«Ушла эпоха», — рестораторы Петербурга вспоминают, каким был глава Ginza Project Вадим Лапин

«Горькая и очень грустная новость о смерти Вадима Лапина, моего товарища, с которым нас связывала многолетняя дружба. Еще не было детей наших, когда мы начали дружить, а потом и наши чада подружились. Это невосполнимая утрата и для семьи, и для команды. Все мы, наши сотрудники, близкие, родные, искренне соболезнуем семье. Желаем сил Марку пережить эту трагедию. Будем стараться делать так, чтобы не подвести его».

«Для меня Вадим был близким и родным человеком. Когда я потеряла отца, он оказал мне большую поддержку.

Мы сотрудничали почти десять лет, начиная с ресторана The Repa, и за это время я многому у него научилась. Он был смелым, справедливым, щедрым, обаятельным и веселым человеком, который любил жизнь.

Моя самая любимая история, связанная с Вадимом: как‑то он пожаловался, что ни один из поваров не может приготовить вкусного осьминога с жареной картошкой, как на Майорке. В тот год я как раз отдыхала в Испании и буквально довела маму до отчаяния, перепробовав осьминога во всех забегаловках. В одном ресторане вместе с шефом я приготовила это блюдо и узнала секрет. По возвращении я сделала его для Вадима — он попробовал, обрадовался и сказал, что это именно то самое блюдо, после чего дал мне 1000 евро. Было очень приятно и весело.

Встречей со своим мужем я тоже во многом обязана ему. Если бы Вадим не так рьяно отбирал шефов, вряд ли бы дело дошло до Ростова. Когда Олег делал дегустацию для Вадима, тот вынес вердикт: «Побольше бы таких шефов, которых не надо править. Бери его, Алена». Так и вышло — во всех смыслах.

Для отрасли, для бизнеса и для меня это большая потеря. Соболезную его семье и разделяю боль утраты».

«Ужасно жаль. Мы не были ни друзьями, ни приятелями, но я относился к нему с очень большим уважением. Светлая память.

Помимо вклада в индустрию, который невозможно переоценить, Вадим был просто красивым человеком, еще довольно молодым, всегда элегантным и подтянутым. Ну а что касается рынка, он создал первую ресторанную группу: сейчас все называют себя ресторанными группами, но «Гинза» действительно была первой. И это были прекрасные проекты, вдохновившие многих молодых прийти в эту профессию, которой он занимался с большим знанием дела и с большим вкусом».

«Вадим Лапин был большим профи своего дела. Именно благодаря ему началась моя карьера шеф-повара в Петербурге. Я всегда восхищался его умением руководить командой, чувствовать тренды и давать возможность людям расти. Вадим подарил мне огромный опыт развития в профессиональной сфере. Вместе мы путешествовали, посещали множество ресторанов по всему миру, изучали ресторанную культуру и реализовали уникальные проекты. Уверен, что Марк достойно продолжит дело отца».

«В самом начале нашего пути Ginza для нас была эталоном. Компания‑лидер, за которой мы внимательно наблюдали, а решения, которые тогда принимал Вадим Валентинович, казались нам по‑настоящему уникальными и смелыми. Его компания работала на стыке творчества и предпринимательства, постоянно двигая планку рынка выше. Много лет мы следили за их развитием, вдохновлялись, учились выстраивать сервис, пока они создавали новые концепции и формировали тренды. По сути, для нас Ginza была той самой путеводной звездой, на которую хотелось равняться».

 «Мы знали с Вадимом друг друга сто лет, еще задолго до того, как возникла первая Ginza. От начала времен. Помню, как у меня в офисе на Васильевском острове Вадик с партнерами рассказывали о планах открыть свой первый ресторан, а я их отговаривала — место казалось провальным! Аптекарский остров был тогда темной окраиной Петроградки (которая и сама по себе вовсе не была популярным районом), вдалеке от центра светской жизни. А затем Вадик открыл Ginza. Все, что они делали в маркетинге своих ресторанов начиная с этого момента должно стать кейсами в бизнес-школах.

Никто до них (и после тоже) так виртуозно не строил свою лояльную аудиторию через direct marketing (программа вечеринок с Martini в Гинзе была грандиозным успехом), никто и никогда не решался сделать рестораны «для каждого гостя, с любыми потребностями». А чего стоил кросс-маркетинг среди своих ресторанов- все помнят десятки разных визиток ресторанов группы на входе в каждый ресторан Гинзы! Я до сих пор храню маленький буклетик, в котором, мне кажется, было 250 ресторанов от Ginza! Грандиозный рост компании Вадику очень соответствовал.

Он горел всем этим: идеями, установлением связей, придумками вроде «чтобы еще предложить нашим лояльным гостям» и так далее. Каждую нашу встречу он был чем-то увлечен и рассказывал всякий раз о новом проекте. У него был настоящий талант подбирать людей в команду, таких деятельных и самостоятельных сотрудников я не встречала больше нигде!

К талантам Вадима прилагался бесконечный труд. Мы были соседями и я часто встречала Вадика в доме, он работал всегда, даже на беговой дорожке всякий раз говорил по телефону.

Последние годы, когда уже выросли и подружились наши дети, мы виделись реже, но всегда очень тепло. Я восхищалась тем, как он сделал Марка полноценным партнером в бизнесе, как поддерживал сына во всем.

Вадик был не просто другом, прежде всего - просто очень хорошим человекам, которого будет не хватать этому миру.

Светлая память.»

«Мы вместе сделали несколько интересных проектов — без Вадима их бы не было. А еще он показал, что в партнерстве честолюбие и амбиции это не так важно, как ответственность и результат».

«Уход Вадима Лапина — большая потеря для всей ресторанной индустрии. Он был человеком, который задавал уровень: по качеству, по смелости идей, по отношению к профессии. Его проекты не просто работали — они формировали вкус, мышление и культуру. Для многих из нас он был ориентиром и источником вдохновения. Его вклад в развитие индустрии невозможно переоценить».

«Я знал Вадима Валентиновича много лет, он всегда по-доброму ко мне относился, поддержал пару очень амбициозных инициатив, которые реализовались в большое для города дело только благодаря его доверию. Невероятно харизматичный, очень жизнерадостный и вдохновляющий человек. Мои искренние соболезнования семье, без всяких оговорок: ушла эпоха».