Сезон инжира! Какие спешл-меню запустили в уфимских ресторанах?

Инжирный спешл

Шеф-повар Руслан Хаметов решил не мелочиться и сразу сделать инжирный спешл на компанию. В карпаччо вместе со смоквой вошли страчателла и утиный хамон с зеленым акцентом – россыпью из фисташки и микрозелени базилика. Второе сочное сочетание – виноград с инжиром в запеченной головке камамбера – подается со жженым медом, карамелизированным пеканом, а сладость балансирует с терпкостью тимьяна и розмарина. Оба блюда дополняет хрустящий ремесленный хлеб тартин.

Тирамису с инжиром

Карамельно-маслянистый вкус инжира дает по новому взглянуть даже на самые, казалось бы, привычные блюда. В ресторане им дополнили тирамису: кусочки инжира украсили собой классический десерт из воздушного крема маскарпоне и печенья савоярди в эспрессо, обильно припорошенном какао.

Спешл с инжиром

Шефы ресторана Алексей Сухарев и Ришат Загитов дополнили инжиром сразу несколько блюд, включив его в карпаччо – с хамоном, руколой и пармезаном и зеленый салат – с бурратой и персиками. Раскрывать вкус винной ягоды продолжают и в десертах – финалом ужина могут стать шарики домашнего ванильного мороженого в сочетании с печеной смоковницей. 

Инжирный сет

Инжир стал главным героем специального сета – его сочетают со сливочным камамбером, вяленой птицей и шоколадом. Начать можно с брускетты с вяленой уткой, камамбером и инжирным конфитюром, карпаччо с хамоном или салата с вяленым гусем, инжиром, персиком и страчателлой. На горячее – утка с запеченным инжиром в карамели, а на десерт – брауни с инжиром и смородиновым сорбетом.

Тирамису с инжиром

Свою вариацию итальянской классики подготовил шеф-повар ресторана Борис Николаев. Привычный кофейно-сливочный вкус тирамису дополнили кусочки свежего инжира, утопающие в нежности крема маскарпоне.

Салат, карпаччо и бисквит

Рыбный ресторан остается верен себе, сочетая инжир с мясом камчатского краба, томатами и листьями салата романо. Также в меню – карпаччо из инжира с вяленой уткой, козьим сыром и имбирным медом, а на десерт – инжир в шоколадном бисквите со взбитым сгущенным молоком и пеканом.