Знаменитый ресторан Royal Beach на Южной дороге, 14 (легенда 2000-х!) завершил реновацию и сосредоточил формат на проведении частных мероприятий. Узнали у владелицы Анны Афанасьевой, почему команда сделала такой выбор и за что теперь выбирают сам Royal Beach (спойлер: за возможность сказку сделать былью).
Как вы пришли к решению превратить Royal Beach в площадку для частных праздников?
В этом году Royal Beach исполнилось 20 лет, пять из них мы работаем исключительно в формате ресторана для частных и бизнес-мероприятий. Я давно пришла к выводу, что совмещение а-ля карт и проведения больших событий на одной площадке создает дискомфорт для гостей и с одного, и с другого фланга. Кто-то хочет провести спокойный вечер, посидеть у воды, а рядом шумит свадьба. Или у гостей случается задержка по меню, потому что команда отдает горячее банкету в соседнем зале. Ресурсы Royal Beach — уникальная локация, собственное побережье, вид, современный комплекс отдельно стоящих зданий — отличная основа для ивент-площадки класса премиум, поэтому выбор в какой-то момент стал очевиден.
Необычное решение в эпоху многозадачности.
Сосредоточиться на одном направлении — значит усилить его. И это не ограничение, а возможность развить выбранное направление, не только занять достойное место на рынке, но и стать трендсеттерами. Результатом стали востребованность, ежегодные профессиональные награды. Да и экономические показатели подтверждают, что мы оказались правы в своем выборе.
Сложно было перестроиться?
Банкеты и так занимали большую долю в обороте, мы просто сосредоточились на улучшении именно этих услуг с учетом особенности больших мероприятий, требовательности и насмотренности наших гостей.
Сейчас, когда процессы налажены, чего в вашей жизни больше — конвейерной работы или свободного творчества?
Я считаю, что у нас поле для творчества гораздо больше, чем у обычного ресторана. В первую очередь — это масштаб цели. К нам не приходят перекусить — к нам приходят отпраздновать самые важные даты в жизни. Для частных лиц это свадьбы, юбилеи, выпускные. Для корпоративных клиентов — крупные конференции или значимые презентации, которые остаются в истории компании. И нет одинаковых сценариев, каждый раз это новые задачи, нестандартные пожелания, заставляющие команду находить элегантные решения.
И огромная ответственность! Волнуетесь?
Волнуются гости (на первом этапе), организаторы, наша задача — волнение минимизировать и создать безупречную основу для идеального события. У нас, действительно, большой опыт. Мы можем предугадать неочевидные сложности, отговорить от заведомо неудачных решений.
Юлия Римша
основатель и руководитель агентства Rimsha wedding
Royal Beach — одна из лучших и достойнейших площадок для проведения мероприятий в Санкт-Петербурге. Прекрасный вид на воду и мост с первых минут задает особую атмосферу и становится великолепным фоном для фото и памятных моментов. Взаимодействие с командой вызывает только положительные эмоции: от администрации комплекса до официантов, хостесс и обслуживающего персонала — все настроены на высокий сервис и комфорт гостей. Наше агентство сотрудничает с этой площадкой уже много лет, и каждый год Royal Beach продолжает развиваться и совершенствоваться.
Расскажите о меню. Чем удивляете гостей?
Есть стереотип, что банкетное меню — довольно примитивная история, но Royal Beach его полностью опровергает. В нашем меню более 2000 позиций, причем мы его ежегодно обновляем. Кроме традиционных форматов обслуживания, например, фуршетных welcome-закусок, предлагаем тематические анимационные деликатесные станции. Это может быть станция «Хамон», на которой повар будет эффектно нарезать окорок. Или станция «Стритфуд гурме» с гастрономическими фантазиями на тему уличной еды. В прошлом году по просьбам гостей мы разработали станцию «А-ля рюс». Есть блюда с шоу-подачей. Приходя к нам, человек хочет провести особенный день, а значит, и сервис, и кухня должны соответствовать этой цели.
Сергей Ревякин
шеф-повар Royal Beach
К нам не приходят просто утолить голод. Наши гости собирают близких или деловых партнеров по особенным поводам, рассчитывая, что этот день запомнится. Поэтому для нас не редкость выполнение неожиданных индивидуальных заказов, разработка новых блюд по запросу даже есть в списке наших услуг. Но, бывает, творить приходится в рамках сжатых сроков. Случалось всякое: и сами по магазинам ездили, и договаривались с поставщиками, чтобы те отправили продукты на такси, и исправляли ошибки сторонних компаний (например, восстанавливали поврежденный при перевозке пятиярусный торт). Пару раз оставались в ресторане на ночь, чтобы успеть выполнить задачу. Неизменно одно: мы всегда держим в голове, что создаем меню впечатлений, которое должно стать частью воспоминаний вечера, и делаем все возможное, чтобы эти воспоминания были максимально приятными.
Чтобы организовать мероприятие мечты, наверняка, нужно много времени. Каков диапазон по срокам?
Меньше чем за неделю к нам не обращаются, но и это большая редкость. Норма — полгода-год. Во-первых, нас практически невозможно забронировать оперативно в высокий сезон (сейчас активно бронируется лето 2027 года и даты выпускных 2028-го). Во-вторых, как правило, к нам идут со сложными сценариями, энергозатратными форматами, многолюдными мероприятиями, и подготовка к ним требует времени.
А интерьер? Это должна быть какая-то нейтральная атмосфера, способная мимикрировать под любой повод? Или у Royal Beach все-таки есть свой характер?
Характер определила наша локация у воды в самом сердце Крестовского острова. Основное здание — пример ландшафтной архитектуры, когда природное и рукотворное сливается воедино. И пример очень удачный: в 2019 году проект вошел в шорт-лист архитектурной премии ArchDaily & Strelka Award.
Василий Лебедев
основатель и CEO агентства «Выпускной вашей мечты»
В Royal Beach сама архитектура задает визуальный образ праздника. Панорамные окна, залитые светом залы и близость Финского залива создают эффектную картинку, которую не нужно перегружать тоннами шаров. Минимум оформления — и праздник уже выглядит как кадр из фильма, а фотографии у залива потом годами остаются у выпускников на аватарках. У нас за плечами 13 лет организации выпускных, и мы всегда смотрим не только на то, как площадка выглядит, но и на то, что происходит за кулисами. Для нас Royal Beach — это сильная, надежная команда, продуманный сервис и спокойная уверенность: всё будет работать как надо.
Работая над проектом, наши архитекторы представляли каменные утесы на берегу скандинавских морей (знаменитая зеленая крыша поддерживает эту аллюзию). В конце 2020 года закончилось строительство дополнительного здания, напоминающего застывший корабль. А в марте 2026 года мы закончили масштабный поэтапный проект реконструкции – благоустройство и ландшафт территории, обновление интерьеров всех залов.
В чем состояла главная сложность для дизайнера?
Наш интерьер не мог быть наполнен тем, что традиционно присутствует в ресторанах а-ля карт: насыщенным декором, вазами, тяжелой мебелью. В нашем случае все это пришлось бы постоянно переносить и передвигать. Ведь к каждому мероприятию заказчик вместе с организаторами и декораторами создают в нашем пространстве свою особую реальность.
Евгений Скориков
архитектор проекта
В Royal Beach мы реализовали концепцию total design: интерьер и ландшафт перетекают в архитектуру здания, продолжают и дополняют ее, в результате получилось модно и лаконично. Сначала я не думал, что этот проект станет для меня особенным опытом. Но в процессе понял, как мне повезло, и я искренне благодарен клиенту за спокойствие и доверие. Это позволило воплотить практически все идеи и создать стильное, чистое пространство вне трендов.
Кристина Платова
основатель и CEO агентства Platina Wedding
Когда меня спрашивают, где в Петербурге провести свадьбу или корпоратив так, чтобы гости ахнули, а организатор выдохнул, я не раздумываю. Мой личный топ-лист уже несколько лет возглавляет Royal Beach. И дело не только в панорамных окнах и закатах над заливом (хотя они, безусловно, делают 50% работы за нас). Главная магия Royal Beach — в том, как площадка выстраивает работу с профессионалами индустрии. Команда знает, в чем нужно подстраховать, как грамотно зонировать пространство для комфорта кейтеринга и где лучше поставить звук, чтобы акустика была идеальной. Это та самая «бесшовная» работа, за которую я ценю их больше всего. Официанты работают как слаженный механизм, а кухня стабильно выдает ресторанное качество даже на банкетах в 200 человек. Для меня как для организатора это означает одно: я могу делегировать сервис и сфокусироваться на эмоциях гостей и режиссуре вечера.
Участие в проекте такого масштаба — испытание не только для дизайнера, но и для всей команды. Как удается не выгорать?
В любой деятельности самая прочная основа – твердая причина «зачем», желательно наделенная ценным смыслом. Мы создаем воспоминания, это наша миссия. Мысль об этом и осознание, что нам доверяют самые ценные события жизни и разделяют их с нами, очень мотивирует. Ценность смыслов нашей работы внедряем в корпоративную культуру и пытаемся донести до каждого члена команды.
У нас много обучения, и не только сервису: есть образовательные программы по конфликтологии, эмоциональному интеллекту, целеполаганию. У команды действительно высокая нагрузка — и физическая, и психологическая. При этом каждый должен быть способен проявить искреннюю заботу о госте. Это невозможно, если сотрудник сам себя чувствует неважно. Но если он ощущает себя значимой частью общего дела, он и гостям поможет почувствовать себя значимыми в их самый особенный день.
Год подготовки, эмпатия, забота: звучит, будто вы успеваете сродниться со своими клиентами.
Отчасти, да. И мне приятно, что это взаимно. Всегда радуюсь, когда читаю в обратной связи не шаблонные ответы, а теплые слова благодарности. Значит, у нас и правда всё получилось.
Комментарии (0)