Тенденции | Что где есть | Новосибирск

Все публикации

Красная икра уже подорожала на 45% — добыча в 2026-м рухнула на 70%! Что дальше?

И когда ждать принципиальных улучшений?

Год METRO студии! Как работает место, где встречается гастрономическая Сибирь

Что нужно ресторанному сообществу, чтобы развиваться не только внутри собственной кухни? Возможность увидеть, как работают коллеги, попробовать новые продукты и техники, познакомиться с шефами из других городов, обсудить бизнес-задачи и просто встретиться с людьми из той же индустрии.

Россияне отказываются от бизнес-ланчей и переходят на еду из магазина. Во всяком случае, так пишут СМИ. Это правда?

Спойлер: все не так просто!

Дворцы Петергофа, огороды Петра и березовые рощи в сервировках от Ольги и Марии Гусевых — в новой книге «Русские нарядные»

Что вы знаете о русских сервировках? Фэшн-дивы проведут ликбез уже в июне!

Рестораны и кафе освободили от НДС! Правда не все и лишь на время. Кто получит льготу? Как это скажется на индустрии? Цены в меню уменьшат?

Юристы, экономисты и сами рестораторы оценивают инициативу.

«А веселых хипстеров больше не будет!» Люди стали ощутимо меньше пить в барах и ресторанах — как это меняет индустрию?

На продажи алкоголя традиционно приходятся десятки процентов выручки гастроиндустрии, но правила игры поменялись.

«То, что раньше стоило 1000 рублей — теперь 1400!» Как изменились цены в петербургском общепите? Исследование Собака.ru

Что на эту тему говорят рестораторы, аналитики и официальная статистика?

Уважение к дарам богатой природы края, современные техники приготовления и партнерство шеф-поваров — кто и что стоит за проектом «Дай Леща»

В Новосибирске стартовал новый гастропроект.

Деликатес Шредингера: одни СМИ пишут, что икра подорожала на треть, другие — что на треть же подешевела! Так что происходит?

И сколько блин с икрой будет стоить ближе к Новому году?

Веганские и вегетарианские рестораны в разных странах закрываются! Что происходит? Конец эпохи отказа от мяса?

И как в этом смысле обстоят дела в России?

Право на борщ! Для чего создают стандарт русской кухни? И как к этому относятся рестораторы, которые готовят щи и пельмени?

И что войдет в ГОСТ на национальные блюда?

Резкий рост цен «почти остановил» глобальную торговлю кофе! Что происходит? Останемся без напитка? Сколько будет стоить чашка?

Почему вообще разразился кризис?

Этикет масленицы: как правильно есть блины?

Слово берет наш колумнист, специалист по светскому этикету Валентина Хлистун.

Хендмейд, подвинься: россияне стали чаще покупать на Масленицу готовые блины

При этом стоимость полуфабрикатов выросла на 15%, а блинов в заведениях общепита — на 13%.

Дубайский шоколад — хедлайнер в мире сладостей. Почему все его хотят? Как его приготовить? Где купить в Новосибирске?

Осенью редакция Собака.ru отправляется на поиски источников серотонина — высококалорийные сценарии тоже рассматриваются (иногда можно!). Сегодня исследуем феномен мегапопулярного дубайского шоколада. Составляем досье на трендовый десерт, ищем его в Нск и создаем хендмейд-вариант.

Союз пивоваров России пророчит нам «великую депрессию». Что это значит? Крафт под угрозой? Сколько будет стоить пиво?

И что будет с отечественным сидром?

Сливочное масло дико дорожает! Почему? Круассаны и хлеб тоже вырастут в цене? Пекарни перейдут на «пальму» и маргарин?

И что будут делать рестораторы в сложившихся условиях.

Кризис в шоколаде. Цена на какао-бобы побила исторический рекорд! Почему так происходит? Они теперь что, новый биткоин?

Еще в декабре 2023 года тонна сырья стоила $4200, сейчас — под $10000!

Российский оранж: что выбирать? Выдержанные в дубе, на гибриде советской селекции или янтарный гевюрцтраминер

Оранжевые, янтарные или, как их еще называют, «скин-контакт» вина, это насыщенные ароматы, высокая танинность!

Что такое вина «глу-глу» и почему их считают новым пивом

Винный промоутер Влада Лесниченко считает глу-глушные вина новым крашем и объясняет, почему.

Праздник в бокале: выбираем подарки на 23 Февраля и 8 Марта

Мы поговорили с Еленой Царёвой, директором по стратегическому развитию направления B2C Simple Group, о том, где узнать больше о российских винах, с чего начать свою первую коллекцию и что подарить близким на приближающиеся праздники.

Шампанское к чипсам с крабом и тако к розе: новые правила эногастрономических союзов

Рассказывает винный эксперт и автор телеграм-канала «Профессор кислых щей» Анна Кукулина.

Самое северное вино из Самары или 120-месячное игристое: что пить в 2024 году

Что выбирают для подарка, праздничного стола и приятного ужина в компании близких рассказали признанные винные эксперты.

Гастромерч: где брать самый модный петербургский фэшнфудкор?

Техно-носки из донерной, платок-бутерброд с красной икрой и супрематические тарелки!

10 правил идеальной сырной тарелки

Культура сырной тарелки, или плато де фромаж, как называют это явление придумавшие его французы, сродни культуре любовного этикета.

Россияне стали меньше тратить на фастфуд

За год сумма сократилась на треть.

Дата публикации: 9 октября, 2026

Тенденции | Что где есть | Новосибирск | Sobaka.ru

Красная икра уже подорожала на 45% — добыча в 2026-м рухнула на 70%! Что дальше?

Год METRO студии! Как работает место, где встречается гастрономическая Сибирь

Россияне отказываются от бизнес-ланчей и переходят на еду из магазина. Во всяком случае, так пишут СМИ. Это правда?

Дворцы Петергофа, огороды Петра и березовые рощи в сервировках от Ольги и Марии Гусевых — в новой книге «Русские нарядные»

Рестораны и кафе освободили от НДС! Правда не все и лишь на время. Кто получит льготу? Как это скажется на индустрии? Цены в меню уменьшат?

«А веселых хипстеров больше не будет!» Люди стали ощутимо меньше пить в барах и ресторанах — как это меняет индустрию?

«То, что раньше стоило 1000 рублей — теперь 1400!» Как изменились цены в петербургском общепите? Исследование Собака.ru

Уважение к дарам богатой природы края, современные техники приготовления и партнерство шеф-поваров — кто и что стоит за проектом «Дай Леща»

Деликатес Шредингера: одни СМИ пишут, что икра подорожала на треть, другие — что на треть же подешевела! Так что происходит?

Веганские и вегетарианские рестораны в разных странах закрываются! Что происходит? Конец эпохи отказа от мяса?

Право на борщ! Для чего создают стандарт русской кухни? И как к этому относятся рестораторы, которые готовят щи и пельмени?

Резкий рост цен «почти остановил» глобальную торговлю кофе! Что происходит? Останемся без напитка? Сколько будет стоить чашка?

Этикет масленицы: как правильно есть блины?

Хендмейд, подвинься: россияне стали чаще покупать на Масленицу готовые блины

Дубайский шоколад — хедлайнер в мире сладостей. Почему все его хотят? Как его приготовить? Где купить в Новосибирске?

Союз пивоваров России пророчит нам «великую депрессию». Что это значит? Крафт под угрозой? Сколько будет стоить пиво?

Сливочное масло дико дорожает! Почему? Круассаны и хлеб тоже вырастут в цене? Пекарни перейдут на «пальму» и маргарин?

Кризис в шоколаде. Цена на какао-бобы побила исторический рекорд! Почему так происходит? Они теперь что, новый биткоин?

Российский оранж: что выбирать? Выдержанные в дубе, на гибриде советской селекции или янтарный гевюрцтраминер

Что такое вина «глу-глу» и почему их считают новым пивом

Праздник в бокале: выбираем подарки на 23 Февраля и 8 Марта

Шампанское к чипсам с крабом и тако к розе: новые правила эногастрономических союзов

Самое северное вино из Самары или 120-месячное игристое: что пить в 2024 году

Гастромерч: где брать самый модный петербургский фэшнфудкор?

10 правил идеальной сырной тарелки

Россияне стали меньше тратить на фастфуд

Купить журнал:

%title%

Выберите свой город:

Ваш город

Новосибирск?

Тенденции | Что где есть | Новосибирск | Sobaka.ru

Красная икра уже подорожала на 45% — добыча в 2026-м рухнула на 70%! Что дальше?

Год METRO студии! Как работает место, где встречается гастрономическая Сибирь

Россияне отказываются от бизнес-ланчей и переходят на еду из магазина. Во всяком случае, так пишут СМИ. Это правда?

Дворцы Петергофа, огороды Петра и березовые рощи в сервировках от Ольги и Марии Гусевых — в новой книге «Русские нарядные»

Рестораны и кафе освободили от НДС! Правда не все и лишь на время. Кто получит льготу? Как это скажется на индустрии? Цены в меню уменьшат?

«А веселых хипстеров больше не будет!» Люди стали ощутимо меньше пить в барах и ресторанах — как это меняет индустрию?

«То, что раньше стоило 1000 рублей — теперь 1400!» Как изменились цены в петербургском общепите? Исследование Собака.ru

Уважение к дарам богатой природы края, современные техники приготовления и партнерство шеф-поваров — кто и что стоит за проектом «Дай Леща»

Деликатес Шредингера: одни СМИ пишут, что икра подорожала на треть, другие — что на треть же подешевела! Так что происходит?

Веганские и вегетарианские рестораны в разных странах закрываются! Что происходит? Конец эпохи отказа от мяса?

Право на борщ! Для чего создают стандарт русской кухни? И как к этому относятся рестораторы, которые готовят щи и пельмени?

Резкий рост цен «почти остановил» глобальную торговлю кофе! Что происходит? Останемся без напитка? Сколько будет стоить чашка?

Этикет масленицы: как правильно есть блины?

Хендмейд, подвинься: россияне стали чаще покупать на Масленицу готовые блины

Дубайский шоколад — хедлайнер в мире сладостей. Почему все его хотят? Как его приготовить? Где купить в Новосибирске?

Союз пивоваров России пророчит нам «великую депрессию». Что это значит? Крафт под угрозой? Сколько будет стоить пиво?

Сливочное масло дико дорожает! Почему? Круассаны и хлеб тоже вырастут в цене? Пекарни перейдут на «пальму» и маргарин?

Кризис в шоколаде. Цена на какао-бобы побила исторический рекорд! Почему так происходит? Они теперь что, новый биткоин?

Российский оранж: что выбирать? Выдержанные в дубе, на гибриде советской селекции или янтарный гевюрцтраминер

Что такое вина «глу-глу» и почему их считают новым пивом

Праздник в бокале: выбираем подарки на 23 Февраля и 8 Марта

Шампанское к чипсам с крабом и тако к розе: новые правила эногастрономических союзов

Самое северное вино из Самары или 120-месячное игристое: что пить в 2024 году

Гастромерч: где брать самый модный петербургский фэшнфудкор?

10 правил идеальной сырной тарелки

Россияне стали меньше тратить на фастфуд

Купить журнал:

Отправка сообщения об ошибке

%title%

Выберите свой город:

Ваш город

Новосибирск?

Выберите проект: