Журнал

10 ПРОЕКТОВ ГОДА



Рождество! Утка с апельсиновым соусом – как на картинке!

Иметь на шесть человек: утиные грудки – три-четыре штуки, лук – одну головку, свежие апельсины – пару, банку сладкого (!) хорошего апельсинового джема, соль, перец, оливковое масло.
Средняя продолжительность жизни в тарелке – три-четыре секунды…

В отдельной кастрюле с толстым дном обжариваем до румяности мелко нарезанный лук, добавляем свежевыжатый апельсиновый сок плюс цедру одного апельсина, тушим минут пятнадцать (выпариваем на небольшом огне), потом туда же – полбанки джема. (Раньше я готовила со своим домашним, сваренным из кумкватов, пока он не кончился, а в этом году мои садовые кумкваты погибли.) Продолжаем тушить на медленном огне…
Берем утиные грудки, аккуратно, сеточкой (ГЛАВНОЕ – не задевая мяса под слоем жира), надрезаем жирную сторону. Солим, перчим. Разогреваем сковороду (прилично) и обжариваем на оливковом масле – сначала с жирной стороны, минут восемь-десять. Половину выделившегося на сковородку жира переливаем в соус, продолжаем тушить… Переворачиваем грудки и восемь-десять минут жарим с мясной стороны. НЕ ПЕРЕСУШИТЬ! Утка должна быть чуть сыровата внутри (прости, птичий грипп).
Режем кусочками в сантиметр толщиной, красиво выкладываем на тарелку, сверху обильно поливаем соусом. АААААА… УТКА и КРАСНОЕ ВИНО – сэ ма пасьон!

P.S. Я на гарнир к такому блюду люблю запеченный в духовке картофель. Крупный картофель режем пополам вдоль и нарезаем дольками. Выкладываем на противень, поливаем оливковым маслом, посыпаем крупной морской солью, плюс немного чеснока. Можно свежий розмарин. Запекаем при 180–200 градусах до очень румяной корочки (постоянно нежно поглядывая).

А также: цыпленок в пальто, ризотто с лесными грибами, песто по-генуэзски, быстрая воскресная паста с лососем, кролик с розмарином и, главное, бутерброд с котлетой – на http://belonika.livejournal.com
 
Стиль

Генная инженерия

В желании вывести новую породу сверхавтомобилей корейцы пытаются привить своим машинам гены представителей других автомобильных рас.

Стиль

Надежда Васильева

Художник по костюмам большинства фильмов режиссера Алексея Балабанова находит вещи для картин на блошиных рынках, в антикварных лавках или создает из фактурных материалов.

Стиль

Алексей Комов

В гардеробе диджея, стилиста-парикмахера и дизайнера одежды марки by Kosinus хранятся вещи американских брендов, выполненные на заказ кожаные куртки, а также коллекции кепок, обуви и ножниц.

Стиль

Эвелина Хромченко

Главный редактор L’Officiel – перфекционист и трудоголик: привыкла показывать только лучшие результаты.

Стиль

Борат Обама

Новым президентом Соединенных Штатов единогласно избран Борат Обама.

Архив статей рубрики "Стиль"