Подготовили к Дягилевскому фестивалю, который охватит практически все ключевые городские пространства — от нового здания галереи до частной филармонии «Триумф» — ультимативный гид по пермской гастрономии. В этой редакционной подборке от «Прм.Собака.ru» рассказываем, где зарядиться перед концертом Теодора Курентзиса, перекусить в перерывах между событиями фестивального клуба и зафиналить вечер после яркой «31-й гексаграммы».
Устроить препати
Перед концертом Теодора Курентзиса и его musicAeterna, который пройдет в Большом зале филармонии, непременно загляните в расположившийся буквально через дорогу Nolan Wine & Kitchen. Во-первых, к Дягилевскому фестивалю здесь появится хороший выбор черной икры и специальное предложение от Павла Швеца, фаундера хозяйства Uppa Winery. Во-вторых (но не по значимости!), безупречный сервис ресторана и новое воздушное убранство летней террасы еще больше расположат к встрече с высоким.
В ресторане Madame Zhu атмосфера старинного особняка, когда-то принадлежавшего купцу Михайлову, в сочетании с французским фарфором, балийскими люстрами и другими акцентами в интерьере будто приглашают наслаждаться жизнью со всеми ее гранями. Азиатско-европейский фьюжн поддерживает кухня, в которой нашлось место луковому супу, салату с манго и крабом, эстетичным завтракам и искрящемуся гедонизму в бокалах.
За свежим уловом впечатлений спешим в ПРОЕКТРЫБЫ, который в обновленной версии теперь живет в районе исторической Сибирской улицы. Тенистая и скрытая от посторонних глаз веранда располагает к неспешной трапезе. Участникам Дягилевского фестиваля здесь подадут мороженое из солода с карамелью из чаги и березовый лимонад — заносим в список мест для того, чтобы вдохновиться и наполниться перед событиями фестивальной программы.
Перед российской премьерой «Писания» | the writings в частной филармонии «Триумф» посетите первый в городе ресторан-сыроварню Interview. Тут тоже знают о выдержке (Дэвид Лэнг создавал хоровой цикл 15 лет!) и мастерски сочетают искусство сыроварения и гастрономические инновации. Отведать экспериментальные сорта из сырного цеха в сопровождении с идеально подобранными напитками советуем на летней террасе, откуда открывается панорама на центр.
Место, поставившее во главу угла союз гастрономии и искусства, знает, пожалуй, каждый знаток прекрасного в городе. В ресторане «Тайная В.» одно название говорит за себя, ему вторят привезенные с европейских «блошек» предметы интерьера, выставки талантливых художников и лекции интереснейших спикеров, коллаборация с самой галереей и особенные названия в меню. Угощаемся коктейлем «Пина Бауш» в честь великой немецкой танцовщицы, пробуем фестивальный чебурек, посвященный Лео Баксту и идем знакомиться с яркими событиями фестиваля.
Размеренно и со вкусом готовимся «полистать» аудиовизуальный альбом, посвященный творчеству Бориса Пастернака, среди каменных сводов бара Rob Roy. Обширная карта напитков (одних коктейлей больше 50!) позволит выбрать тот, что попадет под настроение. Специально к Дягилевскому здесь, как и в других проектах «Кулинарной мафии» (Nolan, Curtiss, Speekeasy, Rob Roy), подают Limone Sgroppino — идеально освежающий. Кстати, Rob Roy в коллаборации с отелем Radisson откроют однодневный бар «Квартира Дягилева», возродив традицию легендарных закрытых вечеров, которые устраивал великий импресарио.
Перекусить между событиями
В перерыве между хореографической оперой «Человеческий голос» и событиями фестивального клуба загляните в «Мираж». Кафетерий у сквера оперного напоминает одновременно театральный буфет и французскую буланжерию: в интерьере благородное дерево и обивка «туаль де жуи», травертин и блеск нержавеющей стали, а в воздухе аромат свежайшей выпечки и бодрящего кофе. Захватите эспрессо с бочковой выдержкой, а к нему финик в шоколаде с пеканом и теплый круассан с маслом и джемом.
Проникаемся расслабленным вайбом прямо у Камы — после обновления концепция ресторана «Чайка ЗаЗа» строится вокруг атмосферы курортных городов, где смешиваются языки, культуры и вкусы. В перерыве, между такими же разноплановыми событиями Дягилевского фестиваля, загляните на пинчос с лососем, кремом унаги и манго чили, рыбную кулебяку с грибной икрой и трюфелем под аккомпанемент коктейля «Легкий прибой» с локальной иргой.
Интерьер Usagi с натуральными текстурами и приглушенными светом отсылает к атмосфере тихой японской деревни, а концепция заведения следует традициям древней азиатской культуры, где прием пищи превращается в маленький ритуал. Безмятежность Usagi помогает заземлиться и осмыслить увиденное на концертах и перформансах, а безупречные блюда с вниманием к деталям (названия авторских коктейлей — как отдельный вид искусства!) — вынести суть.
Легкая неформальная атмосфера инди-ресторана Ruby поддержит магию фестивального нетворкинга. Здесь легко можно встретить своих, даже если вы еще не знакомы. Обсуждаем магическое путешествие сквозь непостижимый лес спектакля «Чаща» или изучаем список резидентов «Острова» за пастой (а по четвергам — Pasta Nigth со своим спешиалом!) и домашним мороженым.
Советуем взять на гастрономическую заметку ресторан AurA Kitchen&Bar не только тем, кто проживает в отеле Aura City Hotel: идеален, чтобы подняться в номер и сменить наряд, но самодостаточен как отдельный проект. Во-первых, в честь Дягилевского фестиваля тут запустили сет, вдохновленный Пермским краем (в списке — посикунчики, мороженое с жимолостью и мармелад из ревеня). Во-вторых, совсем недавно в ресторане открыли летнюю террасу на крыше, откуда открываются вдохновляющие виды на Каму.
Зафиналить вечер
Аутентичный Старокирпичный переулок как портал из Перми в культурную столицу (вот вам и еще одна связь городов!) — место, где размываются время и границы. Бар «Совесть» стал его сердцем и одним из старейших резидентов: на протяжении 11 лет здесь проводят вечеринки с культовыми диджеями и запоминающиеся афтепати, в том числе, после премии «ТОП30. Самые знаменитые люди Перми» от журнала «Собака.ru».
Поп-ап бар «Гараж дю фанк», открывшийся буквально за месяц до Дягилевского фестиваля (и к нему же!), быстро обрел своих поклонников. Объемная карта бара гармонирует с гениальными в своей простоте закусками — редис со сливочным маслом, фермерский сыр с соленым лимоном, чипсы с прошутто. Зеленый дворик на Советской оживает по вечерам с четверга по воскресенье: здесь хлопают пробки, звенят бокалы и слышатся воодушевленные разговоры.
Недавний резидент Старокирпичного переулка — бар «У Азнаура» — собирает ценителей искусства пития в камерной и домашней атмосфере. В баре проходят тематические дегустации от самого Азнаура и ужины от шеф-поваров и гастро-энтузиастов. У Азнаура много позиций по бокалам, но карта напитков динамична и всегда разнообразна. Непременно загляните сюда после электронного сайд-проекта «Механический пес» от Дельфина.
Атмосферный Shelby недалеко от театра оперы и балета делает ставку сразу на несколько козырей. Интерьер с бархатом, винтажной мебелью и камином отсылает к подпольным барам эпохи гангстеров, кухня удивляет разнообразием (оцените подачу тартара!), а авторские коктейли оставляют приятное впечатление. Идеально, чтобы обсудить ночной концерт «31-я гексаграмма» Владимира Мартынова, Татьяны Гринденко и ансамбля INDEX III.
В баре, посвященном пионеру воздухоплавания Глену Кёртиссу, отдаем дань уважения открывателю русского искусства в Европе Сергею Дягилеву и его великому наследию (звучит как тост!). Кстати, заведение находится в особняке Любимовых-Рязанцевых на Сибирской, недалеко от дома где рос великий импресарио. Коктейли в Curtiss, а особенно их оригинальную подачу, причисляем к новому виду искусства.
В «Гэтсби» — один из самых титулованных баров города (в копилке — барный «Оскар» Barproof и не только!) — идем оценить высокую планку в коктейльной культуре. Бар в стилистике эпохи американского сухого закона, где зарождалось искусство миксологии, живые выступления музыкантов и дружелюбная атмосфера располагают к тому, чтобы сделать вечер после одного из событий Дягилевского фестиваля еще более особенным.
Информационный обзор редакции. 18+
Комментарии (0)