Гастроискусство Омска
Мы живем в интересное время. И это не красивая фраза для колонки, а ощутимый факт. Сегодня блюдо в омском ресторане – это не только сочетание текстур и температур, это позиция: размышление о корнях, смелость спорить с классикой, желание вернуть забытое или, наоборот, разобрать привычное на атомы и собрать заново. Я наблюдаю это изнутри как куратор гастрономических проектов «Омск.Собака.ru». И все чаще ловлю себя на мысли: омские рестораны перестали готовить, чтобы просто понравиться.