Что где есть | Нижний Новгород | Sobaka.ru
Никанор Виейра: «Мне важно, чтобы еда была понятна на уровне ощущений»
Шеф-повар года и ресторана Olluco в разговоре с «НН.Собака.ru» объясняет, почему гастрономическое будущее за корнями, как климат меняет вкус еды, зачем прятать знакомые рецепты внутрь сложных блюд и почему настоящая кухня всегда начинается с места, в котором ты находишься.
TT, Tizer, «Бар Джой», «Трюфель»: какие рестораны закрылись в Нижнем в 2025 году
«Авиатор» улетел и не обещал вернуться, за ним проследовал «Метеор» и еще полтора десятка заведений, легендарных и которые мы даже не успели распробовать. Редакция «НН.Собака.ru» вместе с верховным ресторанным критиком Нижнего Катериной Смирновой подводит итоги года.
«Pinci», «Москва-Стамбул», Fiorentinа, Si, mamma, «Капелька»: главные ресторанные открытия 2025 года
Смотаемся в Стамбул, на Капри и к Новикову в аквапарк. Возьмем ерша (капельку!), чая из сифона и чудотворный бокал под римскую пиццу, si, mamma? «НН.Собака.ru» вместе с ресторанным критиком Катериной Смирновой проводят ревизию народившихся в этом году в Нижнем заведений.
Выпускаем «Кракена», отплясываем с итальянским шоу-балетом, заворачиваем оливье в тако: как встречают Новый год в ресторанах Нижнего
Мексиканская фиеста, итальянская dolce vita, семейный ужин с комфорт-фудом или ночной рейв до утра – в Нижнем Новый год умеют отмечать по-разному. Мы собрали места, где «огненную лошадь» можно встретить с тако, эно-квизом, морепродуктами, салютом или на танцполе.
ПРАВИЛА ВИНОДЕЛОВ
Виктория Бродская, шеф-сомелье ресторанов «Еда и Культура Project», пригласила сооснователя и вице-президента группы компаний Simple Анатолия Корнеева (одного из самых крутых спецов индустрии!), чтобы узнать, куда движется энокультура Нижнего и чем наполнятся бокалы в ближайшем будущем.
Шеф-повар из Воронежа Евгений Матусевич познакомил нижегородцев с современной фермерской кухней
В октябре в кулинарной студии METRO прошел мастер-класс бренд-шефа ресторана «Сеновал» и обладателя многих престижных премий в том числе «Шеф года-2023» в номинации «Лучший шеф-повар Центрального федерального округа».
«"Лебединое озеро" чаще всего толкает шефов в омут нежности»: весь октябрь пробуем гастро-спешлы в честь юбилея Театра оперы и балета
90-летие любимого театра отмечаем со вкусом – гастрокритик Катерина Смирнова отправляет нас в тур по 13 (!) нижегородским заведениям, которые переосмыслили шедевры оперного и балетного искусства из репертуара театра.
Бренд-шеф ресторанов «19» и Vinedo Александр Николаенко с командой представил авторский сет с продуктами METRO Chef
В специальное меню вошли блюда, где соединяются сезонность, техника, текстура и вкус: от страчателлы с виноградом и сливовым бальзамиком до сложных десертов с вялеными и копчеными фруктами и ржаным хлебом.