За шесть лет «Доставка Kaifa» выросла из одного пункта самовывоза в Перми во франчайзинговую сеть, которая сегодня насчитывает более ста точек по всей стране и даже за ее пределами — в прошлом году в Бухаре был открыт первый зарубежный филиал Kaifa. Поговорили с крупнейшим франчайзи бренда доставки готовой японской еды Kaifa Александрой Комягиной о том, кто стоит за уникальным феноменом растущей сети внутри сети, какие отношения партнеры выстраивают между собой и как это отражается на имидже бренда и его развитии.
Расскажите, в какой момент вы поняли, что хотите развивать собственную сеть внутри бренда Kaifa?
Изначально такой цели не было. До того, как в 2022 году я приобрела первую точку, я всю жизнь работала по найму. Это был мой первый предпринимательский опыт и первый бизнес в общепите. На старте я практически все делала сама — от открытия и управления до операционных вопросов и проработки системы доставки. Это был очень хороший опыт для дальнейшего найма, отслеживания работы сотрудников и управления. Были и закрытия — пройти через это тоже оказалось весьма полезным. И когда у меня появились управляющие, я уже понимала, как их контролировать и оценивать.
В какой-то момент в Перми стало уже нецелесообразно открывать новые точки просто потому, что мы уже очень хорошо покрыли город. Так появилась первый пункт в Ижевске, а через два месяца — второй. Сейчас у меня десять локаций: шесть в Перми, две в Ижевске, одна в Воткинске и одна в Осе.
Получается, рост сети был скорее следствием решения конкретных задач, чем самоцелью?
Да, главным стимулом было сократить время доставки. Когда в городе повсеместно начались ремонтные работы, радиус доставки увеличился, а вместе с ним — и время ожидания. Мы провели аналитику и начали плотнее распределять точки по районам. Так мы обеспечили нашим клиентам удобство самовывоза, а вместе с тем и быстрое получение заказов, разгрузив доставку.
Постепенно я увидела преимущества такой модели работы. Если новый город открывать не одной точкой, а сразу планировать его покрытие несколькими, продукт быстрее становится заметным. Люди видят вывески, встречают рекламу в соцсетях, начинают узнавать бренд. Поэтому сейчас я рассматриваю города именно с точки зрения полноценного присутствия.
Сегодня бренд Kaifa имеет красивый узнаваемый дизайн. Расскажите, как вы к нему пришли и почувствовали ли разницу восприятия?
Долгое время мы работали в формате dark kitchen (с англ. — «темная кухня». — Прим. ред.) — без вывесок и полноценной зоны для гостей. Когда выручка перестала расти, стало понятно, что бренду нужно развитие. Так, вместе с управляющей компанией мы создали «красивый самовывоз»: вывеска, выделенная зона ожидания, яркое оформление. Первая такая точка во всей сети появилась у меня в Перми на Леонова.
Общая концепция дизайна распространилась и на упаковку: она тоже стала яркой и полностью брендированной. Это стало очень важной частью развития Kaifa. Ведь когда точка находится на первой линии, рядом с дорогой, ее невозможно не заметить. А креативная упаковка, несомненно, укрепила эмоциональную связь клиентов с нашим продуктом.
Эмоции — важная составляющая лояльности клиента. Но, что обеспечивает Kaifa конкурентоспособность на рынке в условиях нынешней экономики?
Соотношение цены и качества. Мы остаемся доступными для достаточно широкой аудитории, при этом постоянно развиваем продукт. Обновляется меню, добавляются новые позиции, интересные и выгодные предложения. Сейчас в Kaifa можно заказать не только классические роллы, а также жареные и запеченные, но и суши, поке, супы, различные закуски и другие блюда.
Для меня важно, чтобы у клиента был выбор и чтобы он понимал, за что платит. Есть позиции на каждый день, есть большие сеты для компании. Например, «Сет Именной» включает в себя 32 ролла общим весом 960 граммов, а «Сет Пермь» на 44 ролла — это почти полтора килограмма чистого «кайфа». Оформить заказ можно на сайте или через приложение доставки Kaifa. Мы разработали понятный интерфейс и упаковали все в наш фирменный стиль — пользуйтесь с удовольствием!
Конкурентоспособность — это не разовый успех и популярность в моменте, а долгосрочная стратегия. Для нас является показательным то, когда клиенты к нам возвращаются. Поэтому мы следим за качеством, регулярно проходим проверки, отлаживаем процессы. И, конечно, смотрим на обратную связь.
Говоря о конкурентности, а присутствует ли она между самими франчайзи внутри Kaifa?
Нет, я бы вообще не назвала наши отношения конкуренцией. В нашем городе есть несколько франчайзи, и мы все партнеры, объединенные общим брендом. Нам есть что обсудить, чем поделиться и чему поучиться друг у друга. Андрей Артемьев развивает собственную сеть и имеет опыт франчайзинга в других городах. В Перми у него три точки: в Закамске, на Веденеева и Докучаева. Последняя открылась совсем недавно и уже успела привлечь новых клиентов и обзавестись постоянными.
Еще один наш партнер — Ирина Быстрова — для своего «красивого самовывоза» выбрала новый жилой комплекс на Яблочкова в микрорайоне Крохалева, жители которого теперь также могут «кайфовать» вместе с нами. Мы разделены по зонам, поэтому не боремся за клиентов, а напротив, оказываем поддержку и взаимовыручку. Все заинтересованы в том, чтобы Kaifa в городе становилась еще заметнее. Мне кажется, это один из важных факторов роста. Когда все понимают, что работают еще и на общий бренд, выигрывает вся сеть.
Что дальше — еще больше точек?
Да, несмотря на то что я сейчас активно погружена в материнство, я строю большие планы по новым открытиям и увеличению объемов. Сейчас я хочу проверить, насколько далеко могу масштабировать эту модель по стране — заходить в новый город и постепенно полностью покрывать его точками.
Мне интересно именно предпринимательское развитие: каждый следующий город — новый кейс. Пермь я уже знаю очень хорошо, а удаленное управление Ижевском стало для меня настоящим вызовом, который показал, что такую модель можно строить дальше.
При этом для меня важно расти вместе с Kaifa. Ведь чем сильнее становится Kaifa, тем больше возможностей появляется у партнеров. Поэтому я воспринимаю это не как десять отдельных точек, а как часть большой системы, которую мы строим вместе.
dostavkakaifa.ru
vk.ru/dostavkakaifa
Текст: Юлия Шилова
Фото: Валерия Трушина, Екатерина Фотина
Реклама. ИП Комягина А. О. ОГРНИП 322595800025731. 16+
Комментарии (0)