Миксологические маршруты столицы могут завести вас в проект формата fine drinking, венецианское палаццо или эзотерическое заведение имени человека, познавшего язык майя. Выбор гастрономический обозреватель Лиза Маценко для гастрономического гида Собака.ru "Что Где есть в Москве 2026". Взять выпуск можно с 1 июня в любой Кофемании и лучших ресторанах. Все статьи собрали в рубрике "Что Где есть в Москве 2026" на sobaka.ru!
«Автомойка»
Ну кто еще пару лет назад мог подумать, что в пространстве, напоминающем самую рядовую стройку, будут бок о бок собираться герои светских хроник, затворники арт-тусовки и жаждущие бесконечной вечеринки студенты? Здесь возвели феномен эстетичной небрежности в абсолют: залитый на манер парковки пол, бетонные блоки и грубые строительные скамейки стерли границы между столичными кастами. Теперь все равны в очереди за гигантской пиццей и затейливой коктейльной классикой с мексиканской доминантой, а совсем нетерпеливых отвлекают от томительного ожидания авангардные музыкальные эксперименты приглашенных селекторов.
Старосадский пер., 3, стр. 2
Insider
Барное пространство особняка GT Group на Сретенке напоминает футуристичный космический корабль. Лаборатория за стеклом со всеми новомодными бартендерскими штучками — выверенная техническая часть, которая обеспечивает уверенный полет с 2021-го. Кастомная барная стойка — центр управления этой миксологической ракеты. Карту обновляют редко, потому что каждый напиток выверяют, как курс к далеким галактикам. Маргарита с фокаччей и моцареллой и прозрачная пина колада удивляют не меньше, чем открытие новых звезд.
Ул. Сретенка, 22/1, стр. 1
Meow Bar
Бар Ирины Чесноковой и компании, спрятанный на задворках Кузнецкого Моста, уверенно пропагандирует интеллектуальный гедонизм среди хрустальных люстр и нарочито ободранных стен. То устроят лекцию про искусство и литературу под коктейли, то превратят бар в венецианский палаццо с детективным квестом, то смешают напитки на советских лимонадах — главное, чтобы все было со смыслом и в радость одновременно. Коктейльная карта от шеф-бармена Артема Числова держится на двух китах: раздел фирменной классики, собранной за пять лет работы, соседствует с динамичной подборкой экспериментов, где в джин-тоник добавляют руколу, а в мартини — понзу.
Ул. Кузнецкий Мост, 19, стр. 1
«Кнорозов»
Не просто бар, а главный разрушитель мифов о том, что идея «выпить на Пятницкой» всегда заканчивается неконтролируемым шумом и гамом. Камерный и в меру эзотерический, но при этом наполненный неподдельной страстью. Здесь хочется праздновать жизнь и открывать новое, как ученый Юрий Кнорозов, подаривший название проекту. Он посвятил свою жизнь дешифровке письменности майя: его труды нашли отражение и в коктейльной карте на агавовых спиртах, и в элементах интерьера.
Пятницкая ул., 59/19, стр. 5
«Легендар»
Проект-«перевертыш» родом из Минска днем работает как кофейня, а вечером превращается в барную сказку, в которую приглашает жар-птица на входной двери. Здесь лубок — не про пошлость. Шеф-бартендер Иван Климович слагает свои миксологические легенды: леший выходит яблочно-можжевеловым, водяной — каштаново-цитрусовым, кот-баюн — медово-ромашковым. А порция драников с угрем и картофельных колобков позволяет слушать истории с упоением — во всех смыслах.
Ул. Малая Дмитровка, 4
Urban Winery
Первый столичный проект новосибирцев Friends Orchestra раскинулся на всю большую историческую усадьбу на «Бауманской», и сердцем стала первая современная городская винодельня. Там — на цокольном этаже среди дубовых бочек из разных стран и итальянских стальных емкостей — обустроили винный паб. Именно паб: без лишнего снобизма, с винными экспериментами на кранах и картой с нишевыми бутылками российского производства. Льют не только вино, но и коктейли: каждый посвятили определенной химической молекуле или процессу, формирующему ароматику вина.
Спартаковская ул., 3, стр. 1
Mendeleev Bar
«Феникс» барного мира возродился вполне успешно. Бар переоткрылся в конце 2024-го и умело балансирует между мистикой и понятностью. Вход вроде бы скрытный, но плутать не нужно — достаточно спуститься по лестнице в цоколь от Oshi Izakaya Emperor. В интерьере есть заметные отсылки к прошлому: арочные своды, мягкая мебель, росписи на белесых стенах. Только пространства стало в разы больше, и это помогает сегментировать досуг. Если на коктейль, то, пожалуйста, за длинную стойку или за удачно зонированные столы с бархатными диванами, если танцевать — то в зал за тяжелыми красными шторами. По будням — соул и джаз, на выходных — техно-вечеринки. Вполне понятный сценарий в сочетании с напитками от Александра Глазунова и Константина Плесовских генерируют новое дыхание в окрестностях Петровки.
Ул. Петровка, 20/1
ToMi
Пока все хоронят Патрики, пульс барной жизни тут вполне себе отчетлив. Один из драйверов — относительно новый проект ToMi, без зазрения совести пропагандирующий итальянское мотто dolce far niente («сладость ничего не делать»). Инверсия коктейля милано-торино в названии недвусмысленно намекает, что тут нужно пить: клан негрони от шеф-бармена Романа Морозова раскидывается пышным генеалогическим древом — от всевозможной классики до твистов с фисташкой или личи и сакурой. «Ветви» реализовались и в дизайне: на весь бар раскинулся пышной кроной фонтан культового коктейля в виде красной интерьерной инсталляции.
Малая Бронная ул., 27/14
Sangre Fresca
Еще одни резиденты Патриков, но с мексиканской стороны. Команда не первый год уверенно доказывает, что бар при ресторане — не просто локация для фото, а вполне себе самостоятельная единица, которая может мотивировать на визит не хуже фирменных тако. А мотивировать есть чем: от гранатового гимлета и нетривиальной классики вроде батанги до агавовой церемонии с различными дистиллятами: текилой, мескалем, раисильей. Тем более что экспертизу в диковинных напитках собирали годами — барной частью заправляет петербургская команда El Copitas с бар-менеджером Иваном Пикулевым.
Ермолаевский пер., 10/7
Padron Bar
Таким количеством иностранных гостевых смен за год не может похвастаться никто: то приглашают на чайные коктейли из Шанхая, то привезут затейливые напитки из Гонконга, то устроят миксологический farm-to-table из Белграда. Впрочем, авторская карта ничуть не уступает и активно развивает испано-португальские традиции через тонкие гастрономичные твисты. Пропустить бокал под сводами из азулежу за стойкой, отсылающей к культовым желтым трамваям, хочется вне зависимости от сценария ужина — Padron Bar утвердился как уверенный самостоятельный проект.
Страстной б-р, 7, стр. 1
Butler
Безупречные, сдержанные и всегда стремящиеся к совершенству — японец Юта Инагаки воспитал поколение настоящих барных самураев. Не стоит искать тут сакуру и кавай — это японский бар без попсовых отсылок. Он пропагандирует миксологическую культуру Страны восходящего солнца, где во главе угла — качество, которым нельзя поступаться, и тихое, но безукоризненное гостеприимство. В карте — лишь слегка доработанная международным опытом классика (у проекта есть «братья» в Токио и Гонконге), редкие сезонные твисты или коктейли-посвящения коллегам из индустрии. Самого Юту чаще можно увидеть на кухне, где сэнсэй готовит рамен по семейному рецепту.
Селиверстов пер., 2/24
Комментарии (0)