Ресторанный дайджест Уфы: осенние спешлы, осьминог на компанию, инжир в хачапури и марафон морепродуктов

Сезонные напитки

К осени здесь обновили меню напитков. В нем появились густой горячий шоколад с ирландским кремом, раф «Орео Синнабон» с шоколадной крошкой и таро латте с лавандовым оттенком и мягким ореховым вкусом.

Осенний спешл

Здесь собрали осенний спешл с понятными сезонными вкусами. В меню – тыквенный суп с креветками и сыром, салат с ростбифом, ризотто с грибами и уткой, а на десерт – тарт с тыквой, творожным кремом и карамелью. Дополняют спешл чай «Дары Башкортостана» с чак-чаком и эремсеком, коктейли с клюквой и облепихой и лимонад с маракуйей. 

Обновленное меню

Шеф пересобрал меню: среди новинок – пармская ветчина с картофельными оладьями и яйцом. Для более легкого настроения – судак с зеленым салатом, эдамаме и авокадо. Почувствовать себя на морском курорте, не выезжая из Уфы, поможет соте из креветок на деревенском хлебе. Песка в сандалиях не будет, а вкус отпуска – вполне.

Осеннее меню

В Pro.хинкали осенью решили не ограничиваться одной тыквой: в новом меню собрали более яркие сочетания. Здесь и томаты с гранатовым соусом и сулугуни, и вяленая свекла с ежевичным ткемали. На горячее – говяжий язык с ореховым соусом и аджапсандалом, лосось на кеци в чкмерули, яхни из индейки. Квери с сулугуни и люля-кебаб в слоеном тесте тоже имеются. 

Новое меню

Новое меню миксует японскую классику с сочными гриль-позициями. В разделе роллов – маки с лососем и трюфельным унаги, хрустящий ролл с попкорном из креветок. Для сытного обеда – горячие боулы: с кальмаром, курицей или лососем, дополненные рисом и овощами. Мясоедам – стейк с плавленым чеддером и картофелем фри, а также стейк вегас с перечным соусом.

Пирог со сливой

В бистро, кажется, решили дать яблочной шарлотке немного отдохнуть. Главный осенний десерт здесь теперь – пирог со сливой. Ее запекают прямо на песочном тесте: сок пропитывает основу, края карамелизуются, а сама слива остается чуть кисловатой. 

Блюда на компанию

Для больших компаний придумали отдельный формат – блюда на несколько человек. В меню: говядина «Веллингтон» с трюфельным пюре, бок ягненка с томатами, целый осьминог на гриле (что? Да!), пласт лосося горячего копчения и стриплойн с овощами. Каждое блюдо выносят целиком и сопровождают небольшой презентацией, а после делят на компанию – некоторые позиции рассчитаны на 6-10 человек.

Новые десерты

В начале октября в меню добавили три десерта: торт «Салима», пирожное «Лавандовое» и «Красный бархат». Их задумали как дополнение к поздравлению или небольшой знак внимания – без обязательного повода.

Свекла, дичь и утка

В питейном доме обновили меню. Среди новинок: мясная нарезка с дичью и домашним рулетом, бутерброды с ростбифом и домашним сыром, перлотто с овощами, томленый лосось и цитрусовая утка. Этой осенью шеф сделал акцент на свекле: она появляется в хрустящем винегрете, тарелке солений и в гарнире к утке вместе с сезонными овощами.

Осеннее меню

К осеннему сезону здесь подготовились основательно: в новом меню – больше 20 блюд. В основе – фермерские овощи, сыр ручной работы, блюда из дровяной печи и понятная comfort food. Среди новинок – вяленая свекла с козьим сыром, паппарделле с рагу из утки, несколько новых пицц, судак в сливочном соусе и еще много сезонных блюд.

Сезон инжира

Главный герой сезонного меню в «Тонэ» – инжир, и появился он там, где его меньше всего ждешь. Например, в хачапури со скаморцей и фисташкой: сладкий инжир, тягучий сыр и хрустящий орех – сочетание смелое, но вполне рабочее. Еще есть салат с инжиром и домашним сыром, чизкейк с фисташковым соусом, лимонад инжир-фейхоа и инжирная сангрия.

Новые бизнес-ланчи

Обеды в «Холодце» теперь устроены так: начинаем с салата – греческого с фетой и песто, с курицей и ананасом или нисуаза с тунцом. Дальше – суп: харчо с брискетом, тыквенный крем-суп или суточные щи с курицей. На горячее – карбонара, куриная зраза, скумбрия на гриле или свинина с черносливом. А закончить обед морсом из брусники или отваром шиповника.

Марафон морепродуктов

В «Черном море» устроили марафон морепродуктов: в одной большой порции собрали сразу мидии, северные креветки и щупальца кальмара. Получается такой морской сет без необходимости выбирать что-то одно. Вес порции – 400 граммов, цена – 500 рублей. Хороший вариант для тех, кто хочет попробовать все сразу.