Пандемия коронавируса вносит свои правила в работу оффлайн бизнеса. Мы расскажем про то, как перенастроить работу ресторанному бизнесу.
Dark kitchen - новое нераскрытое направление в Ростове!
Ресторанная кухня без вывески – будущее доставки. Экономические преимущества модели.
Рассказываем, что к чему
Это кухня, которая готовит работает только на доставку. Там нет посадочных мест, нет самовывоза. Единственное связующее звено - это курьер, который приносит еду. Он - лицо вашей компании.
В рестораны люди ходят, чтобы расслабиться, разнообразить свой досуг и сделать фотографию в инстаграм. А доставку выбирают те, кто хочет быстро утолить голод и при этом сэкономить время. Но у такой бизнес-модели 2 стороны.
Из плюсов:
- Для dark kitchen легче найти помещение. Не нужны площади первой линии, чтобы обеспечить заметность и посещаемость места. Также размер площади может быть значительно меньше классических заведений.
- Невысокие операционные расходы относительно ресторана, а это экономия за счет аренды и ФОТ обслуживающего персонала (Сейчас это как никогда акутально)
- Масштабироваться легче Вытекающее из первых двух - легко масштабироваться. Сетевым ресторанам приходится тяжелее, чем тем, у кого нет вывески.
- В период диджитализации такой бизнес - измеримая и выгодная модель. Ты всегда сможешь просчитать, откуда пришел заказ.
Из минусов:
- Это явная новинка для Ростова. Но как вы знаете, у нас любят вкусно поесть. Тем более в период пандемии - доставка на дом - это единственное, чем может развлечься ваш потенциальный клиент.
- Дистанционные продажи - это отсутствие прямых контактов с клиентов. Поэтому влюбляйте в себя через экран и доставку. Вкладывая, милые записки или записывая сторис во время приготовления очередного заказа.
Нашли несколько dark kitchen в Ростове.
Рестораторы, подключайтесь к коллегам!
Пройдет время, рестораны возобновят свой режим. Атмосферу и досуг люди всегда будут покупать, так же, как и время. Эти два формата приготовления еды смогут качественно взаимодействовать под одним брендом. Поэтому не бойтесь обновлений, а мы готовы о них рассказать.
фото: Изображение Free-Photos с сайта Pixabay
текст: Александра Минакова
Подписывайтесь на нас в социальных сетях: Instagram, VK и Facebook и наш Telegram канал - подборка главных новостей за день
Комментарии (0)