Винный бар Vinovniki с креативной гастрономией

На улице Восстания стартовал совместный проект ресторанного холдинга ReCa и виноторговой компании Simple. На официальном открытии 16 июня выступят Triangle Sun, а 17 июня — Даша Малыгина.

  • Фаланги камчатского краба, 1250 руб.

  • Стейк из тунца со шпинатом и кокосовым кремом, 690 руб.

  • Суп с морепродуктами, кокосовым молоком и птитимом, 560 руб.

Кухня

Название было придумано исполнительным директором холдинга ReCa Алексеем Копыриным — оно описывает и объединяет людей, которые любят вино и интересуются им. Бренд-шеф винных проектов холдинга, на чьем счету ресторан Twiggy и винный бар Crazy Wine, Лев Поленов, разработал такое меню, в котором можно подобрать гастрономическую пару под любой бокал красного, белого или игристого. В основе кухни Vinovniki лежит креативная гастрономия — поиск интересных и необычных вкусовых сочетаний, все блюда — это авторские интерпретации классических европейских и паназиатских хитов. Например, том ям здесь дополнен птитимом и лангустинами, сашими — лимонным кремом, а севиче — соусом из маракуйи. В качестве основного курса шеф предлагает говяжий язык с картофелем, сморчками и соусом из белых грибов или фаланги камчатского краба, а на десерт — японские клубничные моти с творожным кремом.

Вино

Винная карта составлена командой компании Simple при участии сомелье Александра Рассадкина, чемпиона Российского конкурса сомелье 2015 года и заместителя директора школы сомелье «Энотрия». В карте есть и редкие автохтонные сорта, и классические производители, и марки, которые мало представлены в Петербурге. В разделе «Винный шкаф» большое внимание уделено необычным и малоизвестным наименованиям. В отдельные главы также выделены российские вина, бутылки для компании и вина в небольшом объеме в 375 мл. Что касается коктейлей, бармены ресторана смогут приготовить любой классический микс, но акцент все же сделан на вино и аперитивы.

Интерьер

Проект разрабатывался под руководством дизайнера Анастасии Хальчицкой, создавшей в прошлом году интерьер винного бара Crazy Wine. В оформлении индустриальная эстетика сочетается с графикой, эклектика подчеркивается разными фактурами в отделке: дерево, бетон, стекло, мрамор, сталь и латунь — часть урбанистической атмосферы винного бара Vinovniki. Основной акцент сделан на длинную барную стойку из натурального камня, которая является продолжением открытого бара в центре и создана специального для легких светских вечеров. 

Вечеринки

Основатели задумали устраивать здесь вечеринки Wine Followers нового формата. Директор по маркетингу и PR холдинга ReCa Катерина Маркова совместно с сомелье компании Simple будут создавать программу встреч, на которых в компании интересных спикеров — художников, музыкантов, спортсменов, бизнесменов, политиков и блогеров — гости в дружеской атмосфере смогут обсудить стиль и моду, гастрономию и путешествия, театр и кино, сопровождая процесс дегустацией вин, подобранных под тему беседы.

Ресторан Vinovniki, ул. Восстания, 20, тел. (812) 904-9834


Наши проекты

Комментарии (0)

Авторизуйтесь
чтобы оставить комментарий.

Читайте также