Нитрокофе, насыщенный азотом, эспрессо из безбойлерной кофемашины, спешалти-раф с эссенциями из цветов и орехов — автор телеграм-канала «Кофеманьяки» Марина Демидова собрала полдюжины мест для кофейных гиков.
HQ! coffee
Кофейни от московского обжарщика HQ! coffee чаще всего можно встретить в клиниках «Медси», но флагманское заведение компания открыла в жилом доме и назвала его «храмом кофе». Арки, колонны, двухметровые светильники ручной работы — так и должен выглядеть храм кофе поклонников. HQ! coffee специализируется на комплексных и экспериментальных лотах кофе, которые бренд выбирает в разных странах и обжаривает в Москве на собственном производстве. Как правило, это небольшие лоты от фермерских хозяйств Африки и Латинской Америки, которые быстро заканчиваются, — их выпивают за считаные недели, что-бы уступить в кофемолке место следующему сорту. Таким образом, придя в гости, можно попасть на очень редкий и совсем не типичный кофе.
3-я Хорошевская ул., 21, корп. 1
GюGо
Единственная в России кофейня, в которой можно выпить кофе, приготовленный на безбойлерной итальянской кофемашине Heylo. Рецепт под каждый напиток настраивается индивидуально, начиная от температуры и заканчивая давлением. За баром стоит владелец кофейни, фанат своего дела, не согласный на компромиссы, — так что капучино здесь подают только правильной температуры. По этой же причине в меню заведения нет авторских напитков с сиропами, здесь надо исследовать черный кофе (50 сортов!) от разных обжарщиков. Причем, зерно постоянно обновляется. А еще здесь один из лучших фильтр-шотов в Москве.
Овчинниковская наб., 6, стр. 1
KOJO
Кофейни KOJO — это true specialty, расположенные на гастромаркетах «Три вокзала. Депо» и «Вокруг света». Работают на лучшем оборудовании, используют только зерно с высокой оценкой Q-грейдера, а все бариста прошли обучение под руководством сертифицированного AST-тренера. Это одно из немногих мест в Москве, где можно выпить нитрокофе — напиток, приготовленный методом холодного заваривания и насыщенный азотом. Карту авторских напитков полностью обновляют дважды в год. Помимо кофе в меню KOJO чай премиальных сортов, десерты и конфеты ручной работы.
Новорязанская ул., 23, стр. 1
Никольская ул., 10
YCP
Название заведения расшифровывается, как your coffee place. Эта скрытая жемчужина расположена во дворах Мясницкой, но если найдете, не пожалеете. Кофейня специализируется на нетривиальных, редких, дорогих кофейных лотах, в том числе известных во всем мире и, можно сказать, выдающихся. Здесь часто собираются обжарщики и кофейные гуру, чтобы приготовить напитки для гостей заведения. YCP недавно исполнилось три года, и популярность этого места только растет.
Мясницкая ул., 13, стр. 24
Cups
Кофейня от известного шеф-повара Владимира Чистякова открылась в начале этого года в Alcon Tower. Пространство в полторы сотни квадратных метров с панорамными окнами в пол. Дизайн от Buroё повторяет оттенки кофе с молоком и сочетается с футуристическими элементами. Лучшее кофейное оборудование и экспериментальные лоты от лучших specialty-обжарщиков. Вместо сиропов в напитки добавляют эссенции собственного приготовления из цветов, пряностей и орехов. Для адептов здорового образа жизни в меню есть функциональные соки, для фанатов сэндвичей — шесть вариантов этого блюда на разных видах хлеба по рецепту Владимира Чистякова.
Ленинградский пр-т, 34А
rockets.concept store
Название rockets отлично передает суть концепции всех трех заведений сети — здесь много хрома и металла, лучшее оборудование и отличный сервис. Дизайн кофеен отличается, но формат остается неизменным — это не просто место, где можно выпить кофе и поесть, а многофункциональное пространство с тренинг-центром и магазином (тут есть редкие сорта кофе в зернах, кофейные капсулы и дрипы, ручные кофемолки и пр.). Здесь экспериментируют с раз- личными стилями кофе, проводят выставки и коллаборации. А еще в этом году командой был организован спортивный хаб AMAZING ROCKETS с единомышленниками из командыAMAZING RED.
Тверской бул., 3
Садовническая ул., 82, стр. 2
Комментарии (0)