Ольга Созинова: «Обновленная "Виолет" — это наш подарок любимому городу и дань уважения его истории»

Новая кондитерская заметно отличается по стилю от всех, что были раньше. Что-то изменилось в концепции «Виолет»?

Да, 12 июня, в день 300-летия Перми, мы открыли нашу обновленную кондитерскую на Сибирской, 17. Это наш подарок любимому городу и дань уважения его истории. Мы оформили ее в стиле купеческой усадьбы, пасторальной, уютной, с милыми сердцу деталями. Она переносит вас в уездную Пермь, где время течет неспешно.

Вы знаете, недавно я была в Плесе, старинном городке над Волгой в Ивановской области. На улицах там полно купеческих лавок, маленькие разноцветные домики украшены кружевами, у берега тихо дремлют лодки, а под ноги удобно ложатся мощеные старым булыжником дороги. Не город, картина!

Мое сердце с первых минут покорило это непередаваемое ощущение уюта. Купеческий стиль мне очень близок. Я шла по городу, а он обнимал меня своей золотой тягучей неторопливостью.

Прошлое было там живым, я словно бы слышала голоса людей, живших столетия назад, булыжные мостовые хранили звуки их шагов. И это напитывало мою душу и сердце.

Мне вдруг нестерпимо захотелось поделиться этим ощущением с гостями «Виолет». И прямо там у меня появилась мечта и цель: к знаковой дате подарить жителям города и его гостям кондитерскую, где история Перми и ее прошлое станут живыми и уютными. Так появилась наша обновленная «Виолет Винтаж», кондитерская с историей.

К слову, после ее открытия мы каждый день получаем огромное количество положительных отзывов от наших гостей. Это большая радость для меня!

Коснутся ли изменения других кондитерских? Если да, то что изменится.

Ох, да, безусловно.

В работе у нас много проектов, передовых не только для Перми: это проекты федерального уровня. Подробности я пока рассказывать не буду, но открою вам один секрет.

Я еду в Коломну за вдохновением. Этот город зовет меня, и я чувствую, что после этой поездки в жизни «Виолет» настанет новый этап. Мне хочется побывать на Музейной фабрике коломенской пастилы, обменяться опытом с людьми, которые дорожат историей России и ее создают. А еще мы планируем дружить и вместе творить с пермскими музеями. История нашего города и его традиции — это настоящий ларец с сокровищами. Мне очень хочется поделиться этим богатством со всем миром.

В общем, скоро вас ждут необычные новости, так что предлагаю вам подружиться с «Виолет» в соцсетях. У нас там очень душевно и интересно.

Что остается неизменным в ценностях кондитерских «Виолет»?

Кондитерские «Виолет» — это традиции, качество и любовь. Это наш девиз и наши ценности на протяжении всех лет работы.

Мы делаем все, чтобы «Виолет» был этаким спа-курортом для сладкоежек. К нам приходят, чтобы зарядить батарейки души, приходят за добрым гостеприимством, за красотой и витаминами счастья.

И отдельно скажу про Любовь. Любовь к своему делу, любовь к людям, любовь к своему городу. И этой любви во мне так много, что она переливается через край и ею хочется делиться. А это мой главный принцип во всем и со всеми: чем больше отдаешь, тем больше получаешь.

На что вы обращаете особое внимание в работе кондитерской?

Это качество того, что мы делаем. Наши десерты — это наша репутация. Именно поэтому мы работаем только с проверенными поставщиками и по возможности такое сотрудничество длится много лет.

Во-вторых, я очень тщательно и критично подхожу к дегустации новинок. Каждая новая коллекция должна быть с «вау-эффектом». Это касается как вкуса, так и оформления. Знаете, как говорят кондитеры, «сначала должно стать вкусно глазам, а потом от счастья должны запеть рецепторы».

И третий момент — это гостеприимство. Знаете, я сама постоянно учусь. И девочек-продавцов призываю, вдохновляю и отправляю учиться, оплачивая повышение квалификации. Например, совсем недавно они учились сценической речи и актерскому мастерству.

Наши десерты продают себя сами, а вот создать ту самую атмосферу виолетовского уюта — задача сотрудников, красивых, умных и необыкновенных! А мы всегда научим, как это сделать.

Какими новыми вкусами удивит меню кондитерских?

К каждому сезону мы представляем новую лимитированную авторскую коллекцию десертов. Например, сейчас у нас появились легкие йогуртовые торты с ягодами. Это летние десерты с эффектом прохлады, освежающие, с приглушенной сладостью. В одном из тортов, кстати, есть воздушный мусс из полезной ряженки!

Какие позиции остаются в фаворитах?

Конечно же, любимец пермяков фирменный сметанный «Виолет» с тончайшими медовыми коржами и божественно нежным кремом. А еще это «Аленка», «Домашний», «Грильяж», «Швейцарский морковный», «Шоколадный», «Чизкейк с малиной», «Марокканский апельсин»… Много получается фаворитов. Ну, как есть!

Как отмечает 300-летие Перми «Виолет»?

К 300-летию Перми мы подготовили очаровательную коллекцию наборов «Ягодные выдумки». Это прекрасный гостинец из Перми!

Наборы у нас получились очень аутентичные: в них все пермское, а душа этого десерта — уральские ягоды из наших древних лесов. Еще хочу пару слов рассказать об упаковке «Ягодных выдумок». Для разработки ее дизайна мы пригласили специалистов, которые искали идеи в архивах наших музеев. Поэтому каждая деталь, орнамент, рисунок — это история Пермского края.

Поделюсь с вами еще одной мечтой. Мне хочется, чтобы жители Перми заново открыли для себя свой город. Знаете, это как в семье: если живешь с человеком тридцать лет, то перестаешь замечать в нем то, во что когда-то влюбился. Но стоит ему, не дай бог серьезно заболеть, ты вдруг всем собой понимаешь, что вас связывают тысячи невидимых нитей. И половина твоего сердца — это его сердце, а дышите вы так: ваш вдох — его выдох.

Такими же тысячами нитей мы связаны с Пермью и с Уралом. Земля, на которой мы родились, дает нам такую опору и силу, о которой мы даже не подозреваем. И я хочу, чтобы все, кто живет здесь и кто сюда приезжает, по-настоящему узнали этот город. Почувствовали сердцебиение его истории, его дыхание и любовь, которую он так щедро дарит нам, своим детям.

Кондитерская «Виолет Винтаж», Сибирская ул., 17, vk.com/violet_perm
Реклама. ИП Созинова Ольга Николаевна. ОГРНИП 313590535400026