Авторские нюансы вкуса традиционной Италии

Цветок из пармы
на чипсе из крекера с льняными семечками, муссом из цветной капусты, овощами и листьями салата

Холодный летний крем-суп Гаспачо
с моццарелой «Буффало» собственного копчения и жареными гребешками

Трио тунца
Тунец medium rare, маринованный в чае «Марокканская мята», с соусом из малины.
Тартар из тунца с соевым соусом, гранитой из кокоса и маринованным имбирем.
Тунец, начиненный муссом из зеленого горошка и грибами шитаке, в хрустящей рисовой темпуре.

Жареная утка,
маринованная в апельсиновом соке, с ризотто с петрушкой и васаби

Филе говядины
стопятидесятидневного зернового откорма в шубе из соли и перца, с гарниром из карамелизированного отварного картофеля, сморчков и соусом «Порто»

Равиоли с сыром «Багос»
и рикоттой, томатами «Конфит» и соусом из свежего майорана