ПОКОЛЕНИЕ «ТОРНАДО В БАНКЕ»

Представьте себе среднестатистического молодого красноярца. Ему двадцать один — двадцать два года, он учится в бакалавриате (49,2%), зарабатывает от тридцати до пятидесяти тысяч рублей и очень устал. Настолько, что в свободное время выбирает не шумные вечеринки во славу молодости, а тихие посиделки с сериалом на диване. Это не мизантропия, это экономия ресурсов. Видимо, глядя на выгоревших миллениалов, лучше действительно отдохнуть впрок. В гости ходить — аутсайдерская история, куда приятнее встретиться в кафе или баре (16,1%) или пойти в спортзал (16%).

Молодежь Красноярска — существа социальные, но экономные. Большинство (56,3%) готовы оставить в заведении от тысячи до полутора тысяч рублей за вечер. Чек до пятисот рублей — это для 3,5% аскетов. При этом главный критерий выбора — цена (25,8%), затем вкус (20,8%) и только потом атмосфера места (17,5%). Отзывы в соцсетях? К ним прислушивается лишь 6,9%. Так что роль инфлюенсеров переоценена, лучше сделать ставку на бизнес-ланч. Кстати, их обожают 76,2% опрошенных.

Что любят есть? Азиатскую кухню (28,9%). Итальянскую (22,3%). Русскую — только 14,1%. Почему так мало? Потому что 85,9% уже пробовали холодец и помнят этот травмирующий опыт. «Всё равно, главное вкусно» — говорят 23,4%.

Любимый напиток молодежи — это не латте с овсяным молоком и даже не доморощенный раф на кокосовом. Это энергетик (37,1%). Сладкая газировка (22,2%) и соки (19,1%), плетутся в хвосте молочные продукты — их выбирают меньше 2%. Сердцебиение в стиле «торнадо в банке» — новый черный, который идет всем (но это не точно).

Что касается алкоголя, то здесь гендерный разрез как из учебника: мужчины пьют пиво (38,3%), женщины — вино (34,4%). Крепкий алкоголь — удел 9,4%. А 25% заявили, что вообще не покупают алкоголь.

46,1% отовариваются в гипермаркетах, 39,1% — в супермаркетах у дома. Доставка — 11,7%. Рынки и фермеры — 3,2%. При выборе готовой еды главный страх — несвежий вид (24,5%) и «химия» в составе (22,5%). Цена пугает 19,6%. И да, 20,7% вообще не покупают готовую еду: они готовят сами.

Половина молодежи (50%) считает осознанное потребление важным. 19,9% носят с собой многоразовую кружку и экомешочек (и чувство превосходства, куда без него). Но есть и 42,2% «нейтральных». Это те, кто «осознанно» не выбрасывает старый пакет, потому что он «ещё пригодится». Символ предков в виде пакета с пакетами живет!

Чего молодежи не хватает в Красноярске для полного счастья? Санкционных продуктов (23,7%)! Импортного, конечно, хочется, но 29% считают, что и так всего достаточно. Еще не хватает азиатских заведений (17,7%), бистро (10,1%) и бюджетных мест (6,6%). А вот кофейни с зоной для работы просят только 3,5%.

Молодежь действительно другая. Они экономят, но не скупятся на вкус, ценят уют и не готовы тратить вечер на то, чтобы клубиться до утра. Их «хорошо» выглядит иначе: банка энергетика, роллы из любимого места и сериал на несколько сезонов нон-стопом. Почему бы и нет?

«Я достаточно консервативен в подходе классификации целевых аудиторий потребителей еды и считаю, что классификация по возрасту не совсем релевантная. На мой взгляд, ближе к истине разделение аудитории по двум направлениям: по ценовому и ценностно-смысловому сегменту. Чем моложе аудитория — тем ниже ее платежеспособность, тем ниже она в пирамиде ценового сегмента расположена, в основном где-то в фаст фуде и фаст кэжуале. Ценностно-смысловой сегмент в свою очередь делится на прогрессивную аудиторию и традиционалистов, внутри которых мешанина из возрастов, но в прогрессивных молодежи значительно больше. Словом, не возраст решает, чем человек будет питаться, а его доходы и личные предпочтения», — рассказал Дмитрий Журкин, сооснователь и креативный директор ресторанной группы Berrywood Family.

«Наши исследования, отчасти, носят личную заинтересованность в силу популярного диагноза у каждого второго взрослого человека — хронический гастрит. Мы начали анализировать систему питания в разные этапы жизни человека и больше всего нас заинтересовал студенческий период. Большинство студентов питались неправильно. Лапша быстрого приготовления, газировки, энергетики. И это не самый худший набор. Калории, белки, углеводы? Тогда об этом мало кто знал. Питались тем, что было. Кто-то вообще голодал. Что мы имеем сейчас? Гастрит. Что мы можем сделать, чтобы уберечь будущие поколения от этих ошибок? Пока трудно сказать, но мы верим, что наши исследования заставят многих задуматься об этом вопросе и избежать проблем со здоровьем в будущем», — рассказал Ярослав Моргунов, руководитель исследовательского направления и сооснователь агентства «Надо Вчера».