Журнал

СЪЕЛИ?




Петух с обложки.
Бургундский


Это классический аутентичный рецепт.
Бургундский-бургундский! Сoq au vin. Я осталась им очень и очень довольна. Прямо распрекрасный петух получился. И очень нарядный, а это я люблю. И удивительно пахнущий. Солнцем! Главное тут – вино! Постарайтесь найти две бутылки человеческого красного вина, не очень дорогого, но с хорошим насыщенным вкусом, в идеале, конечно, бургундское. Тогда будет совсем «по-настоящему». Среди бургундских есть совершенно замечательные красные сухие вина, не травмирующие своей стоимостью. Ну а если нет, пусть будет с тем, что вы любите. И не жадничайте, вино должно быть хорошим. Это очень важно.
И главный секрет! Вино, в котором тушится петух, должно быть тем же, что вы будете радостно уничтожать привычным способом. Поэтому и бутылок две.

Иметь:
Крупного петуха (но можно смело цапнуть просто хорошую курицу)
Бутылку красного сухого вина
500 г стеблей сельдерея
400 г лука (5–6 некрупных луковиц)
500 г моркови (5–6 штук)
6 веточек тимьяна
4 веточки розмарина
5 зубчиков чеснока
Розовый перец
100 г оливкового масла
50 г сливочного масла
Соль, свежемолотый черный перец


Имейте в виду, у меня на картинке морковь и лук совсем молодые, поэтому их больше.
Чистим овощи и выкладываем на противень.
Лук разрезаем пополам, поперек. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
В это время рубим петуха на четыре части. В кастрюле для тушения (с толстым дном) растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
Обжариваем наши куски до уверенной румяной корочки.
Аккуратно выкладываем подпеченные овощи сверху. Солим, перчим, кладем розмарин (без стеблей) и тимьян (можно прямо веточками). Добавляем раздавленный ножом чеснок (шкурку не чистим). Заливаем бутылкой вина.
Накрываем крышкой и забываем на среднем огне на тридцать минут. Важно! В процессе не ковыряемся внутри. Нечего вам там делать. Брысь, забыли!
Разогреваем духовку до 100 градусов. И отправляем нашу кастрюлю (с закрытой крышкой) еще на 40 минут.
Все! Вынули, аккуратно выложили (очень красивые получаются овощи, тугие и нежные), процедили и налили соус в соусник. На стол. И дико гордимся, ну, у нас так теперь всегда будет…
И то же самое вино наливаем и выпиваем!
Я в качестве гарнира к петуху отварила бы чечевицу и чуть подтушила бы в конце с петушиным соусом. Как-то она сюда очень просится. Или просто запекла бы молодой картофель.
Необыкновенно вкусным получается лук.
И вообще, блюдо такое… очень праздничное.
 

Вероника Белоцерковская и Ксения Собчак рассказывают, как приготовить  ужин и скандал. Авторитетные гурманы - где лучше есть. Леди Гага - в чем лучше гулять по Дворцовой площади.

Новый июльский номер "Собаки" поможет 
Вам сделать жизнь вкусной, стильной и полезной.
Стиль

Lady Gaga в Петербурге

В декабре певица приедет в Россию. «Собака.ru» поднимает из архива съемку модели Ангелины Рясковой в образе поп-дивы на Дворцовой площади и колоннаде Исаакиевского.

Аперитив

Елена Дудина

В бутике, который открылся всего полгода назад, опять новинки. Это единственное место в Петербурге, где есть вещи из последних коллекций Polo Ralph Lauren, Daniele Alessandrini, Diesel, BCBG Max Azria и Manoush.

Аперитив

«Пишет вам Холмс»

К семидесятипятилетию киноактера и сценариста Василия Ливанова выходит двухтомное собрание его сочинений. Литературное творчество юбиляра многогранно: в сборник вошли сказания, повести, юмористические рассказы и воспоминания.

Образ жизни

Сельский час

Мода на все русское настигла и путешественников. Теперь Довилю и Биаррицу предпочитают Абрамцево, а спа-процедурам в швейцарских клиниках – баню в Мандрогах.

Аперитив

Венгерский взгляд

Фотографов Брассая, Роберта Капу, Ласло Мохой-Надя венгерскими можно назвать достаточно условно. Их работы, представленные в галерее «Росфото», принадлежат, скорее, французской и американской истории фотографии.

Аперитив

Leonhart. Голевой момент

Столы для кикера баварская компания Leonhart изготавливает с 1949 года. В 2010-м она выполнила необычный заказ для автоконцерна Audi.

Портреты

Всеволод Москвин

/музыкант, актер/

Портреты

Семен Михайловский

/ректор/

Аперитив

Panda Bear. Tomboy

Лидер фрик-фолковой группы Animal Collective Ноа Леннокс исследует чуть менее замысловатую электронику в сольном проекте Panda Bear.

Аперитив

Winston Global Gathering Freedom Music Russia 2010

Один из главных мировых рейвов в третий раз в Санкт-Петербурге.

Аперитив

Crowded House. Intriguer

Австралийские наследники Beatles по мелодической линии, Crowded House выпускают полноценный альбом после почти двух десятилетий полураспада.

Стиль

Polaris RZR 4

Обычно мотовездеход (или ATV – all terrain vehicle) скомпонован по схеме side-by-side, когда пассажир сидит рядом с водителем.

Стиль

Vespa GTV Via Montenapoleone

Дизайн мотороллера авиапромышленник Энрико Пьяджо заказал авиационному инженеру Коррадино Д’Асканио.

Аперитив

4 факта о новом альбоме Noize MC

Самый политически грамотный рэпер страны играет словами, называя новую энергичную порцию сатиры и лирики «Последним альбомом».

Образ жизни

Каждому свое

Когда юрист Елена Пилехина думала о проекте квартиры, то склонялась к эклектике и собиралась оформить все помещения в разных стилях. В итоге архитектор Владислав Валовень предложил стиль ар-деко, который объединил пространство, не нарушив главной идеи: ка

Аперитив

4 факта о компании ZARA

4 факта о компании ZARAВ Петербурге по примеру Лондона, Мадрида и Барселоны на одной улице открылся второй магазин всемирно известной испанской марки.

Аперитив

Х-Асt. Королевский андеграунд

Среди поклонников британского дизайнера Вивьен Вествуд есть и фрики – обитатели андеграунда, и члены королевской семьи.

Аперитив

Manoush. Восточные сладости

Новая коллекция французского бренда имеет африканский характер: дизайнер Фредерик Тру-Рой нашел вдохновение на живописных базарах Марракеша.

Аперитив

Les Copains. …и ребята

Название марки Les Copains связано с популярной в 1950-х годах французской радиопрограммой Salut les Copains, что переводится как «Привет, ребята!».

Аперитив

Pilgrim. Джунгли зовут

До 1983 года, когда была основана ювелирная компания Pilgrim, Аннамете Марквад и Томас Адамсен путешествовали по миру в поисках материалов и идей для украшений.

Аперитив

I-Podium. С миру по вещи

Мультибрендовый интернет-бутик I-Podium предоставляет возможности для шопинга не менее увлекательного, чем в жизни.

Аперитив

Burberry Brit Casual. Порвать на британскую клетку

Модный дом Burberry нашел для знаменитой клеточки новую сферу применения. Линия Brit Casual более демократична по сравнению с основной роскошной Prorsum.

Аперитив

Casadei. Это еще цветочки

В бутике итальянской обуви Mania Grandiosa маки и орхидеи распускаются прямо на босоножках Casadei, объемные кристаллы из разноцветного пластика украшают невесомые сандалии этой же марки сочных синего и малинового цветов.

Аперитив

«Луук design market». Сладкий лук

Концепция нового магазина предполагает концентрацию на вещах, а не на именах их создателей, его девиз: No brand, only look.

Аперитив

Сергей Ефременко

Новый альбом «Утопия» группы Markscheider Kunst сразу после релиза в Германии занял четвертое место в хит-параде World Music Charts Europe. Российская премьера состоится 2 июля в клубе «Зал ожидания».

Аперитив

Януш Леон Вишневский

Автор проникновенных бестселлеров «Одиночество в Сети», «Зачем нужны мужчины?» и «Молекулы эмоций» приехал в Петербург с целью пройти ускоренный курс русского, чтобы общаться с читателями на их родном языке.

Аперитив

Михаил Медведев

Строительная компания, работающая в Петербурге более десяти лет, запустила программу «Молодая семья»: молодожены, заключившие брак в 2010 году, смогут купить квартиру с максимальной рассрочкой и дополнительными скидками.

Аперитив

Дмитрий Гутцайт

К 2011 году ресторанный холдинг Gutsait Group планирует завершить строительство бутик-отеля с гастрономическим рестораном и винным погребом. Он будет располагаться в отреставрированном бастионе императора Павла в Павловске.

Аперитив

4 причины посетить выставку Франко Альбини

Марко Альбини – сын классика итальянской архитектуры и дизайна, придумавшего стиль «поэтический рационализм», – рассказывает о ретроспективе отца.

Аперитив

Louis Vuitton. ICouture

Модный дом Louis Vuitton разработал для популярного гаджета – планшета iPad от Apple – целую коллекцию чехлов.

Аперитив

Valeria Polsinelli. Античные ценности

Посуду, столовые принадлежности и даже ювелирные изделия Валерия Полсинелли делает из фаянса и фарфора.

Аперитив

Ingo Maurer. Чудо в перьях

Немецкий дизайнер Инго Маурер прославился в 1960-е годы, выпустив знаменитый светильник в виде огромной лампочки Эдисона.

Аперитив

Maggi Massimo. Культура пития

Итальянская компания Maggi Massimo специализируется на предметах для дома, дизайн которых напоминает тосканскую мебель конца XVIII – начала XIX века.

Главное

С кем ты ешь?

Что готовят, кого зовут в гости и о чем говорят за столом люди разных возрастов и профессий.

Аперитив

4 причины прочитать повесть-комикс «Капитализм»

Номинант на премию «Нацбест-2010» Олег Лукошин утверждает своей еще не опубликованной повестью, что капитализму в России приходит конец.

Аперитив

Альберт Шпеер «Шпандау. Тайный дневник»

Личный архитектор Гитлера, двадцать лет отсидевший в тюрьме Шпандау, досконально описывает тюремную рутину и вспоминает, как начиналась его карьера партийного функционера.

Аперитив

Галина Щербакова «Будут неприятности»

Посмертное издание пьес и киносценариев писательницы, известность которой принесла книга о подростковой любви «Вам и не снилось».

Аперитив

Питер Акройд «Журнал Виктора Франкенштейна»

В 1818 году книга Мэри Шелли «Франкенштейн, или Современный Прометей» породила жанр научной фантастики в литературе.

Аперитив

4 причины посетить новый музей «Эрарта»

Директор музея Михаил Овчинников делает ставку не на раскрученные имена, а на перспективных петербургских и провинциальных художников.

Аперитив

Французский видеоарт «Меж временами»

На выставке покажут ретроспективу работ французских видеохудожников за последние двадцать лет.

Аперитив

«“Ветер в соснах…” Пять тысяч лет корейского искусства»

Самая крупная выставка корейского искусства, когда-либо проходившая в России.

Аперитив

Людмила Белова. «Далеко – близко»

Свою любовь к автомобилям медиа-художник сделала предметом выставки.

Стиль

Indian Chief Vintage

Когда-то компания Indian Motorcycles, основанная в 1901 году Джорджем Хенди и Оскаром Хедстромом, была самым крупным производителем мотоциклов в мире, но в середине прошлого века финансовые неурядицы похоронили легендарную марку.

Стиль

Острый перец

О столице Французской Гвианы, реке, на которой она стоит, и острейшем красном перце, названном в честь этих географических объектов, знают далеко не все. Зато в сочетании с брендом Porsche слово «кайенн» перешло в категорию имен нарицательных.

Стиль

Маниш Арора

Юбки-карусели и платья-бабочки, тысячи пайеток и невообразимые сочетания – вещи бренда Manish Arora, похожие на наряды болливудских кинодив, выставляются в лондонском Музее Виктории и Альберта.

Главное

Рустем Адагамов

Блог фоторедактора компании «Суп», владеющей русским «Живым журналом», стал окном в мир для пятидесяти тысяч «френдов».

Главное

Что Где Есть

Журнал «Собака.ru» составил традиционный гастрономический гид по Петербургу. С помощью завсегдатаев ресторанов мы выбрали самые вкусные блюда – от каш и яичниц до торта «Наполеон» и пива с водкой. Приятного аппетита!

Главное

Ксения Собчак и Ника Белоцерковская

Их обсуждают все. Вероника Белоцерковская – кулинарный блогер номер один в стране и автор двух бестселлеров: «Рецептыши» и «Диетыши». Телеведущая Ксения Собчак печет скандалы как пирожки: только что вышла ее книга «Энциклопедия лоха». Журнал «Собака.ru» н

Аперитив

3 причины посетить спектакль «Песни Харри»

Художественный руководитель театрального проекта Goff Company Григорий Кофман утверждает, что его экспериментальные спектакли наследуют классические традиции.

Аперитив

«Спартак»

За полувековую историю самого известного балета Арама Хачатуряна его либретто претерпело многократные изменения.

Аперитив

«Свадьба»

Московский режиссер Владимир Панков придумал саундраму – театральный жанр, где музыка выступает полноправным действующим лицом.

Аперитив

«Валентинов день»

Сиквел пьесы Михаила Рощина «Валентин и Валентина», истории советских Ромео и Джульетты, написал Иван Вырыпаев – скандальный драматург, автор «Кислорода» и «Эйфории».

Аперитив

Не чеховские мотивы

Французского постановщика Жозефа Наджа критики определяют и как театрального режиссера, и как балетмейстера. В спектакле по чеховской «Лебединой песне» он синтезирует хореографию с живописью и драмой.

Аперитив

Эмиль Ковтун и Гаэтано Калабрезе

Ресторан холдинга Ginza Project расположился в мансардном этаже нового бизнес-центра на Почтамтской улице. В заведении открытая кухня, а сквозь стеклянные стены гостям предстает вид на Исаакиевский собор. Меню разработали шеф-повара Эмиль Ковтун из бара «

Аперитив

«Терраса»

На трехмачтовом паруснике «Летучий голландец», пришвартованном возле Петропавловской крепости, четыре ресторана. «Терраса» расположилась на носу корабля.

Аперитив

Brasserie de Metropole

Легендарный «Метрополь» теперь стал бельгийским рестораном и пабом с собственной пивоварней. Заведение начинает новый этап своей истории с аутентичной кухней и колоритным интерьером.

Аперитив

«Гастроном»

Знакомый ресторан после редизайна декоратора Михаила Орлова стал почти новым заведением. В залах теперь – уют в духе ресторанчиков Прованса, заработала летняя видовая терраса, откуда можно наблюдать за игроками в бадминтон на Марсовом поле.

Аперитив

«Весна»

Конюшенная площадь из клубной Мекки превращаeтся в гастрономическую. Первым открылся обстоятельный ресторан европейской кухни с итало-французскими акцентами «Весна».

Аперитив

4 повода пойти на концерт Петра Налича

После выступления на «Евровидении» первая интернет-звезда страны спешит выпустить второй альбом, материал которого уже играет на концертах.

Аперитив

Pink

Американская певица появляется в чартах МTV со слезливыми балладами, вроде Family Portrait, но ее концерты по уровню драйва не уступают иным рок-шоу.

Аперитив

Wu-Tang Clan

Имя каждого участника клана – RZA, GZA, Method Man и других – страница в истории хип-хопа.

Аперитив

На свет божий

Регги в исполнении хасида Матисьяху быстро получил популярность вне еврейской общины. Некогда бунтарь и наркоман стал одной из главных американских поп-звезд, как он сам утверждает, благодаря вере.

Аперитив

Я танцевать хочу

Новый альбом Aphrodite поп-дивы Кайли Миноуг ни звуком не дает понять, что певице больше сорока лет. Танцпол по-прежнему наилучшее место, где находится применение ее творчеству.

Аперитив

4 факта о фильме «Человек с бульвара Капуцинок»

Мария Миронова рассказывает о продолжении советского комедийного вестерна, место действия которого было перенесено в подмосковный Муром.

Аперитив

«Рембрандт: я обвиняю»

В третьем фантасмагорическом фильме-очерке, посвященном Рембрандту, Гринуэй детально исследует картину «Ночной дозор» и трактует ее сюжет радикально: по мнению режиссера, на полотне изображена сцена убийства.

Аперитив

«Повелитель стихии»

Автор «Знаков» и «Шестого чувства» Найт Шьямалан экранизировал американское аниме о войне волшебников, принадлежащих к четырем нациям-стихиям: Земле, Воде, Огню и Воздуху.

Аперитив

«Белый материал»

«Белым материалом» африканские аборигены презрительно называют европейцев. Фильм француженки Клер Дени о белой семье, попавшей в межплеменные разборки в некой африканской республике

Аперитив

Доброй ночи и удачи

В новом фильме режиссер «Темного рыцаря» Кристофер Нолан совершенствует фабулу классического хоррора «Кошмар на улице Вязов»: вместо того чтобы убивать людей во сне, у них крадут информацию.

Аперитив

НАДО. Петербург. Июнь 2010

Обладатель пронзительного фальцета и таланта к написанию песен, певец Мика конвертирует бодрый инфантилизм в заводные мелодии, обаятельные тексты и масштабные шоу.

Портреты

Николя Шибаефф

/дипломат/

Аперитив

«Культурра». Русская тройка

Шоу-рум пополнился тремя московскими брендами: Viva Vox, Nikitin и Gabilo.

Аперитив

Autechre. Move of Ten

С момента выхода последнего альбома провозвестников «интеллигентного техно» прошло всего полгода, и в новый Move of Ten вошел материал тех же сессий.

Портреты

Любовь Аркус

/киновед/

Архив статей рубрики "Все разделы"