Красноярск, 23 октября 2025 года. В этот вечер Конгресс-холл Сибирского федерального университета был мало похож на академическое учреждение. Воздух был густым от ароматов сыра и шампанского, а вместо лекций со сцены звучали имена новых героев Сибири. Тех, кто заставляет мир говорить о сибирской кухне не как о сытной и простой, а как о высокой гастрономии, способной удивлять. V церемония вручения наград WHERETOEAT SIBERIA 2025 подвела итоги года.
Главный сюрприз вечера — это не просто имена, а настоящая гастрономическая деколонизация. Да, Красноярск — с ресторанами «Чешуя» и Tunguska по-прежнему в лидерах, но взгляните на карту: Братск — с проектом «Лес и степь», Томск — с «Нарымом», Иркутск — с «Ламу». Сибирь больше не смотрит на Москву — она говорит своим голосом, и его слышно.
Церемония запомнилась историческими моментами. Впервые была вручена премия «Женщина — шеф-повар года», которую поддержал ЦУМ. Победительница — Наталья Крупеня из Новосибирска — получила уникальную золотую брошь Mercury в виде двух скрещенных ложек, инкрустированных бриллиантами. Этот жест — мощный сигнал всей индустрии: женское лидерство в гастрономии больше не исключение, а новая норма.
Ещё один удар по стеклянному потолку — победа Елены Тропиной (Berrywood Family, Красноярск) в номинации «Шеф-кондитер года». Ее десерты на основе бельгийского шоколада Callebaut и сибирских ягод стали легендой еще до официального признания.
Премия показала, что сибирский ресторан — это целая экосистема. Лучшим сомелье региона признан Эмиль Розеншток (Skopin, Новосибирск), который доказывает, что к сибирской дичи можно идеально подобрать не только бургундское, но и вино от Alma Valley. Бар humble. Social club+bar из Иркутска, победивший в номинации «Бар года», создает коктейли на основе местного виски «Крутояр», который уже не уступает шотландским аналогам.
159 заведений из 9 городов в лонг-листе. 50 — в шорт-листе. Все они теперь — кандидаты на всероссийскую премию весной 2026 года. Но главный итог вечера в Красноярске не в списках. Он в том, что сибирская гастрономия перестала быть региональной. Она стала самостоятельным, мощным, амбициозным и бесконечно вкусным феноменом. Миру есть что посмотреть и есть что попробовать в Сибири. И мир уже спешит.
Комментарии (0)