Журнал

СЪЕЛИ?




Петух с обложки.
Бургундский


Это классический аутентичный рецепт.
Бургундский-бургундский! Сoq au vin. Я осталась им очень и очень довольна. Прямо распрекрасный петух получился. И очень нарядный, а это я люблю. И удивительно пахнущий. Солнцем! Главное тут – вино! Постарайтесь найти две бутылки человеческого красного вина, не очень дорогого, но с хорошим насыщенным вкусом, в идеале, конечно, бургундское. Тогда будет совсем «по-настоящему». Среди бургундских есть совершенно замечательные красные сухие вина, не травмирующие своей стоимостью. Ну а если нет, пусть будет с тем, что вы любите. И не жадничайте, вино должно быть хорошим. Это очень важно.
И главный секрет! Вино, в котором тушится петух, должно быть тем же, что вы будете радостно уничтожать привычным способом. Поэтому и бутылок две.

Иметь:
Крупного петуха (но можно смело цапнуть просто хорошую курицу)
Бутылку красного сухого вина
500 г стеблей сельдерея
400 г лука (5–6 некрупных луковиц)
500 г моркови (5–6 штук)
6 веточек тимьяна
4 веточки розмарина
5 зубчиков чеснока
Розовый перец
100 г оливкового масла
50 г сливочного масла
Соль, свежемолотый черный перец


Имейте в виду, у меня на картинке морковь и лук совсем молодые, поэтому их больше.
Чистим овощи и выкладываем на противень.
Лук разрезаем пополам, поперек. Сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
В это время рубим петуха на четыре части. В кастрюле для тушения (с толстым дном) растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
Обжариваем наши куски до уверенной румяной корочки.
Аккуратно выкладываем подпеченные овощи сверху. Солим, перчим, кладем розмарин (без стеблей) и тимьян (можно прямо веточками). Добавляем раздавленный ножом чеснок (шкурку не чистим). Заливаем бутылкой вина.
Накрываем крышкой и забываем на среднем огне на тридцать минут. Важно! В процессе не ковыряемся внутри. Нечего вам там делать. Брысь, забыли!
Разогреваем духовку до 100 градусов. И отправляем нашу кастрюлю (с закрытой крышкой) еще на 40 минут.
Все! Вынули, аккуратно выложили (очень красивые получаются овощи, тугие и нежные), процедили и налили соус в соусник. На стол. И дико гордимся, ну, у нас так теперь всегда будет…
И то же самое вино наливаем и выпиваем!
Я в качестве гарнира к петуху отварила бы чечевицу и чуть подтушила бы в конце с петушиным соусом. Как-то она сюда очень просится. Или просто запекла бы молодой картофель.
Необыкновенно вкусным получается лук.
И вообще, блюдо такое… очень праздничное.
 

Вероника Белоцерковская и Ксения Собчак рассказывают, как приготовить  ужин и скандал. Авторитетные гурманы - где лучше есть. Леди Гага - в чем лучше гулять по Дворцовой площади.

Новый июльский номер "Собаки" поможет 
Вам сделать жизнь вкусной, стильной и полезной.
Главное

С кем ты ешь?

Что готовят, кого зовут в гости и о чем говорят за столом люди разных возрастов и профессий.

Стиль

Vespa GTV Via Montenapoleone

Дизайн мотороллера авиапромышленник Энрико Пьяджо заказал авиационному инженеру Коррадино Д’Асканио.

Стиль

Polaris RZR 4

Обычно мотовездеход (или ATV – all terrain vehicle) скомпонован по схеме side-by-side, когда пассажир сидит рядом с водителем.

Аперитив

Winston Global Gathering Freedom Music Russia 2010

Один из главных мировых рейвов в третий раз в Санкт-Петербурге.

Аперитив

Crowded House. Intriguer

Австралийские наследники Beatles по мелодической линии, Crowded House выпускают полноценный альбом после почти двух десятилетий полураспада.

Аперитив

Panda Bear. Tomboy

Лидер фрик-фолковой группы Animal Collective Ноа Леннокс исследует чуть менее замысловатую электронику в сольном проекте Panda Bear.

Аперитив

Pink

Американская певица появляется в чартах МTV со слезливыми балладами, вроде Family Portrait, но ее концерты по уровню драйва не уступают иным рок-шоу.

Портреты

Семен Михайловский

/ректор/

Портреты

Всеволод Москвин

/музыкант, актер/

Портреты

Николя Шибаефф

/дипломат/

Аперитив

НАДО. Петербург. Июнь 2010

Обладатель пронзительного фальцета и таланта к написанию песен, певец Мика конвертирует бодрый инфантилизм в заводные мелодии, обаятельные тексты и масштабные шоу.

Аперитив

Доброй ночи и удачи

В новом фильме режиссер «Темного рыцаря» Кристофер Нолан совершенствует фабулу классического хоррора «Кошмар на улице Вязов»: вместо того чтобы убивать людей во сне, у них крадут информацию.

Аперитив

«Белый материал»

«Белым материалом» африканские аборигены презрительно называют европейцев. Фильм француженки Клер Дени о белой семье, попавшей в межплеменные разборки в некой африканской республике

Аперитив

«Повелитель стихии»

Автор «Знаков» и «Шестого чувства» Найт Шьямалан экранизировал американское аниме о войне волшебников, принадлежащих к четырем нациям-стихиям: Земле, Воде, Огню и Воздуху.

Аперитив

«Рембрандт: я обвиняю»

В третьем фантасмагорическом фильме-очерке, посвященном Рембрандту, Гринуэй детально исследует картину «Ночной дозор» и трактует ее сюжет радикально: по мнению режиссера, на полотне изображена сцена убийства.

Портреты

Любовь Аркус

/киновед/

Аперитив

4 факта о фильме «Человек с бульвара Капуцинок»

Мария Миронова рассказывает о продолжении советского комедийного вестерна, место действия которого было перенесено в подмосковный Муром.

Аперитив

Я танцевать хочу

Новый альбом Aphrodite поп-дивы Кайли Миноуг ни звуком не дает понять, что певице больше сорока лет. Танцпол по-прежнему наилучшее место, где находится применение ее творчеству.

Аперитив

Autechre. Move of Ten

С момента выхода последнего альбома провозвестников «интеллигентного техно» прошло всего полгода, и в новый Move of Ten вошел материал тех же сессий.

Аперитив

На свет божий

Регги в исполнении хасида Матисьяху быстро получил популярность вне еврейской общины. Некогда бунтарь и наркоман стал одной из главных американских поп-звезд, как он сам утверждает, благодаря вере.

Аперитив

Wu-Tang Clan

Имя каждого участника клана – RZA, GZA, Method Man и других – страница в истории хип-хопа.

Аперитив

«Весна»

Конюшенная площадь из клубной Мекки превращаeтся в гастрономическую. Первым открылся обстоятельный ресторан европейской кухни с итало-французскими акцентами «Весна».

Аперитив

Brasserie de Metropole

Легендарный «Метрополь» теперь стал бельгийским рестораном и пабом с собственной пивоварней. Заведение начинает новый этап своей истории с аутентичной кухней и колоритным интерьером.

Аперитив

«Терраса»

На трехмачтовом паруснике «Летучий голландец», пришвартованном возле Петропавловской крепости, четыре ресторана. «Терраса» расположилась на носу корабля.

Аперитив

Эмиль Ковтун и Гаэтано Калабрезе

Ресторан холдинга Ginza Project расположился в мансардном этаже нового бизнес-центра на Почтамтской улице. В заведении открытая кухня, а сквозь стеклянные стены гостям предстает вид на Исаакиевский собор. Меню разработали шеф-повара Эмиль Ковтун из бара «

Аперитив

Не чеховские мотивы

Французского постановщика Жозефа Наджа критики определяют и как театрального режиссера, и как балетмейстера. В спектакле по чеховской «Лебединой песне» он синтезирует хореографию с живописью и драмой.

Аперитив

«Валентинов день»

Сиквел пьесы Михаила Рощина «Валентин и Валентина», истории советских Ромео и Джульетты, написал Иван Вырыпаев – скандальный драматург, автор «Кислорода» и «Эйфории».

Аперитив

«Свадьба»

Московский режиссер Владимир Панков придумал саундраму – театральный жанр, где музыка выступает полноправным действующим лицом.

Аперитив

«Спартак»

За полувековую историю самого известного балета Арама Хачатуряна его либретто претерпело многократные изменения.

Аперитив

3 причины посетить спектакль «Песни Харри»

Художественный руководитель театрального проекта Goff Company Григорий Кофман утверждает, что его экспериментальные спектакли наследуют классические традиции.

Главное

Ксения Собчак и Ника Белоцерковская

Их обсуждают все. Вероника Белоцерковская – кулинарный блогер номер один в стране и автор двух бестселлеров: «Рецептыши» и «Диетыши». Телеведущая Ксения Собчак печет скандалы как пирожки: только что вышла ее книга «Энциклопедия лоха». Журнал «Собака.ru» н

Главное

Что Где Есть

Журнал «Собака.ru» составил традиционный гастрономический гид по Петербургу. С помощью завсегдатаев ресторанов мы выбрали самые вкусные блюда – от каш и яичниц до торта «Наполеон» и пива с водкой. Приятного аппетита!

Главное

Рустем Адагамов

Блог фоторедактора компании «Суп», владеющей русским «Живым журналом», стал окном в мир для пятидесяти тысяч «френдов».

Аперитив

Leonhart. Голевой момент

Столы для кикера баварская компания Leonhart изготавливает с 1949 года. В 2010-м она выполнила необычный заказ для автоконцерна Audi.

Стиль

Маниш Арора

Юбки-карусели и платья-бабочки, тысячи пайеток и невообразимые сочетания – вещи бренда Manish Arora, похожие на наряды болливудских кинодив, выставляются в лондонском Музее Виктории и Альберта.

Стиль

Острый перец

О столице Французской Гвианы, реке, на которой она стоит, и острейшем красном перце, названном в честь этих географических объектов, знают далеко не все. Зато в сочетании с брендом Porsche слово «кайенн» перешло в категорию имен нарицательных.

Аперитив

Венгерский взгляд

Фотографов Брассая, Роберта Капу, Ласло Мохой-Надя венгерскими можно назвать достаточно условно. Их работы, представленные в галерее «Росфото», принадлежат, скорее, французской и американской истории фотографии.

Аперитив

Людмила Белова. «Далеко – близко»

Свою любовь к автомобилям медиа-художник сделала предметом выставки.

Аперитив

«“Ветер в соснах…” Пять тысяч лет корейского искусства»

Самая крупная выставка корейского искусства, когда-либо проходившая в России.

Аперитив

Французский видеоарт «Меж временами»

На выставке покажут ретроспективу работ французских видеохудожников за последние двадцать лет.

Аперитив

4 причины посетить новый музей «Эрарта»

Директор музея Михаил Овчинников делает ставку не на раскрученные имена, а на перспективных петербургских и провинциальных художников.

Аперитив

Питер Акройд «Журнал Виктора Франкенштейна»

В 1818 году книга Мэри Шелли «Франкенштейн, или Современный Прометей» породила жанр научной фантастики в литературе.

Аперитив

Галина Щербакова «Будут неприятности»

Посмертное издание пьес и киносценариев писательницы, известность которой принесла книга о подростковой любви «Вам и не снилось».

Аперитив

Альберт Шпеер «Шпандау. Тайный дневник»

Личный архитектор Гитлера, двадцать лет отсидевший в тюрьме Шпандау, досконально описывает тюремную рутину и вспоминает, как начиналась его карьера партийного функционера.

Аперитив

4 причины прочитать повесть-комикс «Капитализм»

Номинант на премию «Нацбест-2010» Олег Лукошин утверждает своей еще не опубликованной повестью, что капитализму в России приходит конец.

Аперитив

Maggi Massimo. Культура пития

Итальянская компания Maggi Massimo специализируется на предметах для дома, дизайн которых напоминает тосканскую мебель конца XVIII – начала XIX века.

Аперитив

Ingo Maurer. Чудо в перьях

Немецкий дизайнер Инго Маурер прославился в 1960-е годы, выпустив знаменитый светильник в виде огромной лампочки Эдисона.

Аперитив

Valeria Polsinelli. Античные ценности

Посуду, столовые принадлежности и даже ювелирные изделия Валерия Полсинелли делает из фаянса и фарфора.

Аперитив

Louis Vuitton. ICouture

Модный дом Louis Vuitton разработал для популярного гаджета – планшета iPad от Apple – целую коллекцию чехлов.

Аперитив

4 причины посетить выставку Франко Альбини

Марко Альбини – сын классика итальянской архитектуры и дизайна, придумавшего стиль «поэтический рационализм», – рассказывает о ретроспективе отца.

Аперитив

Дмитрий Гутцайт

К 2011 году ресторанный холдинг Gutsait Group планирует завершить строительство бутик-отеля с гастрономическим рестораном и винным погребом. Он будет располагаться в отреставрированном бастионе императора Павла в Павловске.

Аперитив

Михаил Медведев

Строительная компания, работающая в Петербурге более десяти лет, запустила программу «Молодая семья»: молодожены, заключившие брак в 2010 году, смогут купить квартиру с максимальной рассрочкой и дополнительными скидками.

Аперитив

Януш Леон Вишневский

Автор проникновенных бестселлеров «Одиночество в Сети», «Зачем нужны мужчины?» и «Молекулы эмоций» приехал в Петербург с целью пройти ускоренный курс русского, чтобы общаться с читателями на их родном языке.

Аперитив

Сергей Ефременко

Новый альбом «Утопия» группы Markscheider Kunst сразу после релиза в Германии занял четвертое место в хит-параде World Music Charts Europe. Российская премьера состоится 2 июля в клубе «Зал ожидания».

Аперитив

«Луук design market». Сладкий лук

Концепция нового магазина предполагает концентрацию на вещах, а не на именах их создателей, его девиз: No brand, only look.

Аперитив

Casadei. Это еще цветочки

В бутике итальянской обуви Mania Grandiosa маки и орхидеи распускаются прямо на босоножках Casadei, объемные кристаллы из разноцветного пластика украшают невесомые сандалии этой же марки сочных синего и малинового цветов.

Аперитив

Burberry Brit Casual. Порвать на британскую клетку

Модный дом Burberry нашел для знаменитой клеточки новую сферу применения. Линия Brit Casual более демократична по сравнению с основной роскошной Prorsum.

Аперитив

I-Podium. С миру по вещи

Мультибрендовый интернет-бутик I-Podium предоставляет возможности для шопинга не менее увлекательного, чем в жизни.

Аперитив

Pilgrim. Джунгли зовут

До 1983 года, когда была основана ювелирная компания Pilgrim, Аннамете Марквад и Томас Адамсен путешествовали по миру в поисках материалов и идей для украшений.

Аперитив

Les Copains. …и ребята

Название марки Les Copains связано с популярной в 1950-х годах французской радиопрограммой Salut les Copains, что переводится как «Привет, ребята!».

Аперитив

Manoush. Восточные сладости

Новая коллекция французского бренда имеет африканский характер: дизайнер Фредерик Тру-Рой нашел вдохновение на живописных базарах Марракеша.

Аперитив

«Культурра». Русская тройка

Шоу-рум пополнился тремя московскими брендами: Viva Vox, Nikitin и Gabilo.

Аперитив

Х-Асt. Королевский андеграунд

Среди поклонников британского дизайнера Вивьен Вествуд есть и фрики – обитатели андеграунда, и члены королевской семьи.

Аперитив

4 факта о компании ZARA

4 факта о компании ZARAВ Петербурге по примеру Лондона, Мадрида и Барселоны на одной улице открылся второй магазин всемирно известной испанской марки.

Образ жизни

Каждому свое

Когда юрист Елена Пилехина думала о проекте квартиры, то склонялась к эклектике и собиралась оформить все помещения в разных стилях. В итоге архитектор Владислав Валовень предложил стиль ар-деко, который объединил пространство, не нарушив главной идеи: ка

Образ жизни

Сельский час

Мода на все русское настигла и путешественников. Теперь Довилю и Биаррицу предпочитают Абрамцево, а спа-процедурам в швейцарских клиниках – баню в Мандрогах.

Аперитив

4 повода пойти на концерт Петра Налича

После выступления на «Евровидении» первая интернет-звезда страны спешит выпустить второй альбом, материал которого уже играет на концертах.

Аперитив

«Гастроном»

Знакомый ресторан после редизайна декоратора Михаила Орлова стал почти новым заведением. В залах теперь – уют в духе ресторанчиков Прованса, заработала летняя видовая терраса, откуда можно наблюдать за игроками в бадминтон на Марсовом поле.

Стиль

Indian Chief Vintage

Когда-то компания Indian Motorcycles, основанная в 1901 году Джорджем Хенди и Оскаром Хедстромом, была самым крупным производителем мотоциклов в мире, но в середине прошлого века финансовые неурядицы похоронили легендарную марку.

Аперитив

«Пишет вам Холмс»

К семидесятипятилетию киноактера и сценариста Василия Ливанова выходит двухтомное собрание его сочинений. Литературное творчество юбиляра многогранно: в сборник вошли сказания, повести, юмористические рассказы и воспоминания.

Аперитив

Елена Дудина

В бутике, который открылся всего полгода назад, опять новинки. Это единственное место в Петербурге, где есть вещи из последних коллекций Polo Ralph Lauren, Daniele Alessandrini, Diesel, BCBG Max Azria и Manoush.

Аперитив

4 факта о новом альбоме Noize MC

Самый политически грамотный рэпер страны играет словами, называя новую энергичную порцию сатиры и лирики «Последним альбомом».

Стиль

Lady Gaga в Петербурге

В декабре певица приедет в Россию. «Собака.ru» поднимает из архива съемку модели Ангелины Рясковой в образе поп-дивы на Дворцовой площади и колоннаде Исаакиевского.

Архив статей рубрики "Все разделы"