Все, что вы должны знать о Ресторанном дне

Александр Ким. Инициатор

«В мае 2012 года я попал на это событие на его родине, в Финляндии. Оно мне понравилось, и в марте 2013-го я сделал пост во „Вконтакте“, призывая провести такое же в Петербурге. На оргвстречу пришли десять человек. Кто-то хотел камерное мероприятие, но в итоге все согласились с желаемым результатом — сто участников».

Ольга Полякова. Координатор

«Мы связались по „Скайпу“ с финнами, они нас проконсультировали и русифицировали страницу на сайте Restaurantday.org. Дальше отправились по комитетам — молодежи, культуры, предпринимательства, но официального разрешения никто не дал. Чтобы развеять пессимизм, мы сделали тест: спустили из Сашиного окна электричество, приготовили прохожим вафли. Им нравилось, но и милиция, конечно, приехала, однако конфликта не возникло».

Юлия Осокина. Координатор

«Мы собрали у сочувствующих вопросы — всех, кроме легитимности, заботило, например, как вынести на улицу горячую кастрюлю, — и написали советы. Завели группу, где публикуем новости. Заинтересовались площадки, которые при нашей модерации теперь находят себе рестораторов. И в первый Ресторанный день, в мае 2013 года, было уже сто пятьдесят точек, а через год — еще больше».

Анна Назарова, «Кура и греча». Участник

«Меню нашего фуд-арт-проекта, участника трех ресторанных дней, исполнено любви к литературе: „Сон институтки“ — колбаски с тыквой, „Достоевский отдыхает“ — ленивый пирог с песто, „Финский налив“ — клубничный лимонад, „Чайка по имени Введенский“ — красный чай.

Провалы, разумеется, были: без холодильника коктейль из кедрового молока стал мерзким кефиром, пришлось вылить. Были и безусловные удачи: с можжевеловой настойкой „Думская-Думская“ мы затеяли игру. Наверное, каждый после посещения баров одноименной улицы находил в мобильном незнакомые телефоны — от тех, кто желал познакомиться. Мы заранее попросили у участников игры номера и написали их на рюмках. Человек выпивал и писал сообщение — так двое наших знакомых стали парой.

С соседями, которые готовят рядом, мы меняемся едой, хвастаем друг перед другом рисунком тарелок и тем, кто меньше спал перед событием. Шик, конечно, вообще не ложиться».

Александра Писецкая, «Жарочный шкаф». Участник

«Мы, двое экономистов, юрист, биолог и врач, определились с концепцией, услышав песню группы ILWT про шкаф для жарки. Готовили вок — к рису и лапше по вдохновению добавляли яйцо, курицу, креветки, шампиньоны, перец, баклажаны, цукини, морковь, замешивая все это на подсолнечном и кунжутном масле. Подавали с соевым соусом и табаско в коробочке и с палочками для китайской еды. В итоге продали сто тридцать коробочек, заработав детям на мороженое. Наш главный вывод: бар выгодней ресторана — напитки закончились через три часа.

За две недели до ивента мы на сайте Avito.ru купили советский шкаф из ДСП и преобразили его в стиле Бэнкси. Кроме продуктов нам понадобились переносные холодильники, газовые горелки и портативные баллоны с газом.

У шкафа была очередь из двадцати номерков. Это система для удобства наших гостей, чтобы люди не топтались на месте, пока их порция готовится».

Дмитрий Миронов, «Гаражный кооператив имени желтого „запорожца“». Представитель принимающей площадки

«Заполнить свое пространство кафешками просто: надо заявить на сайте Restaurantday.org, сколько их ты готов принять, технические возможности и пожелания. В бар „Цветочки“ мы, например, звали любителей возлияний, хотя не обошлось и без капкейков: укажешь десять лотов — восемь заявок придет с этими недокексами.

Зимой 2014-го мы предложили рестораторам территорию нашего кооператива — часть стоянки на Васильевском. Девчушки Russian Cats варили пельмени, был стол с паэльей, Pirate Distillate поили абсентом, были фалафель и печенье.

К нам приходили: сначала сотрудник ФСБ, который успокоился, поняв, что мы не пикетируем; потом полицейские искали у нас нелегальную торговлю; затем кто-то из экономического отдела провел контрольную закупку и вызвал нас на ковер. Мы сходили и узнали, что, если согласовать эскиз палаток, вывоз мусора, не хулиганить и не распивать, такие акции вполне легальны».