Призываем тепло в июле этим жарким гастрономическим дайджестом от редакции «Прм.Собака.ru: в нем яркие цвета в тарелках и интерьерах, ягоды и грибы, много музыки и маленьких летних радостей. Рассказываем о расцвете «Лютиков», долгожданном кофе-споте для встречи закатов на набережной, возвращении команды «Дома Демидовых», а еще о первых спешиалах с лисичками (сезон начинается!), премиальном фастфуде и гастрофестивалях.
ОТКРЫТИЯ
Новый интересный проект команды Ильи Заковырина — бар «Лютики» — открылся на Сибирской на месте бистро Cult. Интерьер дофаминовый: с коврами на полу и покоцанной стеной (намеренно!) органично смотрятся разномастные кресла и диванчики и яркие плакаты. Дизайнерила уважаемая команда бюро Коченевских, за что им отдельный респект. Концепция коктейльного бара с характером поддерживается авторскими напитками, стрит-фудом и музыкой. В меню есть как основательные перекусы типа пасты Карбонара, смэш бургера с мраморной говядиной, шницелей, так и легкие — сосиска в тесте, бутеры, сырные шарики с брусничным соусом. Наливают классические коктейли, авторские миксы («Шаг» с фисташкой, грушей, улуном, «Искренность» с красным виноградом, чабрецом и лавандой) и другие напитки. По будням в «Лютиках» играют фанк на виниле, а по выходным устраивают вечеринки.
«Дом Демидовых» вернулся в офлайн-формат. Команда проекта запустила микро-кафе «Реалисты» на улице Пушкина, прямо напротив Педуниверситета. Есть славная летняя терраса с комодом-цветником. Красивый интерьер слегка напоминает вайб многими любимого проекта: венские стулья, много цветов и вообще приятно зеленого, милейшие детали в виде крючков, люстр, зеркал). Меню сосредоточено на том, в чем ребята хороши — на хлебе: есть намазки на него, супы (будем считать, что тоже к нему), а также бейглы — хит нью-йоркских кофеен.
Долгожданное событие для набережной, а также прогулок и бега на ней. В панорамном кафе недалеко от Коммунального моста открылся Monkey Grinder. Кофейня стабильно выбирает клевые локации, которые так ждут пермяки (вспомним точку в холме на эспланаде). В меню кофейни — обезьянкина база, а сейчас, например, сакура-спешиал с айс-ти, айс-латте, айс-какао. Большие панорамные окна делают пространство светлым и большим, а шезлонги у кофе-спота призывают встречать рассветы и провожать закаты на Каме в обнимку с любимым кофе.
Один проект холдинга Аркадия Новикова в Перми сменил другой: на смену «Магадану» пришла долгожданная «Сыроварня». Локация идеальна для теплой семейной встречи — в ТЦ «Галерея» напротив парка Горького. Спокойный бежевый интерьер позволяет сосредоточить все внимание на еде, а она тут хороша. Есть большой раздел с разными завтраками, много блюд со всевозможными сырами (база!) от салата с бурратой, печеным перцем и помидорами до фокаччи со страчателлой и фисташками. В «Сыроварне» есть и локальная пермская кухня, представленная пирогом черинянь, картофельной шаньгой с риетом из судака и семги, посикунчиками с мясом и со страчателлой. Есть детское меню, а также раздел с сырами из местной сыроварни.
Еще одна локация в близости от парка Горького — ресторан европейской кухни с нотками пермской идентичности. Встречаем «17/23» в отеле New Star. Цифры не случайны, название — код: в основе 17 ключевых продуктов, с заботой выращенные на 23 фермах Пермского края. В заведении подают завтраки с 7 утра (идеально!), в основном меню нашлось место супу из белых грибов, креветкам в маринаде из можжевеловой ягоды, салату с хрустящими баклажанами, томатами и кинзой, местным разносолам от черемши до груздей в сметане с луком и пирожкам с историей. В десертах тоже чувствуется пермская аутентика: еловая панакота с брусникой, копченое мороженое из ряженки с сосновыми шишками, а карте бара напитки с местными травами.
На Советской, за соседней дверью от праотцов из Smoky Dog, открылся бар «Вин Вин». Работает пока в техническом режиме. В основе меню — больше 20 позиций по бокалам и другие напитки, изобилие закусок (от карамелизованной моркови на креме из фета и жареных оливках в апельсиновом масле до сэндвичей). Есть горячие блюда, римские пинцеты, салаты и десерты. Но в центре внимания в первую очередь — виниловая стена-алтарь, а также диджейский пульт, что намекает на то, что в этом баре будет много хорошей музыки.
НОВИНКИ
Red BBQ ворвались в июль с кальмаром с печеным картофелем и томатом. Нежный и яркий, идеален как фудпейринг к разным напиткам и просто красив.
В Novopomodoro и Toropomodoro открываем охоту на лисичек. Дают сезонную пиццу: томатная основа, моцарелла, картофельный крем, хрустящий лук фри, свежий укроп и, конечно, сезонные грибы. Успеваем!
В «Сицилийцах» пробуем спешиал «Лето в Италии». Салат с клубникой, креветками и страчателлой, сибас с артишоками, неаполитанская пицца с соусом болоньезе и сыром фета. На десерт комбо — тирамису «Лимончелло» с клубникой.
Ресторан «Амбер» превращается в мексиканский квартал: жаркой южноамериканской стране посвящено новое тематическое меню. Пробуем начос с чили кон карне, кукурузу гриль с сырным соусом, севиче из лосося, томатный суп с авокадо, такос со стейком мачете.
В лаундж-баре «Сая» новые авторские коктейли. Ищем в барной карте миксы с нотками ванили, пены из ананаса и ягод, можжевельника, огурца и содовой, инжирных персиков и ванили (новый Беллини!).
Отправляемся на каникулы в столицу Франции с Madame Zhu, здесь появился спешиал «Лето в Париже». В объемном меню салаты и закуски, горячие блюда и коктейли. Но сердечко разрывает «Хэппи мил» для взрослых (да!): с картофелем фри, сырным айоли с трюфелем, коктейлем French Now и чизбургером с мраморной котлетой или бургером с рваным мясом BBQ на выбор.
В «Море Море» завезли премиальный стрит-фуд. В летнем хит-меню: спринг-ролл с рваной свининой и моцареллой, сэндвич кацу-сандо с цыпленком, острый баклажан с томатами, лепешкой роти и греческим йогуртом, креветки темпура в соусе шрирача-майо и греческим йогуртом.
Неожиданный вкус лета в меню гастроугла «Желтая лисица» — салат с сочными креветками, свежей клубникой, сыром дор блю и цитрусовым соусом юдзу.
Rob Roy присоединился к четвертому сезону гастрофестиваля «Искусство есть», тема 2026 года — творцы. Шеф-повар Денис Фахартдинов вдохновился историей одной из самых влиятельных династий Пермского края и приготовил свою версию телятины по-строгановски.
В основном меню Ruby появились лисички. Пробуем ароматную пасту и кайфуем.
В дофаминовой «Далине» (мы правильно написали!) новенькие блюда: пробуем бургер с котлеткой из телятины, шаурму с мясным люля-кебабом, блинчики с курочкой и сыром и хит всех летних вечеринок столов — салат с хрустящими баклажанами.
В ресторане Interview новое летнее меню: угощаемся страчателлой с томатами кимчи, жареным халуми с ревенем и земляникой, запеченным камамбером с лисичками, паштетом из индейки с жимолостью на бриоши, клубнично-земляничным гаспачо с мороженым и тарталеткой с земляникой и сорбе Спритц.
Новинки в меню бара «Кертисс» — сэндвич со слабосоленым лососем, кремом из рикотты и соусом чимичури, оливки темпура с соусом тартар, персики гриль с кремом из камамбера и взбитым медом, крокеты из батата с тунцом конфи.
Пробуем фруктово-грибной специалитет в «ПокеРамен». Дают грибной рамен с говядиной, нектарины кимчи (!), сырный пончик с лососем, тунцом и черешней, терияки лапшу с цитрусовым цыпленком, а на десерт — моти или мункейк с земляникой.
Лисичкин сезон в «Тайной В.». Шеф Александр Смирнов переизобрел блины с красной икрой и жареными лисичками, птитим в трюфельно-грибном пате с жареными лисичками и телятиной и креветки с лисичками и картофелем на сметане.
В трех ресторанах Перми — Nolan Wine&Kitchen, «Ривер», «Тайная В.» — фестиваль завтраков. Дают авторские, локальные, ЗОЖные и другие интересные варианты, меню посвятили отдельную новость. Весь июль!
СОБЫТИЯ
«Мигранты» в коллабе со Smoky Dog 4 июля устроят настоящий израильский рынок (12+). Будут диджеи весь день, забег (!), спешиал-меню, скетч-зона от художницы Натальи Тэн, тату-корнер и много шума и веселья.
Не запрещаем себе красиво жить и идем 9 июля в CleverFish на мастер-класс «Черное золото: искусство гастрономического сочетания» (18+). Дают устрицы, теплый салат с гребешком и молодым картофелем, палтус со сливочным соусом и зелеными овощами — все с икрой, а еще с идеально подобранными к блюдам напитками.
23 июля в этнографическом музее «Хохловка» пройдет гастроужин внутри соляного амбара XIX века в рамках проекта «Сур, нянь, черинянь застолье на холмах» (18+). Концепт-шефом выступает несравненная Аля Тютикова, над оформлением пространства работает художница Оксана Кальченко, художник и дизайнер Петр Стабровский разрабатывает световое сопровождение, а саунд-дизайнер Иван Степанов создает музыкальный фон для проекта, используя шумы музея и звуки природы.
Информационный обзор редакции.
Комментарии (0)