Генеральный директор сети TomYumBar, сооснователь BarBQ и «Инст» доказал, что успешные бренды международного масштаба рождаются не только в столицах. Созданная в Новосибирске сеть давно вышла на зарубежный рынок, а сам предприниматель стал одним из ярких представителей нового поколения бизнеса, формирующего современный образ города.
В одном из интервью вы сказали: «Мы не ставили целью проснуться миллионерами уже завтра». Для современного мира, где успех принято измерять скоростью результата, это звучит почти вызывающе.
Наверное, потому что деньги никогда не были для меня самоцелью. Когда мы запускали первые проекты, главной задачей было создать продукт, которым можно гордиться. Многие предприниматели начинают с вопроса: «Сколько я заработаю?» Мы начинали с другого: «Что мы можем сделать такого, за что не будет стыдно перед городом, семьей и детьми? Что действительно нужно людям именно сейчас?» Если фундамент выстроен правильно, результат обязательно придет.
Кто в вас сильнее: предприниматель, который любит риск, или стратег, который предпочитает все просчитать?
Скорее стратег. Мне нравится анализировать рынок, собирать информацию, понимать, что происходит внутри проектов. Я спокойно отношусь к ожиданию и считаю, что многие решения требуют времени. Однако наша команда не раз принимала быстрые решения, которые казались рискованными и даже спорными, и именно они позволяли проектам оставаться стабильными и актуальными. Поэтому риск необходим, но он должен быть взвешенным и осознанным.
Когда вы только начинали свой путь, чего боялись больше всего?
Страха не было, сам этому удивляюсь. Было огромное желание создать собственное дело и самостоятельно строить свою жизнь.
Уже в 2016 году вы говорили о международной сети. Откуда у молодого проекта была такая уверенность в масштабе?
А почему мечта должна быть маленькой? Мне кажется, если человек изначально ограничивает себя рамками, то и результат будет соответствующим. Конечно, между мечтой и целью огромная разница: мечта становится целью только тогда, когда появляется четкий план действий. У нас такой план был с самого начала.
Как окружающие реагировали на эти планы?
Лучше, чем мы ожидали. Скепсис, конечно, присутствовал, но людей, которые верили в нас и поддерживали на разных этапах, было гораздо больше. Безусловно, хотелось открывать новые проекты быстрее, но мы осознанно сдерживали этот процесс, пока накапливали опыт, который впоследствии можно было передавать партнерам. Выход в другие регионы и тем более в другие страны — это всегда не только дополнительные риски, но и серьезная подготовка. Нужно быть уверенным, что система готова к масштабированию.
Что для вас успех?
У каждого на этот вопрос свой ответ. Можно измерять успех количеством проектов, финансовыми показателями или масштабом бизнеса. Но для меня это никогда не было главными критериями. Настоящий успех — когда рядом есть команда, способная воплощать самые смелые идеи, а люди понимают общую цель и готовы брать на себя ответственность за результат. Можно придумать концепцию, создать продукт, разработать стандарты, но за любым успешным проектом всегда стоят люди. Именно они превращают идеи в реальность.
На старте вы лично встречали гостей, помогали официантам и, говорят, даже мыли посуду. Что осталось неизменным с тех времен?
Очень важно понимание того, как устроен ресторан изнутри, и уверенность в том, что все процессы настроены правильно. В первые годы я одновременно был закупщиком, маркетологом, строителем, бухгалтером, менеджером, администратором. Это не казалось нормальным, но было четкое понимание в необходимости пройти этот путь. Сегодня я точно знаю, насколько непростая работа у каждого в команде: повара, официанта, сотрудника клининга. Это помогает не только иначе смотреть на внутренние процессы, но и регулярно ставить задачи об их улучшении.
В какой момент стало понятно, что лично все контролировать уже невозможно?
Когда ресторанов стало несколько, а я по-прежнему пытался участвовать практически во всех процессах. Тогда и пришло понимание, что для дальнейшего роста необходимо учиться делегировать полномочия и строить эффективную систему управления.
Вы часто отказываете многим желающим приобрести франшизу. Почему?
Потому что франчайзинг — это осознанное партнерство на долгие годы. Мы стараемся понять не только финансовые возможности человека, но и его ценности, цели и реальные перспективы. Работа с потенциальным партнером начинается задолго до подписания договора. Нам важно понимать, что мы действительно можем двигаться в одном направлении. Ведь именно партнеры формируют лицо бренда перед гостями в Екатеринбурге, Красноярске, Ташкенте и других городах.
Бывали случаи, когда хорошие цифры не убеждали вас начать сотрудничество?
Конечно. Для нас прежде всего важен человек. Можно оценить опыт, ресурсы и перспективность локации, но если нет доверия и взаимопонимания, сотрудничество вряд ли будет успешным. Мы всегда стараемся понять, станем ли сильнее вместе.
Что бы вы сказали себе образца 2016 года?
Ты на верном пути. Уделяй больше внимания IT-инфраструктуре и смелее делегируй полномочия.
Фото: архивы пресс-служб
Премия «ТОП50. Самые знаменитые люди Новосибирска» проводится при поддержке правительства Новосибирской области и мэрии города Новосибирска.
Организатор премии: редакция «Новосибирск. Собака.ru»
Комментарии (0)