Основатель сладкой мастерской СarameLLa Лена Ажгихина поделилась рецептом идеального завтрака, самыми аппетитными сериалами, рассказала куда пойти учиться, а куда заглянуть за лучшей пиццей, мясом и, конечно, десертами в Перми. Читайте наши «25 вопросов».
Сколько лет вы делаете десерты?
Профессионально делаю десерты 5 лет, с тех пор как вернулась из обучения в ENSP — французской кондитерской школе.
С чего началась CarameLLa?
Все начиналось на маминой кухне, когда я приготовила штук 300 конфет ручной работы (таких кривых и неправильных), чтобы подарить родным и друзьям на Новый год. Ну и понеслось: мастер-классы в Перми и Москве, штудирование интернета и, наконец, решение заниматься этим профессионально — для этого поехала на учебу во Францию и Испанию.
Любимый десерт
Улитка с заварным кремом и изюмом
Чизкейк VS брауни
Люблю чизкейк во всех формах и вариациях.
ТОП 3 «обязательно попробовать» от CarameLLa:
Шоколадный макарон, пирожное «Красный бархат» и эклер с соленой карамелью.
Рецепт идеального завтрака от Лены Ажгихиной
Булка, кофе и просекко в каком-нибудь маленьком итальянском городке.
Где можно купить ваши десерты?
Можно заказать у нас с доставкой или попробовать у наших партнеров: ресторан «Роб Рой», кафе-бар «Май тай», ресторан «Хороший год», сеть кафе «Нами», сырная лавка «Скажите сыр».
Три аппетитных аккаунта в Instagram
@butterloveandhardwork, @desserted_in_paris, @linda_lomelino
Жульен Альварез VS Амори Гишон
Можно скажу Седрик Гроле? Я вдохновляюсь его безупречными десертами.
Лучшая кондитерская, где вы были
Кондитерская «Пушкин» в Париже: после стажировки там я приехала с пятью лишними килограммами и мечтой о своём идеальном производстве.
Почему тесто не поднимается?
Потому что забыли добавить любви.
Кошмар любого кондитера
уронить торт
Книга с рецептами VS видео-гид на YouTube
Лично я за олд скул — люблю листать страницы.
Фильмы про кухню, которые надо посмотреть
Сериал «Kitchen Confidential» и «Шеф Адам Джонс» (оба хотя бы из-за Брэдли Купера)
Где учиться кондитерскому искусству?
В последние пару лет кондитерское образование стало доступнее: школы в России и Европе, онлайн-курсы, выездные мастер-классы мировых шефов, но это ещё не все. Выкинуть сто противней макарон, запороть не один торт, сжечь крем в десятый раз — только так можно научиться.
Ваша профессиональная мечта
Своя кондитерская. Иду к ней маленькими шагами.
А личная?
Даже не знаю, муж исполняет мечты, которые я ещё не успеваю придумать.
Если бы не профессия кондитера, то чем бы вы занимались?
Ещё я хотела стать журналистом.
Как вы проводите время «для себя»?
Так как сейчас все мое время зависит от сына (ему 4 мес.), то поехать на работу — это уже провести время «для себя». И это правда приносит мне счастье!
Три лайфхака, которые помогают успевать все
Все банально: делегировать, расставлять приоритеты и не сильно корить себя, если не успеваешь (из трёх советов мне удаётся только последний).
Мамин совет, который надо было послушать
Я вообще послушная девочка, стараюсь слушать мамины и папины советы, они плохого не скажут.
Джон Сноу станет королем?
Я — спец по другим сериалам.
Где в нашем городе вкусно кормят?
Пицца в «Торопомодоро», азия в «Рис-Лапше», кофе в «Cup by cup», мясо (и наши десерты) в «Роб рой».
Любимое место в Перми
дом родителей, когда мы собираемся там большой шумной семьей.
Дайте совет нашим читателям
Не бойтесь проверять себя и ставить сложные задачи — сами удивитесь, на что вы способны!
Комментарии (0)