Ресторан «Гриль-станция», где на огне готовят не только мясо, но и айсберг, авокадо и фенхель

Проехать «Гриль-станцию» на Московском проспекте невозможно: она занимает часть первого этажа новой цитадели — по другому бизнес-центр Fort Tower не назовешь. Эту нехитрую архитектуру постнеоклассицизма вы наверняка видели в каком-нибудь фильме-антиутопии — от «Бразилии» до «Голодных игр»: монументальная бетонно-стеклянная дура, где обычно размещается бюрократический аппарат тоталитарного режима разной кровавости. Однако местный Большой дом смотрится не величественно, а скорее гротескно — так его надраили и подсветили как дом в американском пригороде на Рождество. А вот пространство внутри ресторана, наоборот, оказалось в хороших руках — дизайнера Андрея Перепечко.

Если вспомнить его Co-op Garage, понятно, что он умеет обживать индустриальные пространства, не поступаясь стилем. Так и здесь: машинерия открытого гриля, сверкающего своими решетками и колесами, уравновешена деревом, мрамором и трогательными мелочами: деревянной скамьей как в городских парках, шкалой для измерения роста или сотами из плитки. Также сумев ангажировать знатного каллиграфа Покраса Лампаса, его урбанистическими росписями не стали покрывать весь зал, а отвели всего две стены: как раз для настроения, но чтобы не угнетать лишней брутальностью.

Меню на страницу стремится быть удобным всем, придерживаясь, в основном, классики — тут и диетические салат с киноа или с ростками сои, и бургер, домашние сосиски и свиные ребра. Вегетарианская радость хумуса — классический, с базиликом и свекольный, и отрада сладкоежек — яблочный пирог с карамельным кремом и «Три молока». С инфернального на вид гриля Inferno Grill поставляют на столы блюда основного раздела. Если соки фланк-стейка подарены ему природой, то насытить ими же постную грудку индейки так, как сделано здесь — достоинство руки повара.

Созвучно с последними трендами тут готовят самостоятельными блюдами овощи. Это, например, прекрасный айсберг с горгонзолой с гриля — идеальный союз подпаленной зелени листьев и аль денте кочана с густым соленым соусом, или тоже торошее авокадо с овощной сальсой. Еще одно обсессия хозяев в меню — это азиатские мотивы в лице кимчи, который как дают отдельно, так и в бургере с томленой свининой: надо обратить внимание на то, что это скорее миниатюрная закуска, чем основное блюдо, и булочка будет паровая. Невероятно, как при всем этом не собрались блюдом острые огурцы с маком, но, наверное, можно считать неизбежной девиацией, закравшейся в диктатуру качества.