Разгрузочный день! 10 легких блюд из ресторанов Петербурга

Animals

Этот зелёный фермерский салат прописываем себе и вам на завтрак, обед и ужин! Тем более, что это одно из самых подвижных блюд в Animals, то есть меняется даже чаще, чем раз в сезон. Сейчас, например, это маринованные брокколини, бланшированные брокколи и брюссельская капуста, слайсы свеклы, редиса, кольраби. Постоянная его основа — разные салатные листья, а подаётся он с кешью, творогом с солёными лимонами.

ул. Некрасова, 60

Il Lago dei Cigni

Цветная капуста — важнейший пункт на пути нашей с вами детоксикации. Богата витаминами (С, К, группы B), клетчаткой, калием и магнием, а еще этот суперфуд укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и здоровье сердца. Употребляем в сыром виде, как готовит шеф Дмитрий Трушкин в ресторане Il Lago dei Cigni, в виде карпаччо а-ля секунд, то есть нарезанным перед самой подачей на трюфельном ноже.

Крестовский пр., 21, лит. Б

Closer

Не пренебрегайте клетчаткой! Овощи для Closer выращивают специально на ферме в Псковской области: дайкон, круглую морковь, картофель стоун и даже перцы падрон (они предварительно обжариваются, затем маринуются и отправляются к осьминогу, украшенному золой лайма), дайкон, круглую морковь, картофель стоун и разные травы. А в отдельную тарелку фермерских овощей помимо них идет песто из базилика, петрушки и пармезана. 

Таврическая улица, 31-33

Angel Cakes

Healthy-кафе в Новой Голландии построено вокруг осознанного питания — здесь пестуют все безглютеновое, безлактозное и лишенное белого сахара. Рекомендуем обратить внимание на большой зеленый салат с веганской заправкой их тахини, а еще спринг-роллы с креветками и омлет со страчателлой и зеленым горошком. 

наб. Адмиралтейского канала, 2И

Nothing Fancy 

Основу любого боула в этом моднейшем велнес-бистро можно заменить на альтернативную, скажем, булгур на зеленую гречу, полбу на бурый рис. Наш давний краш — боул с креветками, гуакамоле, тыквой и кукурузой на гриле. Его рекомендуем сочетать с функциональным (и самым зеленым в Петербурге) детокс-соком из яблока, киви, сельдерея, спирулины, шпината, огурца и хлорофилла.  

Социалистическая ул., 21; Большой проспект П.С., 35А

Harvest

Греча с утра — наша скрепа! Лучший продукт для разгрузки после тяжелых длинных праздничных дней. В новом утреннем меню Harvest нашли зеленую гречу с яйцом пашот, приготовленную с песто из шпината и пармезаном на манер ризотто. Завтраки подают каждый день с 9:00 до 13:00.

пр. Добролюбова, 11

Probka

За этим салатом возвращаются Николай Цискаридзе, Константин Хабенский, Лев Додин и другие светские фуди. Вкус и качество остаются неизменными не один десяток лет! Идеальный танец камчатского краба, авокадо, грейпфрута и полезной и легкой горы из свежих хрустящих листьев.

Зоологический пер., 2–4

VOX

Блюдо-долгожитель (в меню с первого дня работы ресторана!) — карпаччо из сельдерея с практически отрицательной калорийностью, заправленного оливковым и маслом с трюфелем, подают с руколой и слайсами пармезана. Сбрызнуть лимоном — вуаля!

ул. Пестеля, 4

Bergamot

Не можем забыть эту тарелку томатов (а это витамины C, A, группы B, ликопин и клетчатка, важные для классной работы вашего пищеварения, а также поддержки сердца и сосудов) из новейшего ресторана на Петроградской стороне — Bergamot от power couple гастропродюсера Алены Мельниковой и шеф-повара Олега Перфилова. Ассорти помидоров — черри, маринованные в кимчи, вяленые, узбекские —  шеф Перфилов дополняет зеленью, грейпфрутом и лимонным йогуртом.

Малая Зеленина, 4

Ava bistro

Образцовый по своему масштабу зеленый салат от дуэта столичных шефов Виталия Истомина и Артема Лосева. Это микс мини-шпината, руколы, пекинской капусты, огурца, авокадо, брокколи, цукини, эдамаме и зеленого молодого горошка, с семечками и заправкой из оливкового масла и мисо-соуса.

наб. Адмиралтейского канала, 2И