В широте гастрономической Газеты Звезда появился еще один житель — ресторан 17/23. Проект предлагает почти терапевтический опыт — замедлиться и получить удовольствие от момента. Разбираемся, как лаконичная концепция, честная кухня и выверенный до минуты тайминг создали одно из самых гармоничных пространств города.
Название-код, 17/23, — это не случайные цифры, а манифест честной кухни. В основе меню европейской кухни с ноткой пермской аутентики лежат 17 ключевых продуктов, с заботой выращенные на 23 фермах Пермского края. За гастрономический диалог между европейским характером и пермским голосом стоит шеф-повар с внушительным бэкграундом. Его опыт помогает виртуозно раскрывать потенциал локальных овощей и мяса, перенося гостей на уютные улочки любимых городов Европы, но не давая забыть, где они находятся.
Атмосфера в 17/23 меняется в течение дня. Ресторан открывается с первыми лучами солнца, и пока весь город просыпается, ранние пташки начинают свой день с фермерских сыров, ягод, домашних джемов в компании со свежесваренным кофе или травяным чаем. Маст-трай на утро: каша из зеленой гречи с песто и телятиной, шакшука по-пермски и хэшбраун с лососем.
Днем ресторан живет в ритме деловых встреч и неспешных обедов, которые длятся ровно до 17:23. Предпочтение отдается сытным и натуральным продуктам: мясо, травы, овощи, ягоды или грибы. Эти ингредиенты особенно комфортно чувствуют себя в крем-супе из зеленого горошка с гречневым попкорном и яйцом пашот и в бургере с рваной телятиной и луково-брусничным мармеладом.
Когда часы пробивают 18:00, свет в залах становится мягче, зажигаются свечи, за белый рояль садится музыкант, а на тарелках появляются позиции из основного меню или сезонного дегустационного сета. Выбор на вечер: салат с уткой конфи и карамелизированной грушей, куриная грудка в сливочно-шпинатном соусе со спагетти из цукини или филе лосося на подушке из припущенного шпината. Из авторских блюд шефа стоит попробовать фирменный стейк с томатом гриль.
Здесь любой прием пищи становится искусством. Музейная атмосфера уже создана: пространство разделено на три зала для самого разного настроения. Первый встречает гостей игрой цвета: глубокий темно-синий потолок, дизайнерские терракотовые люстры и светильники в форме рук создают артистическую и в то же время уютную обстановку. Второй зал — ода торжественности: спокойные тона и обилие света располагают к приятным беседам и важным событиям. Третий, приватный зал, — это вип-комната с двумя хрустальными люстрами и дофаминовыми диванами, окружающими белый стол.
В каждом из залов может произойти познавательный и высокоинтеллектуальный диалог — команда проекта состоит из любознательных и образованных профессионалов кухни и гостинично-ресторанного дела.
Ресторан 17/23 — это уже место, где вкус, пространство, звук и время синхронизированы. Где каждый гость ощущает, как момент становится вечностью.
ул. Газеты Звезда, 38Б
+7 (912) 485-6548
vk.ru/restaurant1723
Реклама. ООО «Нью Стар». ИНН 5904653901. ОГРН 1145958084601
Комментарии (0)