Завтрак от кутюр: как готовил яйца Кристиан Диор

Садоводство и кулинария были главными хобби месье Кристиана Диора. Он часто приглашал в свой дом гостей и с удовольствием для них готовил. У кутюрье даже был блокнот для записи понравившихся рецептов, конечно же, дополненных и усовершенствованных им. Маэстро любил еду и вдохновлялся, как простыми крестьянскими блюдами, так и высокой французской кухней, а в путешествиях открывал для себя новые вкусы, ароматы и экзотические сочетания, с которыми по возвращении экспериментировал. Сам Диор любил шутить, что, если его карьера дизайнера не удастся, он уйдет в повара.

В 1972 году, спустя 15 лет после смерти кутюрье, его кулинарные записи были собраны в поваренную книгу La Cuisine Cousu-Main (с фр. «Кухня ручной работы»).

Сегодня La Cuisine Cousu-Main – раритет, за которым охотятся букинисты. Но тем, кто хочет воссоздать гастрономические изыски маэстро, повезло: Дом Dior открыл доступ к книге онлайн. Мы выбрали два рецепта из яиц и сыра, достойных прекрасного завтрака.

Сырное суфле

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • ½ стакана горячего молока
  • 4 яйца
  • 100 г тертого сыра
  • Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Растопите масло на медленном огне, добавьте к нему муку и хорошо перемешайте. Медленно влейте разогретое молоко, размешивайте, пока смесь не загустеет так, что начнет прилипать к лопатке. После снимите с огня, вбейте четыре яичных желтка и перемешайте. Отдельно взбейте белки в густую пену и аккуратно введите в смесь. Добавьте тертый сыр, соль и перец по вкусу. Выпекайте в духовке разогретой до 180 градусов 12–15 минут.

Яйца-пашот Фюрстенберг

Ингредиенты:

  • 6 яиц
  • 50 г тертого сыра
  • 15 г сливочного масла
  • Смесь для сырного суфле (рецепт выше.

Приготовление:

Половину смеси для сырного суфле (сырую) поместите в форму для запекания, смазанную маслом. На подушку из суфле аккуратно выложите шесть яиц, сваренных способом пашот(в кипятке без скорлупы) и подсушенных на бумажном полотенце. Накройте все это оставшимся суфле, посыпав тертым сыром, и поставьте в духовку разогретую до 180 градусов на 12–15 минут.

Admin_krd,
Комментарии

Наши проекты