«Весна»

Конюшенная площадь из клубной Мекки превращаeтся в гастрономическую. Первым открылся обстоятельный ресторан европейской кухни с итало-французскими акцентами «Весна».

В новом заведении захватывает масштаб: шестиметровые кирпичные своды, пять залов, среди которых детский, сигарный и банкетный, в главном – надстройки-балконы и гигантская люстра. С освоением такого пространства архитекторам Михаилу Соловьеву-Петко и Ольге Мотиной пришлось столкнуться впервые. С подачи владельца Валерия Кудряшова они осознанно стремились к эклектике: в интерьере есть черты скандинавского, французского и даже мавританского стилей.

Шеф-повар Тарас Янчук – главный козырь «Весны». Его послужной список включает работу в ресторане «Империал» в отеле «Невский палас», сотрудничество с Ильей Лазерсоном, а также су-шефство в «Талионе». Даже в простых блюдах чувствуется его отчетливый авторский почерк. Например, в томатный суп-пюре «Блади Мэри» добавлены сельдерей, вустерский соус и немного джина, а перепелка запечена с куриным муссом, фисташками и топленой фуа-гра.
Вездесущие паста с пиццей тоже найдутся, стоит обратить внимание на лингвини с морепродуктами и моллюсками. Абсолютный хит – цыпленок на углях на подушке из салата: нежное и сочное мясо будто приготовлено на кавказском высокогорье.  
  Позиций в меню множество. Целая страница отведена завтракам – кашам, сырникам, блинчикам и запеканкам, есть разделы с блюдами на углях и гриле, для вегетарианцев, с предложениями для детей. Хозяин подчеркивает, что ресторан особенно рассчитывает на семейные походы. Приятное дополнение для всех гостей – десерты родом из местного кондитерского цеха.

 Шеф-повар

«Я рекомендую попробовать утиный штрудель со смородиновым соусом и яблочным пюре. Он запечен в виде колбаски, а начинка – смесь из орехов, мяты и кинзы».
Тарас Янчук
             
  Ресторан «Весна»,
Конюшенная пл., 2

  • Автор: sobaka
  • Опубликовано:
  • Материал из номера: СЪЕЛИ?

Наши проекты

Комментарии (0)

Авторизуйтесь
чтобы оставить комментарий.

Читайте также