За два года существования кулинарная студия «ЕМ» стала настоящим феноменом досуговой гастрономии в городе. Узнали у владелицы Екатерины Мальцевой рецепт создания места, куда приходят не только за вкусной едой.
Название «ЕМ» кажется довольно понятным и простым, при этом вы делаете большой акцент именно на эмоциях и атмосфере. Почему для вас это важнее образовательной составляющей?
Мы не являемся кулинарной школой в классическом смысле и не ставим перед собой цели выдавать людям дипломы. Наша задача — показать на практике, как из сложного блюда сделать простое и понятное — без лишних усилий, хлопот и горы грязной посуды. Для нас гораздо важнее атмосфера. Люди приходят в «ЕМ» за приятным времяпрепровождением, общением, энергетикой и настроением. При этом готовка становится тем самым инструментом, который всех объединяет. Когда человек не просто сидит за столом, а делает что-то своими руками, пробует, задает вопросы, общается с другими гостями — все происходит под руководством шеф-поваров.
Мы предлагаем гостям мастер-классы по расписанию и формат заказных мероприятий. Посмотреть ближайшие события можно на сайте студии. Там же есть удобная форма заявки для расчета стоимости заказного мероприятия.
На самом деле необязательно даже готовить: у нас есть формат гастро-шеф-тейбл, когда шеф-повар работает непосредственно перед гостями, рассказывает, что и зачем он делает — получается такое познавательное гастрономическое шоу.
Какие форматы заказных мероприятий поддерживает кулинарная студия «ЕМ»?
Бизнесу мы можем предложить формат корпоративов, а также аренду для проведения деловых встреч, презентаций и бизнес-завтраков. Компании могут собраться здесь на яркий тимбилдинг или мастер-класс с кулинарной программой от шеф-повара на 6–30 человек. Прекрасная альтернатива обычным ресторанам и небанальный формат для новогоднего корпоратива!! В стоимость аренды площадки уже входят необходимое оборудование, посуда, проектор, музыкальное сопровождение и помощь персонального администратора. Клиенту нужно только успеть забронировать нужную дату! (Смеется.)
Наша открытая площадка с теплой террасой — идеальное место для проведения камерных свадеб и других мероприятий для бо́льшего числа гостей. Выбирая формат мастер-класса с бюджетом 150 тысяч рублей, вы получаете комплекс, куда уже включены аренда, шеф-повар, угощение и интерактив. А если захочется остаться подольше, всегда можно договориться и продлить. Тем более, что у нас в студии оборудован специальный кран для розлива напитков из кег. Можно заправить 30 литров на компанию и никуда не спешить.
Какие еще технические возможности предлагает кулинарная студия «ЕМ» своим гостям?
Дизайн студии разрабатывался бюро Kochenevskikh, поэтому каждая деталь здесь продумана и функциональна. Внутренняя кухонная зона рассчитана на 20 человек. Для каждого предусмотрено свое рабочее место, разделочная доска, нож и фартук. Стол расположен на комфортной высоте, но для тех, кто не хочет стоять, есть удобные барные стулья. Безопасные и понятные в использовании духовые шкафы Korting, мойка с измельчителем пищевых отходов Omoikiri, хорошие вентиляция и освещение, в том числе естественное. А чтобы все моменты, связанные с санитарными процессами, оставались «за кадром», мы оборудовали отдельное помещение.
При этом, надо сказать, мы не привязаны к месту. Организовать что-то вкусное и интересное на выезде для нас тоже легко!
Что интересного вы можете организовать за пределами студии?
Например, мастер-класс с использованием гриля. Мы заранее обговариваем с клиентом меню, берем с собой оборудование, посуду, продукты и проводим урок прямо на месте.
Для тех, кто не хочет привлекать гостей к готовке, мы можем организовать живой кейтеринг: также привезти все необходимое, сервировать столы, приготовить закуски (и что-то посерьезнее), поухаживать за гостями, развлечь их и обслужить.
Еще одним популярным направлением, где мы также все готовим на месте, являются яхты. Здесь мы работаем с партнерами, которые уже успели себя зарекомендовать и готовы предложить нам хорошие условия. А мы, в свою очередь, рады предложить их нашим гостям — получается роскошный гастрономический трип по приятной цене и в надежной компании.
У вас довольно большой выбор программ для взрослых. А как насчет детей? Что вы можете им предложить?
С осени мы запускаем кулинарный курс для школьников «Сам себе шеф-повар». Каждое воскресенье под руководством шеф-повара будем учиться готовить салаты, сырники, омлет и картофельную запеканку, делать тесто и домашнюю лапшу, познакомимся с азиатским стрит-фудом и десертными хитами.
За пять практических занятий курса дети освоят основы безопасной работы с кухонной техникой и острыми инструментами, изучат правила товарного соседства и хранения продуктов, а также узнают, как правильно выбирать продукты и рассчитывать необходимое количество, чтобы не брать лишнего.
По завершении курса мы поздравляем друг друга, делимся впечатлениями, эмоциями. И, как правило, уходить никому не хочется, хотя казалось бы — всего пять дней.
Кроме того, для детских праздников и дней рождений мы также организуем различные тематические программы: например, «Микки Маус» или «Огненная кухня TikTok». Готовим всеми любимые крамбл-кукисы, бургеры с сырной лавиной, а после мероприятия проводим квизы, например, по мотивам ОСД («Очень странные дела». — Прим. ред.). Дети в полном восторге!
Какие новые программы и форматы нам следует ждать в новом сезоне?
Мне очень хочется организовать «Тиндер-кухню»: чтобы незнакомые парни и девушки приходили готовить вместе, общаться, интересно проводить время. Считаю, что кухня идеально для этого подходит — она сразу снимает неловкость первой встречи, потому что у людей появляется общее дело.
Еще планируем запустить грузинские мастер-классы с живым звуком. У нас уже был опыт сотрудничества с различными музыкантами — может быть скоро это станет постоянной историей студии.
На нашей открытой площадке хочется сделать стойку для регистрации, добавить зелени, а может даже разбить мини-огород. Планируем также оборудовать место для диджея и отдельную комнату для игр и посиделок.
Весь смысл в том, чтобы создавать форматы, в которых еда становится поводом встретиться. Не просто прийти поесть или научиться готовить, а провести время так, чтобы потом хотелось вспоминать этот вечер и повторить его снова.
б-р Гагарина, 67, ЖК Space
+7 (342) 203-6767
emperm.ru
vk.ru/na_kyxne_66_perm
t.me/em_perm
Текст: Юлия Шилова
Реклама. ИП Мальцева Е. А. ОГРНИП 322595800099690. 12+
Комментарии (0)