В METRO Студии состоялся закрытый трехчасовой тренинг для профессионалов HoReCa — шеф-поваров, маркетологов и управляющих. Мероприятие прошло в камерном формате для своей аудитории с предельно честным запросом: почему привычные инструменты больше не работают и что на самом деле влияет на выбор гостя в 2025-2026 годах.
Спикером выступила Галина Решетникова — бизнес-психолог, бренд-маркетолог, предприниматель с 20-летним опытом и двукратный победитель премии «Лучший спикер» Московского жилищного конгресса 2024—2025 гг.
Тема тренинга была сформулирована провокационно: «Когда вкус не продает, или почему у вас вкуснее, но идут к другим». Уже с первых минут стало ясно: разговор пойдет не о рецептах, скидках и новом меню.
От вкуса — к доверию
Ключевая идея, вокруг которой выстроился тренинг, — рынок HoReCa окончательно вышел за рамки конкуренции по принципу «у кого вкуснее». Сегодня гость выбирает не блюдо, а ощущение; не ресторан, а состояние; не бренд, а личность.
Галина предложила взглянуть на маркетинг с новой стороны — через призму психологии доверия и управления вниманием. Именно здесь, по ее словам, сейчас находится главная точка роста для ресторанов.
Одним из центральных инструментов стала авторская концепция контентной доверительной воронки — системы, в которой контент, личный бренд и сервис работают не на лайки, а на лояльность, то есть реальные брони и возврат гостей. Без манипуляций, демпинга и бесконечных акций.
Личность как часть сервиса
Отдельный блок был посвящен роли шефа, управляющего и команды в формировании доверия. В 2025 году ресторан перестает быть обезличенным пространством — гость хочет видеть людей, чувствовать живое присутствие, понимать, кому доверяет свой вечер.
На примерах из практики Галина показала, как внутренний личный бренд в HoReCa влияет на средний чек, повторные визиты и репутацию заведения. И почему молчание в соцсетях сегодня — это тоже сигнал, но чаще не в пользу бизнеса.
Практика, кейсы и честный диалог
Формат тренинга включал не только теорию, но и живую работу с аудиторией: разбор реальных ситуаций участников, кейсы из ресторанного бизнеса, обсуждение ошибок и возможностей для роста. Это был тот редкий случай, когда профессионалы не просто записывали, а по-настоящему включились в диалог.
По отзывам, ценность мероприятия заключалась в прикладном подходе и ощущении, что после встречи появляется не просто вдохновение, а четкий план действий.
METRO студия как точка роста для HoReCa
METRO уже давно формирует вокруг себя B2B-сообщество профессионалов индустрии, где обучение, обмен опытом и развитие личного бренда становятся частью экосистемы. Прошедший тренинг подтвердил этот вектор — это не просто площадка, а среда для роста и переосмысления бизнеса.
Тренинг с Галиной Решетниковой стал тем форматом, после которого участники выходят с уверенностью: «Рынок изменился — и мы готовы меняться вместе с ним».
Фото предоставлены пресс-службой METRO Cash and Carry.
Комментарии (0)