Владислав Дихтенко - управляющий рестораном Giorgio Suluguni.
Какие управленческие решения в уходящем году стали для ресторана «Сулугуни» самыми важными и ощутимо повлияли на качество сервиса и атмосферу для гостей?
Этот год стал для нас этапом системного роста. В первую очередь мы усилили развитие ресторана как ивент-площадки: начали активно сотрудничать с агентствами, привлекать банкеты и корпоративные мероприятия. Внутри команды мы выстроили понятный план роста сотрудников до управленческих позиций — людей, которые глубоко знают концепцию и чувствуют проект. Это помогло сохранить тот самый узнаваемый вкус и стабильное качество продукта. Отдельное внимание уделили коммуникациям: в медиа сместили фокус с прямого пиара блюд на «лайф-рекламу» — эмоции, которые гость получает от еды, напитков и атмосферы.
В гастрономическом мире мы тоже сделали яркий жест — представили фирменный хинкали Black Edition с сусальным золотом весом более шести килограммов. Это самый большой хинкали в России, и сегодня он уже стал частью меню — каждый гость может попробовать рекорд на вкус. За год мы провели более 50 тематических вечеринок у бассейна ресторана и приняли участие более чем в десяти региональных и всероссийских гастрономических фестивалях.
Как за этот год изменился сочинский гость и его ожидания от грузинского ресторана?
Сочинский гость всегда был требовательным, но в этом году мы особенно заметили запрос на простую, понятную и при этом по-настоящему вкусную еду. Мы стараемся, чтобы каждое блюдо несло не только вкус, но и эмоцию — ностальгию, воспоминания о самых теплых моментах, ощущение дома и праздника одновременно.
Что бы вы хотели пожелать нашим читателям в новом году?
Прежде всего — больше положительных эмоций, благополучия во всех начинаниях и смелости реализовывать задуманное. И, конечно, как можно больше путешествий. Начать советуем обязательно с Кавказа и Италии. Эту комбинацию вы в полном объеме сможете прочувствовать, заглянув в итальяно-кавказский ресторан Giorgio Suluguni в горах Красной Поляны.
Реклама. ООО "Прибыль Сулугуни", ИНН 2367028276, Erid 2VtzquvYFdL
Комментарии (0)