Мастера пумперникеля и других хлебобулочных чудес. Пекарня «Выпечка счастья» Тимура и Ании Чегодарь специализируется на необычном хлебе, полезных для здоровья сдобе и лакомствах

Выпечку счастья можно есть даже тем, кто тщательно следит за фигурой или соблюдает врачебные рекомендации.

О вашем хлебе в городе ходят легенды. В чем причина такой популярности?

Мы не боимся делать технологически сложные сорта: с низким содержанием глютена, из пророщенной пшеницы, на закваске, с сухофруктами и орехами, из дробленого зерна, мультизлаковые и другие – без дрожжей, сахара и даже муки. Например, немецкий хлеб «пумперникель» относится к лечебно-профилактическим: он изготавливается из ржаной муки грубого помола с добавлением дробленого зерна и благотворно влияет на кишечник. При этом он низкокалорийный – всего сто двадцать восемь калорий на сто грамм. Такой хлеб хорош и для домашних обедов, и для корпоративных фуршетов и банкетов как основа для закусок.

Также мы предлагаем сдобу, сладкие и сытные пироги – с фруктами, ягодами, мясом, курицей, рыбой, капустой. А наши вафли и «орешки» имеют вкус детства, потому что сгущенку для них мы варим сами. Покупатели очень хвалят сырные булочки. Их тоже можно отнести к категории правильного питания, так как в них низкое содержание глютена.

Самые популярные позиции в пекарне «Выпечка счастья» – сырные булочки, хлеб «Здоровье» на пророщенной пшенице, бездрожжевой хлеб с кориандром «Бородинская трапеза», шоколадно-клубничный пирог и пирожки «Охотничий мешочек» с курицей и двумя видами сыра.

Низкокалорийные лакомства тоже есть?

Конечно. Это козинаки из семечек и орехов, нуга, зефир с натуральными сахарозаменителями для тех, кто хочет ограничить количество сахара в рационе. Специально для нас под брендом «Выпечка счастья» кондитерская полезных сладостей Mr.Konfetkin производит шоколад на кокосовом молоке с тростниковым сахаром.

Для тех, кто желает побаловать домашних выпечкой, пекарня предлагает тесто – сдобное, пирожковое, песочное, слоеное, пельменное и даже ржаное

Что готовите для новогодних праздников? Имбирные пряники? Рождественский кекс?

Пряники уже появились в продаже, а кексы с сухофруктами, орехами и ромовой эссенцией мы обычно печем в последнюю неделю декабря. Хотя это и не оригинальный европейский «штолен», но он нравится нашим гостям. Кроме того, у нас будут представлены новогодние наборы зефира, нуги, брауни, шоколада и чая в красиво оформленных корзинках.

Создатели «Выпечки счастья» – Тимур и Ания Чегодарь. Пара познакомилась в Петербурге, а через некоторое время, получив предложение о работе, переехала в родной город Ании – Новосибирск. Здесь они решили заняться собственным бизнесом: разработали логотип, купили печь, нашли инвестора и в 2017 году открыли собственную пекарню. Сейчас компания готовится к упаковке франшизы.

У вас репутация смелого кулинарного экспериментатора. Какие новинки появятся в ближайшее время?

Сейчас я отрабатываю технологию приготовления «улиток» с томатным соусом и мясом – очень вкусных и сытных.

ул. Новая, 24

Текст: Софья Колотова

Фото: Дарья Шумова

Комментарии (0)

Наши проекты

Купить журнал:

Выберите свой город:

Ваш город

Новосибирск?