• Город
  • Город
Город

СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ

Мастер десертов и владелица именной сети кондитерских-кофеен Rudnitskaya (предсказываем номинацию на премию «Что Где Есть 2022»!) Ирина Рудницкая @rudnitskaya_ia, очевидно, немного пользуется магией: каждый день создает фееричные лакомства и исполняет наши мечты эффектнее, чем Вилли Вонка, — но с тем же сказочным флером, ярким декором и непревзойденным вкусом. А мы нашли свой золотой билет — и отправляемся к ней в гости.

Профессия кондитера выглядит как ожившая мечта: работа творческая, под рукой всегда сладости. Признайтесь, она из детства?

Совсем нет, это хобби появилось у меня уже во взрослом возрасте. (Улыбается.) Однажды, восемь лет назад, я увидела в «Одноклассниках», как знакомая приготовила своему ребенку на день рождения тортик, покрытый мастикой. Он был просто вау! Мне сразу захотелось сделать что-то подобное для своего малыша — так что мой первый торт был мастичным, в виде подушки. Просто живу по принципу: если кто-то может, то и я смогу. Так и начала печь — один торт, другой, друзья стали делать заказы на свои праздники. Потом я родила второго ребенка и напрочь забыла об этом увлечении. И только когда ему было уже два года, поняла, что это то, чем я действительно хочу заниматься всю свою жизнь. Сделала тогда свой первый муссовый торт с зеркальной глазурью — и заново влюбилась в кондитерское дело. Это стало точкой отсчета: я стала принимать заказы — много заказов! — а спустя полгода наняла первого сотрудника.

Сегодня у вас уже три кондитерские-кофейни в Крымске и Новороссийске. В какой момент почувствовали, что пора выходить офлайн и расширяться?

Когда клиентов стало слишком много, и многие начали просить, чтобы десерты можно было приобрести в постоянном режиме. В то время мы продавали только коробками — нельзя было взять одно-два пирожных, а покупателям хотелось попробовать все и сразу, часто поступали заказы на ассорти. Так что появилась потребность открыть кондитерскую офлайн — первую запустили в Крымске. А вскоре начали задумываться и о Новороссийске: периодически делали сюда доставку, и клиенты очень хотели видеть десерты Rudnitskaya в своем городе на постоянной основе. Так поняли, что пора расширяться. (Улыбается.)

Ваша история — тот самый случай, когда хобби перерастает в бизнес. То есть сначала обязательно любовь, а уже потом расчет?

Так и есть! Поэтому я безумно люблю свою работу — и отдаю ей очень много времени и ресурсов.

Первое образование вы получили в сфере педагогики: что забрали из нее в нынешнюю профессию?

Думаю, диплом социального педагога-психолога помогает мне лучше понимать людей, легко выстраивать коммуникацию и общаться со своей командой.

А какой вы руководитель?

Я очень люблю и ценю каждого человека из своей команды. Все мои девчонки разные, и все самые лучшие. Тем не менее, если охарактеризовать меня одним словом, то я очень требовательный руководитель.

Где находите вдохновение?

Я не перестаю учиться, постоянно прохожу всевозможные мастер-классы. Безумно люблю читать, особенно книги на бизнес-тематику: после кондитерского дела это самое большое мое увлечение на сегодняшний день. Когда видишь, сколько еще впереди, это очень вдохновляет и мотивирует.

Заказчики часто приходят к вам с готовыми идеями и эскизами?

Одни клиенты точно знают, чего хотят, другие оставляют выбор за нами: «Сделайте на свой вкус». Такое доверие очень приятно — понимаешь, что заказчик уверен, что вкусно будет в любом случае! Так или иначе мы всегда внимательно прислушиваемся ко всем пожеланиям.

Случаются ли творческие кризисы — и как из них выходите?

Конечно! Примерно раз в полгода. (Смеется.) Стараюсь отдыхать и проводить больше времени с семьей. Кризисы тоже нужны, потому что после них наступает светлая полоса: появляются новые силы, желания, стремления, идеи. Как говорится: «Даже после самой темной ночи наступает рассвет».

Если бы можно было воплотить ваше альтер эго в десерте, то каким бы он был?

Думаю, это было бы мегашоколадное, очень нежное, в меру пропитанное пирожное с вишенкой. (Улыбается.)

Текст: Катерина Колесникова

Фото: Анастасия Акиншина (@akinshinakids)

Видео: Олег Огнерубов (@ognerubov.photo)

Идея: Юлия Харитонова (@kharitonova__julia)

Стиль: Галина Рудоманова (@galinaruddo)

Макияж и прическа: Ленара Марач (@lenaramarach_stylist)

Одежда: бутик Tiffi (@tiffi_nvrsk)

Обувь: бутик Luigin (@luiginvr)

Декор: магазин товаров для кондитеров «Тортомастер» (@tortomaster_nvr),

официальный бутик парфюмерии Perfumff (@perfumff_boutique)

Свет: 42 Studio we_are_42studio, аренда светового оборудования (@delavshok)

Локация: отель «Империал», Гастрошкола Абрау-Дюрсо (@visitabrau)

 

Комментарии (0)

Авторизуйтесь

чтобы оставить комментарий.

Ваш город
Новороссийск?
Выберите проект: