Сегодня паста — символ Италии, часть её культуры и повседневной жизни. Существует сотни форм: от тонких спагетти до равиоли с начинкой. Учёные спорят о происхождении: одни считают, что её привёз Марко Поло из Китая, другие — что она существовала на Апеннинах ещё в античности.
Южане сушили тесто на солнце, северяне готовили свежую — и постепенно оно стало национальным достоянием страны.
Для итальянцев это не только еда, но и семейный ритуал. За столом собираются поколения, а рецепты и формы передаются как культурное наследие. Каждое блюдо имеет свой характер и требует особого соуса: спагетти сочетаются с томатами, пенне — с густыми мясными рагу, равиоли — с лёгкими масляными подливами.
Готовя материалы о кулинарных традициях, редакция задалась вопросом: где же попробовать настоящую итальянскую кухню в России? Поиск привёл нас к Константину и его истории открытия маленького бистро One Day Pasta на побережье Новороссийска. Здесь блюда готовятся так, будто вы оказались в траттории Рима.
«Поворотным моментом стала поездка в Рим в 2019 году. В районе Трастевере я впервые попробовал домашнюю пасту, приготовленную так, как веками делали итальянские бабушки: из грубой муки, с уважением к простоте. Этот вкус запомнился навсегда и вдохновил на долгий путь к собственному делу», — рассказывает Константин.
В 2025 году мечта воплотилась в реальность — так появилось One Day Pasta. Первым блюдом стали фетучини в сырной голове, затем — равиоли. В меню соседствуют классические мясные варианты с томатным соусом и базиликом и смелые эксперименты с начинками, которые слегка нарушают правила, но сохраняют дух Италии.
Паста всегда была балансом традиции и новаторства. Сегодня её можно попробовать не только в Риме или Неаполе, но и в Новороссийске, где в небольшом бистро на берегу моря оживают вкусы, однажды открытые в римских улочках.
Реклама ИП Станцель Константин Евгеньевич ИНН:422372578102
ERID:2Vtzqx5AspY
Текст: Александра Садчикова
Фото: Оксана Колесниченко
Комментарии (0)