Стритфуд в 2020 году — больше чем стритфуд! Бренд уличной еды перепридумал себя полностью: если шаверма — то с белугой и икрой, картошка фри — трюфельная, а рожок мороженого — с цыпленком. Знакомьтесь с номинантами ресторанной премии «Что Где Есть в Петербурге» в категории «Лучший стритфуд».
Кебаб c курицей
Кебаб из нового кафе в стиле берлинских донеров стал знаменитой городской шавермой сразу с открытия места. Секрет, как говорят владельцы, в хрустскости квадрата лаваша, куда укладывают маринованное куриное бедро с вертела, два вида капусты, томаты, огурцы и морковь, и в щедрости заправки из двух соусов — йогуртового и томатного
 |
Yardy Адрес: Лиговский пр., 33-35 |
Куроженое с цыплёнком
В чикен-кафе мясника Романа Редмана (повар любит называть себя 0% Vegan) даже мороженое с курицей. Цыплёнка он максимально крупно рубит, засыпает специями, жарит во фритюре, заливает сырным соусом и до краев набивает всем этим вафельный рожок. Сверху — картошка фри и чистос, чтобы, как шутит Роман, «не на один зубок»
|
The Coop BBQ Адрес: Гороховая ул., д.34 |
Шаверма с белугой и икрой
Когда-то придуманное для гастрофестиваля блюдо в пандемию, когда всё работало на доставку, стало таким мегахитом, что в пост-карантинное меню вошло с грифом «легендарная». В лаваш заворачивают копчёную на березовой щепе белугу, привезенную из хозяйства Art Caviar, плюс овощи, васаби-соус и икра горбуши своего посола
|
Art Caviar Адрес: Большая Конюшенная ул., 10 |
Грузинские пончики
В Петербурге грузинские пончики — супертренд 2020-го года. В Georgiani их пекут по рецепту культового тбилисского ресторана «Фуникулёр»: тыквенное тесто, заварной сливочный крем и чуть-чуть сахарной пудры сверху. Рекомендуют разламывать пончики руками — занятие медитативное, а потому затягивающее
|
Georgiani Адрес: Большой проспект В.О., 16/14 |
Ньюкки с уткой
«Переобуваться», то есть на ходу менять своё мнение, в общепите 2020-го года стало новой нормой. Корнер Soft Shell Crab от Duo Band после карантина стал ньоккерией, посвященной итальянским картофельным шарикам. Дмитрий Блинов как на фаворита ставит на те, что с томлёной уткой, куриным соусом и муссом из пармезана и сливок
|
Soft Shell Crab Адрес: Большой проспект В.О., 16 |
Чебурек с сыром
Однажды чебурекам из «Ларисочных» (так сокращают название сети) в Петербурге поставят памятник: их любят все от студентов до богемы. Их делают всегда из-под ножа из теста по рецепту шеф-повара уйгурки Севиль Абаснии и жарят не во фритюре, а на сковороде. Самый сочный — с сулугуни, гаудой и прибавленным топингом помидором
|
«Чебуреки и рюмочная у Ларисы» Адрес: ул. Рубинштейна, 29/28 |
Безглютеновая пицца
В меню прогрессивного районного ресторана, принимающего, в первую очередь, семьи с детьми — большое лобби блюд без глютена. Блокбастер среди них — пицца из дровяной печи на сливочной основе с копчёной утиной грудкой и медовым инжиром: шеф-повар Николя Лорье готовит ее из теста на основе рисово-кукурузной муки
|
«Ферма Бенуа» Адрес: Тихорецкий пр., 17Г |
Хот-дог по-баварски
В отеле Astoria на карантине вспомнили о буфете «Щель», который был в их здании при СССР, и обустроили магазин с хот-догами от шеф-повара Мариуса Акерманна. Лучший — баварский, придуманный как дань родине шефа Германии — с квашеной капустой, хрустящим соленым хлебом, беконом, медовой горчицей и зеленым луком
|
Буфет «Щель» в отеле Astoria Адрес: Большая Морская ул., 39 |
Трюфельная картошка-фри
Хозяйка «Мечтателей» Людмила Иванова — эксперт в вине, и если она говорит, что лучшая пара к шампанскому — картошка-фри, то так и есть. Только их картошка: сначала её отваривают, потом жарят при низкой температуре, а уже после во фритюре делают её хрустящей и золотистой и подают с домашним айоли на основе пасты из белого трюфеля
|
«Мечтатели» Адрес: набережная реки Фонтанки, 11 |
Вупи-пай
Сразу несколько штатов в США борются за право называться родиной американских национальных печенек вупи-паев, но в Петербурге у них один родитель — проект, посвященный чаю матча. Десерт для to go сразу был в планах владельцев: два шоколадных печенья с матча-чизкремом они покрывают глазурью с солёной фисташкой
|
Love You So Matcha Адрес: ул. Декабристов, 5 |
«Собака.ru» благодарит за поддержку ресторанной премии «Что Где Есть 2020» - бренд Индилайт.
Комментарии (0)