Екатерина Иванова: «Продукты с непонятным составом — гадость, которая закупоривает тело»

Несколько лет назад с моим отцом случилось несчастье, и мы задумались о том, как это вообще стало возможным. Тому, что о причинах инсульта говорили врачи, не было никакого доверия: стресс — это, конечно, фактор влияния, но, согласитесь, им предпосылки далеко не заканчиваются. Тогда я решила изучить вопрос. В «Живой кухне» Вадим Зеланд пишет, что чуть ли не единственная причина всех болезней — зашлакованность организма, а значит, неправильное питание. Если ты ешь фабричные булки, пельмени, белый рис, выпечку, полуфабрикаты — в общем, 99, 9 процента продуктов с непонятным составом, что лежат на полках обычных магазинов, — вся эта гадость закупоривает тело. А если на столе будут только полезная еда в минимальной обработке, то организм не замедлит откликнуться — всплеском энергии и хорошим самочувствием. Так произошло и у меня, и я очень благодарна тому, как тело ответило на этот опыт. Теперь я даже не могу помыслить о том, чтобы вернуться к фабричным продуктовым ужасам, — жизнь стала другой, и я ловлю кайф от физических изменений. При этом я не призываю сыроедить — не приверженец этой школы. Я даже допускаю, что не наступит конец света, если съесть полкило травы и кусок органического мяса, раз лично вам это подходит.

Переходить на полезный рацион стоит постепенно. Первое время ты просто скупаешь фрукты, готовишь на пару овощи и варишь гречу. Спартанский рацион! Но со временем начинаешь лучше разбираться в продуктах и их сочетаниях, и рецепты в голову приходят сами собой. Сейчас я могу с ходу сочинить тридцать вариантов вегетарианских салатов, накрошив в них все, что есть под рукой: яблоки, груши, семечки, спирулину, листья салата и томаты. Могу даже смастерить вегетарианский оливье — надо соединить огурцы, яблоки, кабачки, авокадо, морковь, лук, зелень, кешью, сок лимона и горчичный порошок.

Когда я поняла, что мне есть чем поделиться, мы запустили в Dar Smolny Club доставку вегетарианской еды собственного приготовления. В отличие от других сервисов, мы не только готовим обеденное меню — спринг-роллы, салаты и кокосово-ягодные сладости, но и делаем полезную бакалею — то есть продукты, которые всегда нужны на полках в каждом доме: кокосовые, тыквенные и лимонные хлебцы-крекеры, розмариновый соус и хумус, йога-чаи и масло гхи.

А что, если нужно угостить детей чем-нибудь вкусным на праздник, спросите вы. Поверьте, это не проблема! Обычно я делаю трехминутное печенье: жмых от кунжутного или миндального молока смешиваю с пастой авокадо и чиа, ванилью, медом и кокосовым молоком и леплю из этой смеси кексики. На горячее — нутовое пюре и вегетарианские котлетки: малыши опустошают тарелки мгновенно. Моим дочкам семь с половиной и пять лет, и обе они болели не больше двух раз в жизни. Сутки проспали с высокой температурой, просыпаясь только выпить полстакана воды, и вставали здоровыми. Они даже в школе говорят: «Мы не болеем, мы — вегетарианцы». Я тоже не понимаю, когда мне говорят при встрече: «Не целуй — я простуженный». Болезни ко мне не прилипают. Даже на рынке я проверяю томаты, надкусывая их, едва протерев. Ужас, скажете? А ведь в этом нет ничего страшного — современное общество забывает о том, что наша пищеварительная система существует намного дольше, чем фабричное производство продуктов.

фото : Данил Ярощук

стиль: Елена Яковель

визаж и прически: Ника Баева