В Россию я приехал в 1994 году и за двадцать пять лет работы успел внести вклад в гастропроекты «Капричо», «Феллини», «Леонардо», «Семифреддо», «Академия», Spago, «Весна», Novikov Catering, Peshi, «Рыбка» Ginza Project. В Ростове для сезона 2019 ресторана «Большой сад» разработал специальное меню.
Основное направление — средиземноморская кухня. Я родился в Сицилии и постоянно черпаю вдохновение на родине. Хочу показать городу несколько моих авторских творений. Кроме этого, в меню будет немного Японии — суши и роллы. В работе я делаю основной акцент на качестве сырья. Для меня важно сохранять в блюде настоящий вкус продуктов и их пользу для здоровья.
Комментарии (0)