Убеждаемся, что постное меню не только для тех, кто соблюдает Великий пост! Уфимские рестораны придумали такие варианты блюд, которые захочется попробовать всем: от шашлыка из баклажанов в пряной глазури и голубцов с гречкой и кокосовой сметаной до карри-супа с тофу и морковного сорбета.
«Август»
Современный ресторан, вдохновленный итальянской кухней, в пост остается верен своей концепции. Например, для гостей готовят равиоли с тофу, овощной фритто мисто, итальянский вариант голубцов – капунет. Про классику тоже не забыли, поэтому наслаждаемся нежной пшенной кашей с тыквой и облепиховым вареньем или ароматным жареным картофелем с грибами. На десерт стоит отведать чизкейк с пеканом, а в качестве напитка выбрать безалкогольные коктейли или фреши.
ул. Заки Валиди, 32/2
«Вид сверху»
Спецпредложение заведения на 25-м этаже будто собрано из разных уголков мира. Здесь ролл с тофу, огурцом и авокадо дружит с овощной пиццей с тофу, вешенками и соусом рамеско. Салат с киноа, овощами и манговой заправкой отлично дополняет тяхан с нутом, кабачками, болгарским перцем, грибами и арахисом с тайским соусом или рисовую лапшу с овощами и кокосово-пряным соусом. Роти с картофелем, жареным луком и зеленью можно заказать к грибному крем-супу с гренками.
ул. 50 лет СССР, 34
«Горячий цех»
Мысленно отправляемся в деревню. Тыквенный суп с ремесленными сухарями, похлебка с костровой вешенкой и булгуром, вареники с костровым картофелем и грибами с соусом из шампиньонов – от таких блюд веет теплом печи в деревянном доме. Без интересных вариаций, впрочем, не обошлось. Такос с хрустящей вешенкой, брускетта с томатами и шпинатом на ремесленном хлебе с соусом из авокадо, кальцоне с грибами, паста с соусом из авокадо с молодым кабачком – такого в деревне не подают, но очень хотелось бы.
ул. Чернышевского, 75
«Дуслык»
Интернациональное меню локации предлагает отправиться в гастрономическое путешествие. Первая точка – салат с бататом и грибами шиитаке. На горячее берем манты с тыквой и постной сметаной и оставляем их в сердечке навсегда. Можно дополнить эту позицию котлетой с тремя видами капусты. Ценителям пельменей – время возрадоваться! Пробуем пельмени с соевым мясом в бульоне том-ям на кокосовом молоке. И добавляем яркий финал: миндальный крамбл с маракуйей, а также фреш апельсин-ананас-виноград.
ул. Крупской, 9
«Магадан»
Овощи и белые грибы главенствуют в постном меню проекта московских рестораторов Аркадия Новикова и Антона Пинского. В уфимском заведении до 11 апреля можно отведать хумус с печеными овощами, икру из баклажанов, овощной салат с имбирной заправкой. На второе предлагают нежный ароматный суп с белыми грибами, а еще жареный картофель с ними же. Особенно сытным вариантом будут пенне интеграле с зелеными овощами.
ул. Менделеева, 137
«Разжигатели»
Оказалось, что в этом ресторане умеют готовить не только мясо на огне, но и отлично справляются со стейками из капусты, авокадо или брокколи. Из интересного в растительном меню еще голубцы с гречкой, томатным соусом и кокосовой сметаной, а также гречневая лапша с овощами и сыром тофу. Раздел закусок богат на карпаччо из томатов с хумусом и зеленью, салат с печеными овощами. А завершить обед предлагают десертом с кремом из батата, юдзу и малиной.
ул. Энтузиастов, 20
«Сады цветут»
Русское бистро открылось в стенах исторического особняка в «Аристократе» совсем недавно, но в стороне от сезонных спешлов оставаться не намерено. В пост пробуем здесь борщ с черносливом и грибной бульон с варениками, салат с персиками и картофельные зразы, гречаники и – по-царски! – икру баклажанную. Компанию блюдам составляют безалкогольные твисты на классические коктейли (присмотритесь к «Бульвардье»!).
ул. Ленина, 75
«Суарэс»
В вегетарианском баре-бистро в меню соблюден баланс БЖУ, при этом есть блюда на любой прием пищи. На завтрак предлагают рисовую кашу на кокосовом молоке со свежими ягодами или кашу на овсяном молоке с карамелизированным бананом. Обед начните с хумуса с печеным перцем и с зеленого салата с цукини и авокадо. Из супов в пост заведение готовит минестроне, борщ с веган-сметаной и азиатский карри-суп с тофу. На второе берите пряный рис басмати со шницелем из тофу, а также картофельные дольки с лисичками и грибным соусом демиглас.
ул. Пушкина, 79
«Тонэ»
Грузинский ресторан переосмыслил привычные блюда. Из салатов рекомендуется табуле с булгуром в яркой цитрусовой заправке. В качестве супа выбираем зеленый харчо с рисом, шпинатом и зеленью. На горячее вариантов не счесть: баклажан на гриле с томатным соусом и кокосовым кремом, долма с грибами и булгуром, хинкали с грибами, роти со шпинатом и чебуреки с картофелем и грибами. Тут можно весь пост чередовать позиции! На сладкое идеально подойдет пеламуши – охлажденный кисель из виноградного сока.
ул. Первомайская, 67/1, ул. Академика Королева, 14
«Черное море»
Постное меню в этом заведении такое же легкое, как морской бриз. Начинаем с ролла из свежих овощей с маринованными опятами и кунжутом кимчи. Согреться помогут крем-суп из трех видов грибов с трюфельным маслом и гренками. Жаренка из картофеля с тремя видами грибов даст сытости на остаток дня. Картофельные драники с грибным соусом и маслом петрушки – кульминация обеда! Завершить обед предлагается штруделем из теста фило с грушей и постной карамелью или муссом из манго с орехами. Запить все можно свежевыжатым соком.
ул. Цюрупы, 16
«Шерлок Холмс»
Как и любое специальное меню в этом пабе, в постном предложении все четко и по делу. Задача простая – накормить сытно и согласно правилам. На закуску предлагают тыквенный хумус и салат «Цезарь». Затем пробуем интересное сочетание – борщ с черносливом. Горячее выбираем между варениками с печеным картофелем и грибным соусом или баклажаном на гриле с томатами. На десерт берем шоколадный чизкейк с кокосовым мороженым. По всем пунктам – выполнено!
ул. Чернышевского, 75
«Юна»
Без лишних слов начинаем трапезу здесь с салата с хрустящими баклажанами. А можно сразу взять зразы, фаршированные грибами. Почти как домашние в «Юне» получились голубцы с растительным мясом и постной сметаной. Среди горячего есть и другие варианты: тыквенный суп, пшенная каша с тыквой и вареники с капустой. Из напитков – фреши морковь-сельдерей или яблоко-груша. А если хочется праздничного настроения, в баре приготовят безалкогольные версии классических коктейлей от «Порн Стар Мартини» до «Виски Сауэр».
ул. Менделеева, 160/9
Chalbar
Меню для поста в «Чалбар» получилось простым, но интересным. Стартуем с овощного салата или боула с авокадо и шпинатом. В качестве основного блюда предлагают баклажан с печеным перцем и томатом, жареную картошечку с грибами или удон с овощами в соусе терияки. На десерт, как всегда, самое интересное – кокосовый пудинг с клубникой. Запить можно хлебным квасом, цикорием на овсяном молоке с марципаном, латте на миндальном молоке с земляникой.
ул. Свердлова, 90, ул. 50-летия Октября, 26, ул. Юрия Гагарина, 1/3
Kumpan
Во всей сети «Кумпан» сделали свои вариации растительного меню: например, в ресторане современной башкирской кухни Kumpan Terra стейк из капусты с булгуром соседствует с классической жареной картошкой с грибами, а в Kumpan на проспекте Октября, 5 подают пасту на кокосовом молоке и вок с гречневой лапшой. Для тех, кто не хочет в пост оставаться без сладкого – шоколадные кексы с вишней и лепестками миндаля (точь в точь как брауни!).
вес заведения сети
Noisy
Гастрономический бар с авторской кухней «Нойзи» в пост открывает новые удивительные вкусы. Каждая позиция здесь – ода сезонным овощам, бобовым, грибам и злакам. Стартуем с овощного боула с кунжутным соусом или салата с баклажаном и жареным тофу. На главное выбираем крем-суп из тыквы с грушей и шалфеем и ньокки с белыми грибами, а дополнить обед может роти с кебабом из растительного мяса со свежими овощами. Кроме стандартного чая, среди напитков фреши: яблоко-груша и морковь-сельдерей.
ул. Зорге, 75
Nomades
В постном меню ресторана «Номадес» – встреча уютной классики и смелых гастрономических экспериментов. Обед рекомендуют начать с большого зеленого салата с яблоками и авокадо или пряной свеклы с морковным парментье. А пиццу телья с печеными овощами и песто вполне можно заказать в компанию к вареникам с грибным дюкселем. Грибная полба с вегги-митболами и цветная капуста гриль под соусом из моркови и кешью – для тех, кто любит сытно и необычно. Завершить обед поможет пинк-матча «Роза» с ягодными нотками.
ул. Цюрупы, 12
«PRO.Хинкали»
Ценители грузинской кухни, отправляемся в «ПРО.Хинкали», чтобы отведать оригинальные версии любимых блюд. На закуску выбираем хумус из белой фасоли с лесными грибами и кедровыми орехами или карпаччо из обжаренных кабачков с гурийской капустой. Если хочется согреться, заказываем харчо с красной фасолью или крем-суп из запеченной тыквы. На горячее топовые позиции: оджахури с белыми грибами и гурийскими огурцами, хинкали с грибами, хачапури с печеным картофелем и белыми грибами или шашлык из баклажанов в пряной глазури.
ул. Менделеева, 132
Salt
В бистро «Солт» всеми силами притягивают весну большой зеленый салат, карпаччо из свеклы с руколой и ореховым соусом, а еще кукурузные лепешки с гуакамоле и томатной сальсы. Настройки яркости увеличивает борщ с фасолью и черносливом. Горячее – отдельная история. Тут парные выходы: жареная картошка и грибы, вареники с жареным луком и постной сметаной, спагетти со шпинатом, пирог с капустой и сморчками. И ставим жирную точку ореховым тартом с морковным сорбетом.
ул. Чернышевского, 88
Текст: Эвелина Нигматуллина, фото: архивы пресс-служб
Комментарии (0)