Лангустины на огне с песто и пармезаном от Алексея Гребенкина

Ингредиенты:

• Лангустины — 1 килограмм
• Южное песто (из предыдущего рецепта) — 150 граммов
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 50 мл
• Морская соль — 5 граммов
• Пармезан — 50 граммов

Для соуса:

• Петрушка — 50 граммов
• Грецкий орех — 15 граммов
• Чеснок — 1 зубчик
• Пармезан — 15 граммов
• Лимон — 1 штука
• Оливковое масло — 100–150 мл
• Морская соль — 3 грамма

Приготовление:

1. Лангустины очистите от панциря и насадите на шпажки через хвост.
2. Слегка смажьте оливковым маслом, посолите и обжарьте на решетке гриля или мангала по полторы минуты с каждой стороны. Мясо должно стать плотным, но остаться сочным.
3. Смешайте песто с оливковым маслом, щедро полейте готовым соусом лангустины, сбрызните лимонным соком и посыпьте пармезаном, пока они горячие.

Восхищение гостей гарантировано!