До середины сентября в столице проходит фестиваль «Московское чаепитие». Он возрождает знаменитые традиции, дарит отличное настроение, удивляет новыми вкусами и развлекает всевозможными активностями. Подробности — в нашем гиде. Бонус — исторический квиз в конце статьи.
По традиции. Пожалуйте чай кушать
Вы могли бы выпить 20 стаканов чая в день? А вот в старой Москве, скажем, конца XVIII — начала XIX века это было почти нормой.
Утром к завтраку — несколько чашек, обед тоже следовало непременно запить ароматным напитком. Но самым обстоятельным и длительным был послеобеденный чай, который подавали традиционно в 16:00. Московское купечество ввело в моду хлебосольные чаепития — с вареньем нескольких видов, расстегаями, кулебяками, сладостями разных сортов и наливочкой. «Пожалуйте чай кушать» — так обычно приглашали гостей к столу. Ну и вечером перед сном — как можно уснуть без чая? Надо посидеть с семьей за самоваром, осмыслить уходящий день, подвести итог. Это все было не про еду или питье, а про общение и настроение.
Знаток русского быта Н. Поляков так описывал эту московскую особенность:
«Существует ли на земном шаре хоть один подобный город, в котором чай играет такую важную роль, как в Москве? Чай! Какое магическое слово для москвича!.. Время, да и сама жизнь москвичей тесно связана с чаем. Чай у москвичей заменяет часы, так что, если говорят вам: это случилось поутру после, или вечером прежде, до или после чая, то, уж конечно, вы понимаете, в какое время это случилось… Чай для москвича есть важный и необходимый предмет; потребность чая у москвича такого рода, что он скорее согласится не есть, нежели не пить чаю».
Чаепитие занимает огромное место в русском искусстве и литературе. Какого классика ни возьми, у него найдется с десяток вдохновенных страниц, посвященных этому напитку. А в воспоминаниях обнаружится и нежная любовь самого деятеля искусства к чаю. Среди знаменитых чаевников и Пушкин, особенно любивший чай с крыжовенным вареньем, и Толстой, и Гоголь, у которого не переводился запас отличного чаю, а к нему крендельков, булочек, сухариков.
Эти детали (и много-много других) мы узнали во время мастер-классов, интерактивных экскурсий и лекций на главной площадке фестиваля «Московское чаепитие» в самом сердце столицы — на Тверской площади, у памятника Юрию Долгорукому.
Развлечения к чаю. Участвуем в мероприятиях (их более 400!)
Флагманская площадка фестиваля работает каждый день, и тут все время что-то происходит. С понедельника по четверг с 12:00 до 21:00 проходят кинопоказы, в 16:00 начинается мастер-класс с интерактивной лекцией.
С пятницы по воскресенье после полудня Тверская площадь отправляется на машине времени на несколько веков назад: интерактивные театрализованные представления воссоздают атмосферу XVIII, XIX и XX веков и дарят гостям особое настроение, наполняя окружающее пространство красноречивыми историческими деталями. Также в программе выходного дня танцевальные флешмобы, мастер-классы, интерактивные лекции, викторины, интерактивные экскурсии и музыкальные беседы.
Любителей танцев приглашают изучить па полонеза, мазурки и менуэта. Гости младшего возраста непременно оценят кинопоказы мультфильмов на большом экране. И всем любознательным придутся по вкусу интерактивные лекции, посвященные чайной культуре. Если вы любите декоративно-прикладное искусство, добро пожаловать на мастер-класс росписи чайных коробочек и вышивки мешочков для хранения заварки, составления купажей или сервировки.
Вход на все мероприятия бесплатный и свободный, в порядке живой очереди. На экскурсии по чайным местам Москвы можно записаться тут же, в туристско-информационном центре.
Каждый день работает ярмарка, которая предлагает различные сорта и виды чая, варенье, мед, пряники, сладости и, конечно же, фирменный фарфоровый сервиз с достопримечательностями столицы.
Это уже второй фестиваль одноименного проекта «Московское чаепитие». Старт был дан прошлой зимой. Зимний фестиваль, центром которого была та же Тверская площадь, согрел множество сердец москвичей и гостей столицы. А возродившаяся благодаря ему традиция послеполуденного чаепития прижилась в ресторанах и отелях города. Летний фестиваль проходит под знаком чая как прохладительного напитка.
Новый тренд — хорошо забытый старый. Пробуем ледяной московский чай
Известный парадокс: чтобы охладиться в жару, полезно выпить горячего чая. Но холодный вариант этого напитка, придуманный в Москве XIX века, освежает ничуть не хуже.
Готовили такой напиток с творческим подходом. Вначале составляли чайный сбор с яркой ароматикой: к листьям чёрного или зеленого чая добавляли лепестки розы, цветы ромашки, листья мяты, душицы, вишни, а также специи, ягоды, цедру цитрусовых. Об изобретательности в приготовлении ледяного чая можно судить по сохранившемуся рецепту семьи художника Ильи Репина: его супруга Наталья Нордман использовала цветы одуванчика и соцветия ромашки.
Сбор заливали кипятком, а потом ставили в ледник. Когда охлажденный и настоявшийся напиток выносили к столу, графин тут же покрывался испариной от перепада температуры, чай разливали по стаканам и наслаждались.
Сегодня москвичи и гости столицы могут оценить всю прелесть ледяного чая, созданного как по подлинным историческим, так и по современным авторским рецептам.
Интересные, а возможно, самые неожиданные варианты подают на главной площадке фестиваля на Тверской площади в Stars Coffee. В меню несколько вкусов. Зеленый чай с нежной матчей и ароматом бурбонской ванили отлично подойдет для экспериментаторов. Взбодриться поможет иван-чай с манго, а смородиновый чай (тут и листочки черной смородины, и пюре красной смородины) с ревенем обещает отличный витаминный заряд.
На семи площадках «Московских сезонов» — они есть в разных районах города —встречают ледяным чаем черносмородиновым, клюквенно-малиновым, со вкусом манго и даже сливочного лимонада. А в многочисленных кофейнях «Азбука вкуса» можно отведать «Вишневый сад» (угадываем чеховские мотивы), в составе которого купаж российских черных чаев с вишневым листом.
И конечно, более чем в 700 ресторанах и кафе города (их легко узнать по фирменным наклейкам на входе) в рамках гастрофестиваля «Московский завтрак» теперь готовят ледяной чай по собственным оригинальным рецептам и в своем стиле.
На Тверской площади со среды по воскресенье с 16:00 до 18:00 можно продегустировать ледяной московский чай, созданный специально для фестиваля. Его разливают из ледовара, на выбор предлагается два вкуса, полноразмерный напиток можно приобрести тут же в любое время в шале «Ледяной московский чай».
Чай-чай, выбирай. Голосуем за купаж «Чай Москва»
Что же такое настоящий московский чай? Решить это предстоит самим гостям фестиваля. Именно они выбирают купаж, который получит название «Чай Москва» и особый статус знакового символа наследия и гостеприимства.
Пять чайных компаний представили свои купажи чая на суд взыскательной публики. У каждого своя концепция. Кто-то демонстрирует свой взгляд на купеческую Златоглавую, другой миксует три века чайного искусства, третий играет с топонимикой и дорогими каждому москвичу символами столицы. Кроме чайного листа, составители использовали в купажах оригинальные национальные ингредиенты: шиповник, черемуху, черную смородину, лепестки василька, календулу, листья брусники, ягоды земляники. Получились яркие и самобытные вкусы, выбрать один ох как непросто. Тем не менее проголосовать можно только один раз и только за один из пяти купажей. Сделать это можно на любой из площадок в городе. Кстати, каждый, кто проголосовал, получает в подарок за проявленную активность сувенир с символикой фестиваля. Конкурс продлится до 31 августа, его результаты будут объявлены в День города.
Своя традиция. Пьем дома чай по-московски
Узнайте о традициях и тонкостях сервировки на мастер-классах фестиваля, насладитесь вкусами ледяного чая, попробуйте особенную выпечку в московских гостиницах и ресторанах во время послеполуденного чаепития. Горячий ароматный чай подают в фирменной посуде, специально выпущенной Дулевским фарфоровым заводом для «Московского чаепития». Подозреваем, что вы не только постараетесь записать рецепты из чайного меню, но и захотите приобрести такой сервиз.
Во многих семьях чайные сервизы передаются из поколения в поколение. Бабушкину, а то и прабабушкину посуду берегут как зеницу ока. И если у вас еще нет семейной традиции накрывать правильно чайный стол, самое время это исправить.
Изящный красно-золотой сервиз с изображением достопримечательностей Москвы будет напоминать вам о необычной поездке в столицу. Рисунок получился, с одной стороны, лаконичным, а с другой — очень изящным и объемным благодаря использованию золота. Такие чайные пары и чайник можно купить на ярмарке на флагманской площадке фестиваля — на Тверской площади. Многие любители хорошего фарфора уже поспешили приобрести этот коллекционный сервиз.
Дулевский фарфор через несколько лет отметит свое трехсотлетие. На протяжении трех веков утверждаются лучшие традиции дулевского фарфора, глубоко народного, подлинно российского. История завода связана с историей московского гостеприимного и хлебосольного чаепития.
Фестиваль «Московское чаепитие» продлится до 15 сентября. Главная площадка — Тверская площадь. 0+
А теперь предлагаем проверить эрудицию, интуицию и внимательность! Если вы интересуетесь культурой и искусством (и если бывали на «Московском чаепитии», конечно), то с легкостью ответите на все вопросы.
Фото: предоставлено пресс-службой Мостуризма, а также Shutterstock, https://commons.wikimedia.org.
Комментарии (0)