ресторане гость должен платить за место, как в театре — за то, что сел, а не за то, что съел»

Знакомьтесь, кондитер, который делает торты для Плющенко, Рудковской и Киркорова

Алена Мельникова: «Если в ресторане не гастролируют повара, значит, с ним что-то не так»

Секреты барных стоек. Николай Парфирьев

Как приготовить домашний кетчуп и корюшку?

Купить журнал:

%title%

Выберите свой город:

Ваш город

Пермь?

Герои | Что где есть | Пермь | Sobaka.ru

Ресторатор Игорь Мельцер: «Сократил штат в 2,5 раза еще в марте. Зарплаты – на 30-40%, у руководителей на 50%»

Гендиректор «Шоколадницы» Олег Подгорный: «Мы закрыли 80% кофеен. Рекомендации Роспотребнадзора – преступление против бизнеса»

Алена Мельникова: «Могу сказать спасибо коронавирусу: он выступил санитаром ресторанного рынка»

Роман Певзнер: «„Буше“ не закроется. Но при самом оптимистичном сценарии 2-3 года уйдет на восстановление»

Основательница «Фруктовой лавки» Марина Станчиц: «Закупочная цена на имбирь и лимоны поднялась в 25 раз!»

Леонид Гарбар: «В результате пандемии закроется до 90 процентов ресторанов»

Рецепт рулетиков куриного филе бедра бренда «Рококо», фаршированных сыром и перцем, с жареными овощами

Антон Оборин: «Сплочение коллектива – это основа любого бизнеса»

Спецпроект "Мама, а что у нас сегодня на обед?"

Дарья Дьяконова и Василиса Березина: «Как бы это смешно не звучало, но теория оттачивается практикой»

Даша и Маша Заровнянных: «"Гараж" – проект, говорящий больше о любви к собственному телу и свободе выбора, нежели просто о здоровом питании»

Секреты барных стоек 2.0. Геворг Тигранян

Вячеслав Ланкин в Перми: «Бар – это игра, своеобразный театр»

Секреты барных стоек 2.0. Дмитрий Фаренюк

Василиса Березина и Дарья Дьяконова: «Мы создали место, в которое сами бы влюбились»

Секреты барных стоек 2.0. Дмитрий Медведев

Как бы Пушкин, Чехов и Гоголь подписывали фото еды в Instagram: 8 практичных советов

Знакомьтесь, Александр Дмитриев — первый икорный сомелье России

Уиллиам Ламберти: «Эра молекулярной кухни и сложных сочетаний прошла»

Лена Ажгихина: «Кошмар любого кондитера — уронить торт»

Русской кухни не существует (серьезно!). И вот почему

Дарио Чеккини: «В ресторане гость должен платить за место, как в театре — за то, что сел, а не за то, что съел»

Знакомьтесь, кондитер, который делает торты для Плющенко, Рудковской и Киркорова

Алена Мельникова: «Если в ресторане не гастролируют повара, значит, с ним что-то не так»

Секреты барных стоек. Николай Парфирьев

Как приготовить домашний кетчуп и корюшку?

Купить журнал:

Отправка сообщения об ошибке

%title%

Выберите свой город:

Ваш город

Пермь?

Выберите проект: