Редакция "Сочи.Собака.ru" отправилась в гости к харизматичному Илье Захарову, чтобы из первых уст узнать секрет его зеленого салата.
Илья - ведущий на телеканале «Пятница!» и концепт-шеф, умеющий соединять в одной тарелке эстетику и удовольствие.
Встречайте — зеленый салат, в котором нет ни одного скучного ингредиента. Только живые текстуры, свежесть, сладость, кислинка, хруст и легкость. Это настоящий гастрономический букет, собранный на границе фруктовой рощи и летней фермы.
Начнем.
Главную партию играет цитрусовая заправка с цветочным медом. Она легкая, но характерная: берем хорошее оливковое масло Extra Virgin, добавляем ложку меда, сок лайма, щепотку морской соли — и взбиваем до однородной эмульсии. Ммммм! Пахнет солнцем!
Продолжим.
Основа — три салата: романо, шпинат и айсберг. Их не режем, а аккуратно рвем— чтобы листья остались живыми, хрустящими.
К ним добавляем зеленую армию: слайсы свежих цукини и кабачков, нежные брокколи (предварительно вымоченные в холодной воде, чтобы стать еще более хрустящими), свежий огурец и бобы эдамаме.
Дальше — фруктовый реверанс: яблоко, киви, виноград, сегменты помело. А теперь — кульминация: гуакамоле из авокадо. Кремовая, чуть жирная текстура создает контрапункт фруктам и зелени. Ее выкладывают точечно — между листьями и слайсами — как капли краски на полотне импрессиониста. А финальный мазок — пара ягод малины, немного цветочной соли и цедра лайма.
Этот салат — палочка-выручалочка на случай «ничего не хочется в такую жару». Гарантируем, что он будет съеден целиком, а рецепт попросят переслать в личку.
Фото: Архивы пресс-службы
Комментарии (0)