От шавермы до камчатских крабов. Гастрономический гид по Новосибирску

Ресторан BeerFactory

BeerFactory — настоящая гастрономическая достопримечательность города, где традиционные напитки прекрасно сочетаются с оригинальной кухней.

В ресторане можно насладиться изысканными блюдами в атмосфере исторического особняка. В меню представлена мировая гастроклассика и локальные хиты в авторской подаче Дмитрия Крышева — талантливого шеф-повара, который создает кулинарные шедевры с любовью и страстью.

• Европейская кухня
• Живая атмосфера
• Год создания: 2013

Хит осеннего меню BeerFactory — ароматные ребра фри в азиатской глазури.

Ресторан Aziatish 

Aziatish объединяет традиции Японии, Китая, Таиланда, Кореи и Вьетнама. Здесь сохраняют подлинный вкус Азии и создают блюда, вдохновленные культурой и философией Востока.

Атмосфера ресторана напоминает азиатские уличные кафе: аромат бульонов, работа открытой кухни и ритм большого города. Шефы ресторана неоднократно бывали в Азии, перенимая локальные техники и вдохновляясь местной культурой. 

Топовые позиции в меню: тсунасарада — японский салат из тунца, якисоба с говядиной и омлетом, наваристый мисо тонкотсу рамен с лего-человечками, удон минтайко с икрой минтая и том ям рамен — переосмысление легендарного тайского супа через призму японской кулинарной традиции.

В Aziatish бережно сохраняют традиционные рецепты, строго соблюдают технологии и следят за современными гастрономическими тенденциями. В результате рождаются блюда, где аутентичность встречается с актуальностью. 

• Азиатская кухня
• Аутентичные рецепты
• Новое меню

В этом ресторане ароматы и специи создают настроение, а каждое блюдо становится маленьким путешествием по Азии.

Ресторан #СибирьСибирь

#СибирьСибирь — гастрономическая визитка Новосибирска и один из самых узнаваемых проектов Дениса Иванова. Здесь культура региона раскрывается через вкус, детали и атмосферу.

В этом ресторане традиции не сохраняются в музейной форме, а обретают новое звучание. В интерьере отражены разные грани региона — от северного минимализма до советской ностальгии. «Водочная комната» с экспозицией из сотен выставочных бутылок главного русского напитка и хрустальной люстрой напоминает о старинных застольях. В «Зале охотника» зимой топят камин березовыми дровами, «Советская гостиная» хранит мебель ГДР и плакаты 1930-х годов, а «Хоккейная комната» посвящена легендарной команде «Сибирь».

В меню заведения — блюда русской кухни: сибирской, северной, советской и современной. Строганина из стерляди подается на соляной льдине, домашние беляши готовят по татарскому рецепту, а губа лося на гриле и пельмени из четырех видов мяса напоминают о сибирских корнях. Абсолютный хит ресторана — десерт «Сибирский мишка»: суфле из кедрового молока в форме белого медвежонка на льдинах из меренги с пихтовым мороженым и свежими ягодами.

• Сибирская и русская кухни
• Локальные деликатесы
• Восемь тематических залов

#СибирьСибирь — гастрономическая энциклопедия региона, где каждый зал и каждое блюдо рассказывают историю Сибири.

Ресторан  «Т.Б.К. Лонж»

 «Т.Б.К. Лонж» — ресторан в самом сердце новосибирского Академгородка для тех, кто ценит вкус, атмосферу и красивую подачу.

В верхней зоне живописного Академгородка, вдали от шумного города расположен ресторан «Т.Б.К. Лонж». Изысканная авторская кухня от шеф-повара Даниила Флейшера удивляет необычными сочетаниями привычных продуктов, изумительным вкусом и великолепной подачей. В теплое время года насладиться вкусной едой, хорошими напитками и прекрасной сибирской природой можно на стильной веранде. В  «Т.Б.К. Лонж» работают только профессионалы своего дела, которые знают все о качественном обслуживании на самом высоком уровне.

• Авторская кухня
• Богатая карта напитков
• Особая атмосфера

В «Т.Б.К. Лонж» царит атмосфера загородного ресторана, где можно забыть о городской суете.

Сеть ресторанов BEERMAN

BEERMAN — рестораны на каждый день с восемнадцатилетней историей, три концепции, каждая из которых раскрывает разные грани вкуса.

BEERMAN & GRILL — для настоящих ценителей мяса, с уникальным угольным грилем и особым стейк-меню.

«BEERMAN И ПЕЛЬМЕНИ» — семейный ресторан с сибирским духом: в меню — более двадцати видов пельменей ручной лепки.

«BEERMAN НА РЕЧКЕ» — ресторан с открытым суши-баром, где повара готовят блюда японской кухни, а также большим аквариумом с живыми устрицами, камчатскими крабами, гребешками, мидиями и другими представителями морской фауны.

• Блюда разных кухонь мира
• Собственная коптильня
• Угольный гриль

BEERMAN — профессиональный гид по мировым кухням мира.

Крафтовый бар «Волковская пивоварня»

На площади Карла Маркса появился новый бар, где шуметь можно сколько угодно — соседи не позвонят! «Волковская пивоварня» — фирменный ресторан-бар легендарного московского бренда в Новосибирске.

Здесь все честно и по-волчьи.

• Напитки с характером: традиционные и экспериментальные вкусы для тех, кто ищет новые впечатления.
• Гриль и мясо: ребра, колбаски, шашлыки, фирменные бургеры и хот-доги. Блюда, которые идеально мэтчатся с напитками.
• Афиша мероприятий: музыкальные группы по пятницам и субботам, гастрономические ужины и интерактивы для гостей.
• Адекватный прайс: вкусно и доступно.

• Гриль
• Живая музыка
• Дружеская атмосфера

«Волковская пивоварня» — не просто бар, а новая точка притяжения на левом берегу.

Ресторан BeerBistro

Этот ресторан стал настоящим гастрономическим хитом благодаря шеф-повару Дмитрию Крышеву. С момента открытия он с головой погрузился в создание меню, которое сочетает традиционные рецепты с инновационными подходами к приготовлению и подаче блюд.

Дмитрий активно следит за кулинарными трендами, регулярно обучается новым техникам и обновляет сезонное меню. Он ценит обратную связь от клиентов и стремится постоянно улучшать качество блюд.

Особое внимание в меню уделено морепродуктам. Визитная карточка заведения — хрустальная лапша с креветками: внимание к деталям — от выбора ингредиентов до презентации — делает его настоящим шедевром.

BeerBistro — гастрономия в стиле европейского бистро. Этот ресторан с элегантным интерьером идеально подходит для встреч с друзьями и романтических ужинов.

• Европейские блюда
• Камерная атмосфера
• Идеально для праздника

BeerBistro — гастрономия в стиле европейского бистро.

Ресторан «Жерарня»

В этом заведении обычный прием пищи превращается в целое гастрономическое событие. «Жерарня» — ресторан-праздник для особого повода с высоким уровнем обслуживания, изысканным дизайном и утонченной атмосферой.

В «Жерарне» можно позавтракать за красиво сервированным столом с белой скатертью, провести бизнес-обед, пригласить на ужин гостей города, отметить день рождения или пообедать с семьей, чтобы насладиться едой и антуражем. В меню привлекают внимание французские специалитеты и деликатесы: фрикасе из лягушачьих лапок, луковый суп, нисуаз с красным тунцом, позиции с эффектной подачей — редкий для Сибири раклет и блюда фламбе, а также раздел «Сибирь мон амур» с русско-сибирскими хитами. А находится заведение в знаковом для города доме — в особняке 1905 года на улице Ленина.

• Русская и французская кухни
• Открытая угольная печь
• Собственная пекарня

Ресторан «Жерарня» удостоен серебряной «Пальмовой ветви» за лучшую ресторанную концепцию 2025.

Изакая-бар «Жан Хуан Лу»

В панконтинентальном изакая-баре за один вечер можно попробовать блюда со всего мира и благодаря тому, что порции небольшие, совершить кулинарное кругосветное путешествие.

В меню — четыре раздела, интернациональность которых подчеркивает название заведения: «Жан» — средиземноморская кухня, «Хуан» — гавайская, ближневосточная, латиноамериканская, «Иван» — русская, «Лу» — азиатская. Плюс четыре дегустационных сета с дюжиной деликатесов разного гастрономического происхождения.

Авторская коктейльная карта также состоит из напитков, созданных по лучшим рецептам разных частей света и исторических эпох. 

• Блюда со всего света
• Авторская коктейльная карта
• Гастрономические ужины

«Жан Хуан Лу» получил «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса» и занял седьмую строчку рейтинга Национальной ресторанной премии WhereToEat Siberia.

Ресторан «Причал»

Ресторан «Причал» в яхт-клубе «АкваЛэнд» — загородная видовая локация с оригинальной авторской кухней и обширной барной картой.

Особая атмосфера отдыха и собственный мир — энергетика заведения влюбляет в себя раз и навсегда. Здесь гости могут забыть о проблемах и отдохнуть от суеты. Кухня ресторана — это разнообразие продуктов Сахалина, Дальнего Востока, Мурманска и Камчатки. Незабытая классика и авторские блюда от шеф-повара Алексея Лаптева. Карта напитков содержит более сорока позиций, а фирменные коктейли восхищают изысканными сочетаниями и впечатляющей презентацией.

«Причал» — это праздник, для которого не нужен повод. Здесь можно собраться на семейный обед, встретиться с друзьями, организовать романтическое свидание, корпоративное мероприятие и любое другое торжество в уютном деревянном доме или на террасе. Зимой «Причал» радует заснеженными пейзажами Бердского залива, а летом белоснежные яхты создают атмосферу курорта.

• Морская тематика
• Свадьбы и корпоративы
• Доставка

Летом ресторан «Причал» радует видом на Обское, а зимой — на заснеженные пейзажи Бердского залива.

Ресторан Lambic

Lambic в Новосибирске открывает новый гастрономический сезон. Новинки меню —  свежие, незамороженные мидии, вкус которых раскрывается по-новому благодаря четырем фирменным соусам, что подчеркивает философию ресторана: качество без компромиссов.

Проникнуться духом классической брюссельской брассери и отведать главные хиты бельгийской кухни — идеальный план на вечер или выходные. В Lambic уважают традиционные рецепты, а потому мидии подают в кастрюльке с хрустящим картофелем фри и свежайшим багетом. А настоящие бельгийские вафли (в меню есть картофельные и кабачковые!) дополняют лососем и яйцом пашот, курицей и грибами в сливочно-трюфельном соусе, креветками с васаби и гуакамоле и другими вкусными сочетаниями. Сладкие варианты тоже представлены: фаворит гостей — с клубникой, мороженым и горячим шоколадом.

В интерьере ресторана национальный бельгийский колорит перекликается с элементами европейского стиля. Здесь одинаково комфортно чувствуют себя и гости, предпочитающие демократичную атмосферу, и завсегдатаи элитарных заведений. Ресторан располагается в жилом комплексе «Переулок Бульварный» с подземным паркингом для комфорта гостей.

• Европейская и бельгийская кухни
• Авторские блюда
• Доставка

Визитная карточка брассери Lambic — живые мидии в фирменных соусах.

Сеть стритфуд-кафе VЛАVАШЕ

Петербург — город, где шаверма давно стала символом уличной культуры. Проект VЛАVАШЕ родился именно здесь и перенес атмосферу Северной столицы, ее вкус и эстетику в другие города России, включая Новосибирск.

От северных улиц к сибирскому ритму

В Петербурге шаверма — часть городской привычки. Здесь она продается на каждом углу и давно стала символом простоты и уюта. Из этой культуры вырос проект VЛАVАШЕ — сеть, которая сохранила городской ритм и показала, что стритфуд может быть вкусным, безопасным и современным.

Когда сеть пришла в Новосибирск, команда сохранила питерскую философию вкуса, добавив сибирскую энергию. Сегодня VЛАVАШЕ — место, где пересекаются северный стиль, честный продукт, уют и атмосфера большого города.

Простота, доведенная до вкуса

VЛАVАШЕ делает ставку на качество и внимание к деталям. Повара готовят из простых, знакомых каждому ингредиентов. При этом меню выходит за рамки классических представлений: гости могут попробовать шаверму с креветками, моцареллой, фалафелем и другими необычными начинками и сочетаниями.

Вместо майонеза — авторские соусы, мясо маринуется и готовится на собственных кухнях, овощи нарезаются ежедневно. Сочетание текстур и температур — фирменная черта блюда, за которую VЛАVАШЕ ценят постоянные гости.

Особое внимание уделяется сезонным новинкам: меню постоянно обновляется и удивляет сочетаниями, вдохновленными разными культурами. Даже упаковка здесь не случайна: стильные дизайнерские решения меняются вместе со временами года, сохраняя актуальность и настроение бренда.

Атмосфера, к которой возвращаются

Каждое стритфуд-кафе сети спроектировано как место, где можно комфортно отдохнуть и спокойно насладиться любимыми блюдами. Мягкий свет, лаконичные формы и фирменные акценты создают уютную атмосферу, где приятно посидеть в кругу друзей или в семейной компании. А для самых маленьких гостей предусмотрено детское меню с милыми подарками. Сюда приходят за зерновым кофе и за вкусом, который стал частью городской повседневности. VЛАVАШЕ остается верным своему происхождению: питерская душа, внимание к деталям и качество ощущаются в каждом блюде.

Форматы и адаптация

Помимо классической шавермы в лаваше, в меню есть «шаверма на тарелке» — лаконичный вариант полноценного обеда. Этот формат стал ответом на ритм мегаполиса и особенно полюбился гостям.

Рекорд как символ

В конце 2022 года повара VЛАVАШЕ приготовили самую длинную шаверму в мире — сто пятьдесят один метр: достижение вошло в «Книгу рекордов России». Этот проект отразил амбиции бренда и сплоченность его команды.

• Без майонеза
• Авторские соусы
• Сезонное меню

VЛАVАШЕ — шаверма с питерским характером.

Сеть кофеен Coffee Collective

Спешиалти‑кофе, завтраки весь день и невероятная атмосфера городского кафе: уже больше девяти лет Coffee Collective наполняет жизнь Новосибирска хорошим вкусом.

Здесь ценят эстетику, высокое качество ингредиентов, сезонные продукты и уделяют пристальное внимание деталям. Каждая кофейня бренда становится по-настоящему культовым местом благодаря разным методам заваривания, собственной пекарне и кондитерскому бюро, стильным интерьерам и дружелюбному сервису.

Что попробовать?

В ассортименте кофейни — фирменные напитки на основе кофе, уникальные сезонные лоты со всего мира, матча высшего класса. Coffee Collective — одна из первых компаний в России, которая привезла настоящий японский чай матча из Киото и начала готовить матча-латте, какао на французском «Экстра Брют», классические завтраки в авторском исполнении. Особого внимания заслуживают десерты: макаронс, баскский чизкейк, тирамису, медовик, эклеры, канеле.

Больше чем кофейня

Ежегодно Coffee Collective организует фестиваль «Матча Фест» с напитками и десертами из матча. В рамках проекта Coffee Like Art проводит ежегодные коллаборации с модными брендами и артистами. А каждый осенний сезон привозит уникальные безалкогольные вина (на вкус как натуральные соки!) из Австрии и Германии.

• Завтраки
• Авторские напитки
• Десерты

Гости говорят, что Новосибирск стоит посетить ради завтраков в Coffee Collective.

Кофейня Flat

Блогеры, инфлюенсеры, фотографы выбирают эту локацию за эстетику, авторский кофе, безукоризненную подачу (и вкус, конечно!). Впрочем, как и жители, и гости города. Доказывают публикации в соцсетях и звание «Лучшей кофейни» по версии премии «Что Где Есть в Сибири».

Во Flat совершенно все! Спешиал-кофе для истинных ценителей и вишневый фильтр на натуральном пюре для гурманов. Блюда — отдельный вид искусства: стейк из лосося здесь подают с красной икрой на подушке из горохового пюре, тыквенные вафли готовят круглый год, а спешиал-меню постоянно обновляется (спойлер: маст-трай сезона — тирамису с мандаринами и розмарином и свиные ребра под авторским соусом).

В кофейне два зала: классический с эффектными люстрами и зеркалами идеален для празднования дня рождения, а балийский зачастую становится локацией для съемок и нередко мелькает в соцсетях. К слову, большую часть контента для кофейни создают гости, выкладывая ролики и фото, тем самым подтверждая свою любовь.

• Кофейня в «Евробереге»
• Дог-френдли-концепция
• Ивенты

Информационный обзор редакции