В конце июля кластер «Боттега Рест» (рестораны Interview и La Bottega) пополнится еще одним проектом — рестораном русской кухни «Бьярма». Он расположится в двух исторических зданиях — особняке купца Степанова и бывшей «Мелодии» со столетними купольными сводами.
«Название проекта вдохновлено Биармией — великой северной землей из древних саг. Для меня эта история — попытка заглянуть в нашу гастрономическую генетическую память, но сделать это на языке современного дизайна и актуальной русской кухни», — говорит ресторатор Ольга Карцева.
Как передает издание «Новый компаньон», новый ресторан займет сразу два этажа особняка — 110 посадочных мест и три зала разных форматов. Особой деталью интерьера станут семидесятиметровые панели на потолке для трансляции эксклюзивных произведений российских и зарубежных художников.
В летнее время на крыше будет работать терраса. В помещении бывшего музыкального магазина «Мелодия» откроется зал для завтраков, который днем и вечером превратится в бар со смарт-меню.
Шеф-поваром проекта выступит Дмитрий Глухов, который переосмыслит русскую классику. В меню найдется место борщу с уткой конфи и вишней,томленой в свекольном соке, костровому картофелю «печенка» с копченой скумбрией, красной икрой и домашней сметаной. Шеф-кондитером ресторана станет Елена Кандеева, а шеф-сомелье — Екатерина Клементьева.
Ранее мы сообщали, что появится на месте закрывшегося в марте WillaBong.
Информационный обзор редакции.
Комментарии (0)