Вологодское молоко, кокосовая вода и форелевая ферма: шефы раскрывают любимые места для продуктового шопинга.
Павел Циклинский, шеф-повар ресторана Jerome
Одно из любимых мест шеф-повара Павла Циклинского в Петербурге — Василеостровский рынок. Сюда он приещдает за качественными сезонными продуктами: томатами, зеленью, ягодами. Вокруг них Павел предпочитает строить свои блюда. «Я люблю довольно простой подход к продукту: если он действительно свежий и вкусный, его не нужно перегружать сложными техниками — достаточно аккуратно подчеркнуть его вкус».
Илья Бурнасов, шеф-повар Blackshops
Шеф Бурнасов оказался откровенным фанатом кокосовой воды из «Яндекс.Лавки»: «Я покупаю ее почти каждый день, пью утром и вечером, по одному стакану. Она заменяет любые лимонады, в которых много сахара и газов, прекрасно утоляет жажду, и после нее не хочется ничего сладкого». Там же Илья заказывает полукилограммовую упаковку готовых блинов, их шеф обжаривает на сливочном масле и снабжает начинками по настроению.
Вопрос супа шеф тоже решает быстро — регулярно набивает полную морозилку продукцией «Лед Суп» — «чтобы дома всегда был быстрый вкусный обед в виде горячего с отличным составом». За хлебом отправляется в ABC Coffee Roasters (Большой пр. В.О., 18), безусловный фаворит здесь — зерновой тартин. А за сырами — в Animals (ул. Некрасова, 60).
Сергей Гальцев, бренд-шеф italy
У шефа Сергея Гальцева продуктовый шопинг выстроен максимально логично. Хлеб берет в пекарне «Хлебник», потому что нравится стабильность их качества, большой ассортимент и вкус. На Мальцевском рынке рекомендует отдел, где продают разнообразные специи.
Гальцев вырос в деревне под Вологдой, поэтому поддерживает локалов: «Молочные продукты предпочитаю вологодского происхождения, так как вологодцы — одни из лучших производителей сметаны и молока». Форель тоже покупает на небольшом форелевом хозяйстве в Бабаевском районе: «Это место находится поблизости к деревне, в которой я вырос», — говорит шеф.
Комментарии (0)