Идеолог «22.13» и Barbaresco открывает ресторан Marche

Али Мамедов, совладелец Marche, арт-директор маркетингового агентства Papa Marketing

У названия ресторана Marche — два значения: в группе восточных языков это рынок, базар — шумный, пыльный, щедрый. Но для франкоговорящих людей «марше» — это огромный универсам вроде люксового парижского «Галери Лафайет». Эклектичную эстетику ресторана я сформировал, соединяя элементы, существующие в рамках разных стилей — например, ар-деко, марроканского стрит-арта, бренда Chanel. Я всегда стремлюсь, чтобы у гостей были затронуты все органы чувств — чтобы тебя заводило то, что ты видишь, слышишь, трогаешь, нюхаешь, ешь. Ресторан должен быть как удачный секс: партнеру не главное — удивить тебя, изумить, а ты должен принять его как самого себя, чувствовать себя с ним безопасно. Тогда к нему захочется возвращаться снова и снова. Сочетания вкусов в блюдах нашего шеф-повара именно такие — они, конечно, могут удивить, но, главное — ты их сразу принимаешь, и, поэтому, захочешь снова. В меню у нас будет большой блок с закусками — от двадцати позиций: мне кажется, жанр стартеров у нас очень недооценен.

Мы с дизайнером Славой Валовнем бескомпромиссны в работе над деталями — на Востоке мы заказываем плитку, в Европе – люстры, а вот если что-то не находим – чертим и производим сами. Мы хотим, чтобы гости оставались как можно дольше: завтракали, заезжали днем, обедали, работали, встречались с друзьями, ужинали, выпивали. Атмосфера в лучших традициях восточного гостеприимства и светского Парижа – все для друзей, друзей друзей и их друзей тоже.»