ХАЧАПУРИ
По этому блюду можно было бы составить отдельную энциклопедию: по-аджарски, гурийский, мегрельский, имеретинский и даже императорский, – на каждый вид голода найдется свой ответ с грузинским характером. И рестораны Нижнего негласно соревнуются в том, чтобы их вариант был самым-самым: неожиданным, щедрым или аутентичным. Победителя искать вам!
«Хачапури Марико»
В варианте рецепта от тетушки Марико (в зале можно полистать кулинарную книгу хозяйки!) хачапури – это не просто лепешка с сыром. Это кусочек грузинского гостеприимства, который согреет и насытит, как объятие старого друга! Особенно приятно есть сытное блюдо, нагулявшись в «Швейцарии» – там, кстати, находится самый большой ресторан семейства Марико.
парк «Швейцария»
Волжская набережная, 23
ул. Рождественская, 39
«Джани ресторани»
Горячий и тягучий молодой сыр, скрытый под тонким слоем теста, словно красавица, прячущая свои достоинства от чужих глаз, – это хачапури в «Джани ресторани». Или красавец, по-аджарски: невесомое пышное тесто, горячая нежная начинка и будто само солнце Грузии, ярким желтком лежащее на сырной подушке (не забудьте смешать желток с сулугуни перед тем, как отправить в рот!).
ул. Пискунова, 40к3
«Брынза»
Ресторан-сыроварня справедливо гордится тем, что сулугуни, брынзу, голландский, моцареллу и многие другие сыры варит для своих блюд сам исключительно из свежего фермерского молока. «Брынза» не боится пригласить за стол гурмана, который разбирается в сортах сыра, а еще – экспериментатора, предлагая добавить в хачапури пастрами, креветки или цыпленка конфи (говорят, так еще вкуснее!).
ул. Бетанкура, 1
ул. Родионова, 187б
«Дади»
Здесь уверены, что хачапури – это не еда, а лекарство: лечит от плохого настроения и уныния. Горит уличная иллюминация, шелестят деревья на веранде: не уверены насчет тревог и проблем, но сыр здесь растопить умеют и не жалеют его, зная, как важен этот ритуал: отломить корочку, обмакнуть в мягкую сердцевину, надкусить – и забыть обо всех тревогах.
ул. Минина, 5б
Текст: Валентина Переведенцева
Фото: архив редакции
Комментарии (0)