В Уфе немало мест, где можно вкусно поужинать или потанцевать до утра. Но если хочется сочетания с шоу-программой, караоке и возможностью не менять локацию в течение вечера – на ум приходит MusicHall27. Как площадке столько лет удается быть гибкой и оставаться интересной для разных поколений? Рассказывает директор музыкального ресторана в Уфе Кирилл Шишов.
MusicHall27 работает 11 лет. Как за эти годы изменилась площадка и что, на ваш взгляд, осталось неизменным?
Проект не застывает во времени, он живой. Для каждой новой аудитории площадка будто открывается заново, особенно это заметно по молодежи – она постоянно обновляется, и MusicHall27 каждый раз входит в жизнь новых гостей. Наш опыт не делает нас «старыми», наоборот, он помогает оставаться интересными для очень разных поколений. Неизменным же остается сам подход: мы всегда стремились создать место, где можно провести вечер целиком, не переезжая из одного заведения в другое.
Если отбросить определения «ресторан», «клуб», «концертная площадка» – как вы сами описываете MusicHall27?
Мы внутри иногда шутим: «ресторанный город». Здесь можно спокойно поужинать, посмотреть шоу, потанцевать, спеть в караоке – и все это в одном пространстве. Гость получает готовый сценарий вечера, и в этом, наверное, суть.
Вы не раз отмечали, что формат «просто прийти поужинать» сегодня работает слабее. С чем это связано и что люди ищут сейчас, планируя вечер?
Просто еда перестала быть самодостаточным стимулом выйти из дома. Людям нужны повод и сценарий. Сейчас выигрывают не те места, где просто вкусно готовят, а те, где есть что смотреть, можно остаться после ужина и не думать, куда отправиться дальше. История, которая разворачивается вокруг стола, становится важнее, чем сам стол.
Обновление меню – ответ на этот запрос?
Да, и здесь есть и системность, и конкретный запрос от гостей. Мы обновляем меню два раза в год, под сезон и под ключевые периоды. Но в этот раз особенно важно было то, что нас все чаще выбирают под события: дни рождения, корпоративы, встречи с друзьями. Мы не можем строить меню только вокруг гастрономии и ради гастрономии – люди приходят к нам надолго, компаниями, совмещают еду с программой, общением, танцами. Значит, кухня должна быть «используемой»: понятной по вкусам, удобной для заказа на группу, подходящей под разный ритм вечера. Для нас меню – это не отдельный мир, а часть общего сценария. Мы назвали его «Меню для ваших событий», потому что стали точнее адаптировать под реальные поводы: большой выбор, универсальные блюда, логика заказа, которая удобна не только одному человеку, но и компании. Людям важна комфортная, вкусная еда, которая хорошо работает именно в событийном формате.
Существует стереотип, что MusicHall27 – место для очень молодой аудитории. Насколько это соответствует действительности, особенно если говорить про вечерние форматы?
Этот стереотип живуч, но в целом неверен. Все зависит от времени, зоны и конкретного формата события. На практике у нас очень широкая аудитория – примерно от 20 до 50+ и даже старше. Разные поколения могут отдыхать одновременно, просто в своих сценариях. Интересно, что те, кто приходит к нам сейчас, в год открытия площадки ходили примерно в первый-второй класс. Люди вырастают и заново открывают для себя MusicHall27. Это наша сильная сторона: мы умеем быть интересными разным возрастам и разным запросам в рамках одного большого пространства.
Вы говорили, что людям надоели шаблонные праздники. Как MusicHall27 отвечает на этот запрос?
Разными сценариями, шоу-программами, форматами мероприятий. Нам важно, чтобы праздник не выглядел как типовой набор из стола и формального повода. MusicHall27 дает гибкость: под разную компанию, настроение и запрос можно собрать разный вечер. Кто‑то захочет спокойный ужин с программой, кто‑то – день рождения с продолжением, кто‑то – активный формат с танцами и караоке. Уникальность сегодня рождается из возможности прожить вечер по‑своему, а не по шаблону.
Новое меню уже можно пробовать. Что дальше? Какие планы на этот сезон?
У нас несколько направлений. Во‑первых, развитие летнего кафе на Площади двух фонтанов – это продолжение MusicHall27, но уже в более семейной, открытой, летней атмосфере. Совсем другое настроение, другой ритм. Во‑вторых, новые шоу-программы и усиление событийного наполнения площадки. В‑третьих, ранний старт продаж корпоративов, особенно новогодних. Нам важно заранее формировать интерес к сезону и укреплять позицию MusicHall27 как места, где умеют делать события любого масштаба.
Если коротко: зачем человеку, который планирует вечер, выбирать именно MusicHall27?
Потому что у нас можно провести вечер практически в любом формате. Поужинать, отметить событие, остаться на шоу, продолжить танцами или караоке. MusicHall27 – это место, где у вечера есть продолжение.
И последнее, уже личное: что держит вас в этом деле 11 лет и заставляет придумывать что‑то новое?
Проект все время живой и меняется вместе с людьми. Здесь невозможно однажды все настроить и просто повторять одно и то же: меняются аудитория, форматы, ожидания от отдыха – и вместе с этим должен меняться ты сам. В этом и есть интерес – в разнообразии: с утра могут быть финансовые и инженерные оперативки, потом анализ, затем мы с командой устраиваем мозговой штурм и придумываем идеи. И, конечно, всегда можно организовать концерт и выступить самостоятельно на одной из лучших площадок Уфы, где за эти одиннадцать лет было немало звезд.
Реклама. ООО «27», ОГРН 1240200040387
Комментарии (0)